【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

3 i2 k) {7 H' ?* N' t       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
+ S8 A7 p, c1 V6 w( r
2 n  J% m4 X  n/ o1 z- M0 h1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
5 A& S+ J; i- @6 V
: C& m5 {# U4 M% G( Q) J( H& v

& ]$ J. F& @; j0 @" k: U
  G# ?- v8 H3 v. i6 b2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

2 t0 K8 K9 |8 j% n# N' F, }
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
" |& C7 g4 b5 q% l# h

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
/ Y' A7 {' g( ]- I0 O

* F0 V; G+ X/ a
( J" G) z' [) U: _: I5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
7 H( c! l6 J/ B3 u

6 |# B) M% l+ f. V* Y; j9 ~- e6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

4 @* G5 b) w2 b0 x# ~
/ Z" {8 }+ m+ B9 M7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
( a. W' v: [( c( r1 A( a- m

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
6 J" y% E% [. `( h% u  T; e
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
* ]/ p( c6 S# L( Q# Y8 N' |6 s( n
9 c, [8 G: J6 V
2.鸡蛋磕开：
9 B. \5 u9 M( w1 L3 @" w% j) U7 g
2 t$ A7 P( n) X
6 b$ x+ X) m  h/ b; ~3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
* l/ h9 q9 h& I. D

4.放入蒸锅蒸......
4 |7 _- O& A* x2 o' [+ v
$ f3 V/ b6 B" I9 x6 |$ z
3 q) @9 T6 ^7 ?  ~5 b  _7 P( t: ]5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
. T6 r! |5 A9 v

5.  OK！可以了，表烫着......


, L2 U& k- s& x$ f

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
8 L$ X6 {6 H/ ?9 }happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

. o+ Z' e7 _! V, c6 E. K; f, Z
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

: W8 V& i  s# H) V* s; t- O
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
2 V, j$ ~  F7 r5 q& G鱼香茄子
7 [  q5 [& q) X. e: ?' U7 Z
7 y$ t/ w3 f' M. K# Y* O# I凉拌腐竹
% ~2 Z" G8 O5 `( a" V! u
酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
8 L: ^5 }# z6 Y! f; \9 l

京酱肉丝
8 c; D& Z8 [5 j; ]: N- D' b: t. `

- l* G; K9 r. P' h干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉