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发表于 2009-6-29 20:01
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鲜汤蛋羹
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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7 J6 C y: k* u: s3 i 蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。: k% U8 V, _% _6 ~* o: s5 `2 k
5 a7 W, B! P0 Z* }1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:. ?5 ~& i2 ]6 o4 ^6 B3 k* x$ E( I
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2.鸡蛋磕开:
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% i; Q( k# {7 S8 ]% t* l' @' Y0 K; ~
2 [" `/ h$ z$ c( }5 E# u3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。: e8 J! K3 b, g3 N( n* v, ~3 g
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, X* k9 J! Y e2 ?. v- `$ i4.放入蒸锅蒸......
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5. 5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。5 ] D- m' f9 Z( t
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& a; y8 Y1 C" V5 o+ H7 c5. OK!可以了,表烫着......7 ^+ ~7 S) h; o
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