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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
8 Q, F1 [8 D  G0 W$ p4 }ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
& H6 d8 _1 {9 t
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ) |! Y3 V+ n( o7 m5 k1 ^

$ Q' K! z5 b. S: }2 r# H' o今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
. T* U6 k9 h* M% V# F, `  c* [: D3 ]7 [$ x& \
干炸小黄花
7 y! C. b1 t+ M7 r: ]4 W. |$ h( }

" O& u( x7 B5 p5 ~1 d: U1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分+ q0 X, M/ {8 L3 m
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
5 q  R- f' q; O( J6 g" |3,将面粉和淀粉以2:1比例混合  l9 N. B3 s. b  [! |
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
2 M9 a. ]4 l; ]8 ]+ o" A- h8 [注意点就是沾完面粉一定要马上炸 % _3 q4 R* A/ S7 T# Z( M

7 u+ }& O( k* }以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
. Y2 t8 Q3 Z. P
* |9 h4 h% m( O2 E
刚起名作:         玉带千张1 I" S' _8 Q! U( O

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 0 \. m" d4 o8 o% r# B1 t
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
- \+ o& N" _, i' C6 r  `+ p这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?) w8 t% z, n+ e, H
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
8 z: L7 v: u: v) Ohappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
- V6 z/ `; ?9 ^: k7 M
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 1 Y# Q4 e1 v( Q) Y8 `

3 B) T; z+ h8 V) |; |5 c" @& Y7 V& I  L偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
4 [5 E6 I; c- h  \1 }9 F
3 z6 W- P. _  ]) M2 D再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
$ K+ Q2 C( [! D- f' ]6 p% \) f$ g7 ~, V, O7 d8 I$ x( E
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
8 Y' w2 D# x. r0 L1 C  i* o) `  x9 s/ e" @
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: & v" l. c3 Y* b8 T- U  _- c

4 U0 j, m+ o4 m1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 + @2 r7 }: y" G8 r5 \# d

& d* A" b. P; V* w+ s5 z1 K$ G% Q. z ! M  U" M0 b( g% Y9 ~4 e
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象0 p7 B" ~8 M6 V* U% N0 P. f& ?0 k, ?! x

* N, ~$ v8 V7 R9 A0 m( {  s$ I. U% n ; _7 K+ z5 G- T
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
3 _; A" p, t# j9 S& a6 R& x% p9 K5 C) y) _" c
5 m5 p  A" v* C, p1 j, w, Y/ K

6 c" c8 a$ r# }9 l6 o+ a' H4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
) y8 ^3 ]( S0 I! A" ?- P& ^
9 n+ Y& X: D7 }3 a" Q  Y

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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