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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # i* J* V& Z% T7 y9 i6 I9 P
# {8 Z' Y9 O7 J# o: z4 U9 r 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。8 p! Z, ]; G( z" ?4 S& j
+ n0 v- v) e/ x3 x, h1 W1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：- ?8 C6 G) k% l* Y
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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7 D/ v) V0 }, \; t4 ^4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。. e! V8 f% k- }; h# E7 o
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1 y: Z3 v0 Q* K) p& h) m6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......& o9 C3 L, W* I
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9 d/ }3 z# b+ u7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......! @2 C8 Q2 x1 ^" u4 ~- y' W$ X
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
, c; w1 V- O) @7 p3 b
排骨海带汤
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