【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
7 Q  C* O5 M- r9 a9 \
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

+ ?" w% H3 B( J; l- O  H9 l9 K
) i3 q3 A4 N9 N

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
% d' O/ @8 M+ {8 `

* p, |# V+ W5 s! k3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


6 g# I; k2 z4 y5 J' W4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

* \* h: S$ s  L$ ?6 f- p) Z# l
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
. T1 j: c3 N0 i- M
4 C6 j5 C7 {4 b
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
1 |2 l$ B1 I% s" }
* k2 D4 p) D2 V8 y5 N: ^

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

* s& R4 z! ]  l4 Y0 ?8 e- V
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

, F& g2 q5 p2 t1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
( E1 Z0 A' ^' X( K6 B
. Z5 ?9 G7 t# t& `6 d
& A( o+ n2 {& z3 {2.鸡蛋磕开：

& d/ D9 [5 ~5 U  I* X$ H
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
8 m! \0 W3 c% b

4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
9 }5 X4 Y3 C& p0 C$ [

( A" o/ y" M0 `+ y' `( B5.  OK！可以了，表烫着......
0 B* b, S+ n, p6 Q  l
: M2 D: c, X& P5 g

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

: s: ~6 h/ [9 i; @  V5 v等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

* l2 W; F! d8 W- K# R: E
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

# b* ~3 r: _9 x/ r! ]* r! R楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
* ^# F* |" f4 ]/ y鱼香茄子
+ _: J, d2 {" {: _/ q
( O8 m1 X3 a3 d4 y1 m凉拌腐竹
* c& [' @0 i* ?2 {- E: l
酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
: y. J! p' h- M1 D# s: ]* I
; E# q; ^  v( X, ~' ]% a3 B$ N
, O0 x5 `$ r- g; ?, F. w# Q3 r0 K京酱肉丝
( d" F1 @3 @) i) R4 o
4 T9 v! y; ]/ T
1 u7 ^4 e2 Q" a* t0 k+ u$ W- W% S干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
5 h" t) O! \9 o! L+ ~7 t3 T5 S0 \ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉