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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...5 _+ \$ m4 C) F  ?) ?$ |) J' x
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

6 h& g! V) J3 r0 \灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
% ]6 @/ Q# \" P9 F9 X2 X
0 H9 O6 n. C" A' [' n' l& w今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:2 y+ A1 W) R5 K% t! H1 ?; Y, f
/ ]8 _2 O" L% u
干炸小黄花4 i8 B3 A+ s1 e4 g
3 w& f1 \0 Z  f) W1 H
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分* D+ G, z3 y: Y8 D3 l# z9 D* U
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
- Y- o" ?- p6 N8 R4 R2 Y8 W3,将面粉和淀粉以2:1比例混合* n1 _$ v4 Q* M. A; O( B! |0 Y4 i
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
' D  C' f/ y" t注意点就是沾完面粉一定要马上炸 , _3 l  ^; ~, p) z6 ^- Y

& X8 Y4 R7 H+ ]3 _1 g2 R以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
* h5 B: s6 f& |

# o7 Q0 P3 k# f! @刚起名作:         玉带千张
* B) X3 s. d7 a9 g. U' P& s9 n9 p

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
. c- l7 B) @7 _' a3 j% [9 C( V; _这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ! T, I% D9 ], R; d2 @5 O+ ^! Q
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?/ h8 i* _6 @9 {
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
, b8 S  m6 [6 y; a0 a# Jhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
, r: p5 s) @. C/ ^
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
% X5 B/ ]: Y# t# u$ \
9 F. w1 N1 W2 a3 w9 Q5 l! u1 l偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
( j; x0 l1 F" j: U
$ {9 u5 X( h" E; i8 w" v0 j$ J& @再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
& [" L. m- v0 U5 A
- t: y: F# K3 q% l4 @& r% m学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
: d3 z' x$ }# L+ `( F# H6 G# A; M6 ^( c* P; _
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 1 L0 X& U2 y: l2 ]
/ [9 n: X/ ]% n
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 + u2 S3 _( t, s

2 }) }+ l7 N  u! K. v; A+ F 5 t# R  y7 o7 }
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
: ~& [) r: C! j7 x% K, B# ?8 H7 k& k9 B5 ]
9 {' ^- j- l/ G2 k6 B
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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6 n& P  u" X* b) x$ n
3 ?, f0 a! `; w7 x% P4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
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/ W6 E5 Y* ~3 m+ w! @3 O1 M$ T

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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