【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

4 n1 n& m3 C, i8 M$ O$ R
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
$ [- l: Z6 _0 z# c+ h
2 S  H; J; J: j& G. t, R  M1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
$ n) l+ ^3 X# B+ l( G( i$ b! G5 \


" a' _" w4 Y8 S' F2 M/ Z+ @; y' B7 n
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

: w4 ]# Z% ]% ~* F
' b5 L3 A/ y$ M6 y* b8 X3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

& c) U4 A7 `4 v3 ]
1 o) N; X! k% f3 x$ m$ p1 l0 }4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

5 t! r. m9 v  l/ I& ]% |  H6 B: j/ z
* E9 b; X2 t2 ~) Q( _) M- m
8 E8 P5 N4 f& F- [4 o. R' G5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
- d6 Y% x8 g4 X: n9 V+ m

5 ?0 t6 X9 M) {: e! U$ f6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
5 z+ E! }5 G, _# e  @+ m1 ~1 v
( R+ j3 `! r% J2 h/ A; d

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

5 l1 k) M5 _4 V' ^9 V( }      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
: |7 s% R' Y8 H, d. w
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：
% q! p( o% `+ m* T# Y! {

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
$ A) j/ |# [  x3 y
( ^2 F5 G; \: I
4.放入蒸锅蒸......

6 \8 v1 o/ o: R
! \0 I7 H* Q0 l* |5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
' R& K' f  p% ^3 m# n: q
4 ?# p' j* V; O9 M, H- y
5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

, p: b# U0 O4 \! r" ?等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

- ]: H/ a1 Z: W6 ^- O7 ?额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

' r2 U3 X' h! A1 ^/ J& @1 x
! y! r$ J! z* A) H! }. J( `楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
$ c/ H' r, {& k* ?+ z' b
8 D5 s  J9 @. o4 \' R. v) U凉拌腐竹

# u4 V) z- Y" _. Y0 p& I7 h酱鸭掌
6 {" o* y4 U. Y* ~$ s
可乐鸡翅根
8 _' v# a- S5 y+ E, B: g" k 排骨海带汤

5 Z- W' u# M  w/ [3 g0 {" ^
3 f& N, p& ?- d" j& W京酱肉丝
3 }8 n+ f" [8 I# c! l% X7 u( m: ~% v

9 |+ N& N1 v( b% S, r/ a- x干炸小黄花
7 Z2 U6 r3 Y# T3 S1 |8 M5 x( B% B$ Y

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
4 p. J0 G- r7 G1 x8 O; fILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉