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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...5 E- N7 F" F( s! R7 G
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
* [, V0 X8 V; e0 N
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
& A' `; k9 }# k( {' |7 x. L1 \- Z1 k& R$ B
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:  z4 m. {2 ?  U0 [6 i

. L! L/ Q4 [! y* |$ f- V- K! j( n干炸小黄花, O; \8 f! l  F1 ~* b: v8 l
/ Z2 Y' y3 m" E
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分" Y; e# h6 v$ \8 G, q0 y, Z
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟   T8 K: T2 C. |4 \
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
( f) B9 {  p" f; v9 O% ?! y4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
1 D. g7 y6 g% n! N注意点就是沾完面粉一定要马上炸
! _2 S, [' `$ l! N# q' {2 H
* g4 v8 p" G% [
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
7 a" s% ]/ e2 @! D0 N
7 u" b0 F% [# K4 [" L- ~2 h0 q9 p
刚起名作:         玉带千张5 \2 {3 \; U  B; o9 I5 q" |

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
) v4 e0 P3 Z; x# V1 R这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
$ ^8 Z' T! i; C- F! K7 L1 n0 H这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
7 n" R6 L: {, cxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
; I+ ?9 Q0 ^$ Y3 Ahappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
4 b( s6 ]# f* ]# {8 ]. v+ Y  e
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 # a: h$ K; _" e% p1 x

8 F, A" b3 W" Y: e5 E8 k偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 * T3 l9 r; U9 `4 e
' s( O* c5 ~  S4 f
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 " ^+ k) e  ^5 j2 u

) i+ g2 {, ^: r$ |' H0 w' s! l学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 . y: m' @1 ~) P  h5 p5 d' x

+ ~* u& q5 V5 k' {, q! y/ G网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 7 E- w0 c. X  M/ i; T5 {

# C9 K; D* R2 w7 V2 Y1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
! S# V( ?; l$ \
" f6 i) {# U) r# a7 `( E, D

# q' _9 \5 @8 H7 D, [2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象' X+ B, {! ^  j

) a  ?. Y: q& f3 n 3 r' O, i( k. N# s( P- Z( S
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
. G% n9 X) W7 C+ J3 `$ {5 T! Y6 U4 N8 _
0 s4 r5 c' s% L1 \

3 O% t/ v5 w# S0 ]8 U4 ]4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
  ?! s; e$ G1 {' c4 s3 v! v
6 t6 O$ B! a3 |; z; e

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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