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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
$ {$ S% W" ?" {" U! d9 ~ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

6 c. ?6 D2 l1 h. z! `灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
0 B9 ^1 r1 _8 _9 ?
7 n! L' g3 ~5 e7 x% {8 K今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
# A5 B- y' N) u/ z! W9 j# O' v- T) P( K; W% q7 `7 Z. q
干炸小黄花% H+ g, }: g7 b, l4 q# O
5 N% i7 ^: S7 j
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
" e" _! s5 \3 P0 o2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
; d& ]+ ~0 ?) b7 Z* Q3,将面粉和淀粉以2:1比例混合! ]' u& T0 J. b; }, t# P3 i+ Y
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃# f5 l2 P4 n- N( l& T
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 . E0 K- B! Y' E. j1 k. p
1 W& o6 E2 O% m/ ~$ ?
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

0 {- S+ e6 o- s( |# c2 @. N  W; ], a! ^* g, U4 [: V
刚起名作:         玉带千张8 K5 j0 O4 {) g8 m

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
0 P% H, e3 g; X* H% F这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
- K# }! o( b' x) ~" k这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?+ n- j- D/ O# N5 V! ^: ~" B
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错" G* }$ r5 [0 q1 \9 L0 J8 O
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

2 C! V- S7 I) T' f- W- ~- _那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
& ?5 m. n" \- f' P  N- M) O3 _- B. v
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
4 F) f7 o& Q- R/ \
8 v5 \4 u! ]; I- Z再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
7 ?. H: R& {/ F
; m4 \3 O4 U8 b- L: }$ E学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
/ m2 Z8 Q$ ^/ ?. B" m" l7 L) x$ T: T2 k7 Z. d3 m8 H/ c/ T
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
6 h& i( W) G! s& D: i9 u& C3 s8 ]. ~# U* {. W
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
1 E& A! K, n* m& X( c* K% A

  l3 v2 W! s2 ]; ?1 ~7 `& L+ j3 Q 4 y" R/ T  E/ D3 R! k
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象; S9 t( g4 F5 h* u; l! d7 p4 R

) h4 l4 V; l; V
% c5 R3 e2 |( a3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
7 @) i. Z- t+ G4 Y; J
/ ?6 Q, q; Q. r
2 D& `- L  z9 a- g6 J
7 v  P5 l1 G7 W3 _4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象/ X% @% x; w1 X# M

4 @' v: \: i* U" Z8 h* g

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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