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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
4 p( S2 ?/ N2 a/ rILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
% C3 R) Q0 S9 K2 {) L
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 + s9 \1 b% W9 [, r. j

/ g, K: x0 a! V  y2 C: h& E1 }2 U; T今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
. K+ Y/ I! W7 {# N9 B
; U. a, j9 D# X  ^+ _干炸小黄花
$ l) h- H3 q4 Q+ G; c9 w% c

% s* X/ V, j# K* m8 C- }" G1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分2 \; W+ C5 i4 I" \
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
# ?, c2 K, X2 Y; f3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
( X2 Q7 `: v+ y4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃( E. x, Y: C/ {# N3 L7 n
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
4 G' j$ h9 O# p* v

" e5 Q' A2 i* g/ F+ n! F& ^7 O以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
: G1 W( L/ u. `6 n4 D

+ c+ w$ C: w- D/ g) v5 v刚起名作:         玉带千张
; U$ _4 ~$ C' Q5 @8 I) o

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
7 I5 p6 |" K) [# z$ }这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
/ c8 Z- E8 c3 C; T, w这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
3 U* I9 B+ @% ]5 exxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错6 M# B3 L* a# v' p* Q; R
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
+ A- F0 q; ]3 z
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
/ P" D+ _/ J3 R6 U! y" Y1 X3 [6 A0 f8 E/ j  u8 y( y8 ^5 x
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
4 b- C$ N, E4 n
. n1 _. I0 K  N8 G: i7 }再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 1 g: |' O  R8 N" G7 X* i4 O
7 O8 ]( U7 R- n& C8 H, [
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 / r! k9 v' M* l7 p( C

" u0 ^$ G& ~# v$ Z7 L网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
3 n$ s+ R$ V) `3 `
% @. @- Q( `6 _5 {& }6 `1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 % [/ x; e% |/ h- [! _

" [' _2 f' }. G1 C: v' ?( B! T  ?) h . k8 a+ W& ?* S1 {
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象/ z- t# h- W  C$ h8 ?( r6 e
4 @" p# ?7 L9 e' E( q( x

4 U) H- b4 Z4 {4 L3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
& _5 z. s  |7 j, y. c: d/ N" o8 V5 K
2 \3 T& f9 ^9 @  c9 m! }
' c) ^, h4 _& e
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
4 j, B2 f3 i* a' z3 k3 G
; v2 {8 [( c( ], d

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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