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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑   q, A( V0 \/ U8 t
7 v: y+ f- D( n7 j! y- @% ]  k
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。  F  V( n$ @+ K$ e; V% G- N* H

3 s" V( y9 J$ O2 t# l/ j1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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0 m6 h9 u9 d" n! O2 o/ g" p$ b( J2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:% D7 X3 z' B. }3 Y5 C

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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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- L4 \3 }, b9 N6 w/ _1 y/ j2 |( j6 d/ m( p/ b/ B
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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* c( h$ g3 ?. r
1 {( |/ l/ K! A3 \- F5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
" ^7 t* Z/ O: [2 q' l" J- U- v( G
9 s2 l3 L; h/ `9 U  F      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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' n# ~9 p2 Z; s# ?( T. W( x1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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6 g: k" E9 U" C8 S* F: J
* v' `5 S) ]* i4 {* [1 q0 `2.鸡蛋磕开:
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+ l# Z( a9 t2 b& N1 F3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。1 ^0 x4 L, v5 A  J1 i

: C+ U' T) j, q, c; \
- \0 U; y$ u4 a* E) U4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......( ^- p& N% J" M0 _( w
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的* P, @  ?* L4 u! ~& O
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
  H0 X+ ~7 g$ u1 ]6 f
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
' H: y7 k" j! d7 A! M8 {) n% B2 I( w2 ?' D; v4 F4 h2 A+ y
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 # {, {: ~1 f7 d7 ^
# L* G& }5 ]& L! v5 V! E( ~7 k
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: , r5 z  @- q9 Q
鱼香茄子1 p7 f8 g- t% V/ z0 C
5 p; w' g( m0 ?+ O  r) ^5 g
凉拌腐竹" W0 ^& Z% L- l

5 K3 S, M/ X( N% E- Z酱鸭掌! ~# z6 g* h2 w+ [* |* p
8 r2 e2 O& x4 r3 f- ^3 s0 N- [
可乐鸡翅根" S% I% ]# H) O5 O
排骨海带汤
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京酱肉丝
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2 x3 h- f! ]2 P& ~! _# s
9 r2 ]  x5 h# ^% J! t4 i干炸小黄花0 n$ n3 _8 Y# J) f( r

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
% j  m& d; g' Y% f- eILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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