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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # ?* ^( I7 J% r& A% @5 ~
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。) {5 @, ^5 T  T' O- T8 e4 P" s

" {& C' ?2 o1 w3 \1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:) g5 G& O1 P: ?/ [

' l. j! [/ U& H0 C$ u" ]
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:' g  q6 ~. Q* D" ]

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* F0 [# ]: \/ z  a3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。' `/ y0 _. S: l) c
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% C/ z6 \$ _( }) s4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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4 u9 }  l0 I" H' V& w8 ~+ r1 y* ~5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& S$ _: [) G4 c
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......( \( W" Q# D% _; w0 P" d

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
- ?* Q: D, ^/ U8 e( {; v# D' q
7 J6 C  y: k* u: s3 i      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。: k% U8 V, _% _6 ~* o: s5 `2 k

5 a7 W, B! P0 Z* }1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:. ?5 ~& i2 ]6 o4 ^6 B3 k* x$ E( I
, |" T6 V0 a) s: E; W7 _
+ b" |; B2 r, A& ^9 E& f
2.鸡蛋磕开:
! ]8 @4 U2 y: v  P- [( v
% i; Q( k# {7 S8 ]% t* l' @' Y0 K; ~
2 [" `/ h$ z$ c( }5 E# u3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。: e8 J! K3 b, g3 N( n* v, ~3 g

/ L& @) ]  @9 v. k% b& S$ z
, X* k9 J! Y  e2 ?. v- `$ i4.放入蒸锅蒸......
2 V+ r( H1 w: a3 f9 a% I7 t% p' [' A5 A: `9 M
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。5 ]  D- m' f9 Z( t
. @9 q# m" G% U) }% T( Q9 ~- r! M) j

& a; y8 Y1 C" V5 o+ H7 c5.  OK!可以了,表烫着......7 ^+ ~7 S) h; o

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
. n: L9 @  F) _  |happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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, Q1 @. z6 z) K# }6 N8 Z等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
5 W" K  Z: Y* \  F, w. @
2 b, |4 X2 ?3 H4 H8 p" d1 @额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
- R2 f: j- h. r' s7 i3 U$ M, Z
1 l; y3 U! [$ S楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 8 V$ P: f. s4 {# m! Y6 h
鱼香茄子$ ^! n# w6 q! M$ H& V1 H$ W8 e
3 S  e1 R1 T5 A0 N1 C+ H
凉拌腐竹: `! R+ e5 R3 t

  p! R- t' |( X6 W  d6 _# u酱鸭掌" X! j# f  D) C
6 {" [( i% A- T  B- X/ l
可乐鸡翅根
9 P  k! ]- L! Q# q! j0 Y7 G! F2 k( } 排骨海带汤
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; ?) F2 I( H$ Y  U" T, ^8 |& C5 g! E
京酱肉丝8 e2 _/ g: U, P
7 q( A* C. i6 \" b) x
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干炸小黄花; x) H& W. G% u6 U

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?3 z, v2 ~8 Z1 w  `$ {) S
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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