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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 2 |( ]6 Y5 `/ J+ L9 d/ I J
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。7 F8 p, N( D8 M
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：8 F; W; O2 z; E/ r. G
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; P1 W* h; ?. @4 B2 e7 ~; f$ H2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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& o0 @( y; W# A! B3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。6 O/ L1 b) B! ^
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7 y* j* Q$ `% C5 x$ e: v4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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7 N; `. A+ R$ f# ?8 m, F5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& E/ D$ X1 G) _' k
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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0 Y+ b$ ^$ u; J/ l7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......3 {1 F$ G, _% g1 G9 w8 L
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
