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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑
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" _# B: C1 r3 r. v  s8 h敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!" C1 s9 `9 }3 R0 L4 F
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                                  美食电梯:- |% _. S; X' W7 Q+ K( ^: {  A" [
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6 h- C1 l! R; w0 P0 _5 b8 M    (点击以下菜名直接抵达美食地点!); S8 v- X/ L+ ?4 b0 v& w5 s9 R# Y# B* H
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/ [+ N' b+ s2 y5 w) V' ~* }1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi- P# h2 q2 @& h4 U* `# D

- V( ^8 T  O# ]$ e2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影
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" ~# ^5 Z% d$ D# J! y: S" o0 M3.  海天黄鱼 —— xxiuzi& d  Y. K: E5 s" |5 {
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4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi# U0 |  y! ?+ z

7 _6 j+ G5 z- e' @+ \+ {- c5.  酱牛肉 —— xxiuzi
3 t2 h* G* X: Q. M- ~8 p
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6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi
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7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi, P6 D6 [8 p+ O, v5 u; ^

/ ^( G; F4 |& w  T3 ?8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK4 Z( Z3 f: a. {5 ]
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9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong! f5 Y$ [9 \  k' `
4 ]! ?$ _$ q9 T$ H0 B5 B: _3 ?( e  H- A
10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong
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; b" C% d2 B. _7 @2 P4 R11. 文蛤蒸蛋—— 网球/ @2 I# b* @- {

* ^8 G8 c5 A0 }/ I  o) O& @12. 苦瓜酿 —— 网球1 b; x1 Q6 K( m5 g2 e. u5 o$ j
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13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球( v7 Z  o. Y9 u5 C7 Z. K/ r+ u' }

  c# {/ [+ G. h# ]# O9 s  ]9 N14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong( z( K! L& r. ?6 H

7 R, r$ e$ Z6 Z  j! _
15. 蚂蚁上树——nancy20050413
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16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413
7 b0 E2 Q9 h1 o, m
5 M: H* H9 R' z2 P# Q  X17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  
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18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  ' a6 p" Y$ q; \% e& V/ s
( R* Q5 W% a2 v) G3 s! [0 K1 l
19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡
" ~! |& L& X1 x  y8 j$ R3 J) M4 r' F! @+ Z& E3 r
20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉
3 y2 [  D3 `7 }+ e( L, h4 C2 Z9 n& m" h" Z7 h; P2 v
21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong

3 D% \; W+ Y0 b! e" S- [: @
& ?( c. Q) e/ k% R" D& Q3 z5 T22. 酸辣汤——咪咪龙
. \' `; ~3 n9 G7 C' {7 D2 |5 E6 v4 g/ ~; Y5 R! F8 t7 K+ \
23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong
" i: N( j! V0 k! L

/ P" c  P" X+ o8 ~# k' d24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK: W4 Y2 l8 `, }. y' k$ ^5 q

1 S2 o* B1 a% q! D& K. o25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK. x$ [& G. X; B2 K

# }9 R9 L8 ^& s5 z) S+ G  \5 m26. 改良版玉带千张——happysongsong& J5 |- M/ B6 d" t. S3 a
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27. 清炖猪脚汤——happysongsong
$ S$ j4 c- M  g+ k% g6 H. o/ R0 ?  D3 ?- i
28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK. E- i  @+ `/ P4 \( S
9 t; a; r) `6 V! K* o, M
29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡
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# n% y1 D$ o5 ?: O. ~& {& @5 J30. 四色田鸡——ILOVUTIK
: u% i# n, N1 h( Z$ Q9 D$ S( w! I
3 g- p+ [% D* E  r4 U/ ^# H31. 花甲醉舞——ILOVUTIK
2 @4 u7 `( T+ ^; t  F/ T8 h6 Z7 |: w
32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球
+ ?$ e9 A. H: c  z, _2 q5 g0 W, f$ `* i2 K
33. 香炸芋丝裹肉末——网球8 n( w, B- L& I( \: R6 m
$ t# a4 n% t) r8 q$ `  u
34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong
4 s0 _$ K/ ]! h1 H, V
) ^( Z8 p" x4 n2 e35. 菠萝焖鱼腩——网球
4 h% _+ s5 \* _3 O8 v7 G
, t' g( N$ Q& \/ t7 {, I& `5 r* E6 `36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球$ J/ E" z; G/ P  l4 r: j2 \* y

0 p2 S2 a7 L% C7 [& Y37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球
& d9 F6 B$ m8 ?% m0 y; Q( Y/ @
38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球
3 I6 x5 Q9 I: ]' c5 s8 Q! h, `* ~: t4 [6 J
39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007( K/ Q2 W7 F7 _. o
+ {, u7 V' q5 ]2 g5 V# ?8 s
40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球
6 {4 n! a2 C) g1 x+ Y
- K* L( X* F6 r, W! E* O41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong! ~. i& V2 x% Q3 T

6 ?9 j: V4 r! c# ], c, `42. 茶叶蛋——Happysongsong
8 M1 m7 _$ d, `9 c+ L. Y( q; [3 t, l: q
43. 佛手京白——网球; s  k5 C4 a0 E9 l, q8 m5 l

0 x$ M2 T' B* c5 n; ?; w44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球
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45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球8 d. M) `% J; ]) H

+ _7 U6 I# {# j! N3 _  d46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球
8 r' ~& Y1 n8 r, l( C+ u& T3 F2 D4 l$ {
47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球6 D* g* }) j" M! }2 I4 Y; X

+ n% q: B7 F- i! ]% b48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球
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6 o5 r; H2 F7 {- ~3 G49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球
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50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413
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$ \' n1 Z4 W+ n. |51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球
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0 [+ P" l- E6 i52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球4 B: K( R: V# g2 c
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53. 麻婆豆腐——Happysongsong
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: ~$ \! L/ @) k# `9 M54. 干煸豆角——Happysongsong
6 B" {* p) ^) v* f0 ^# A3 X3 z9 p* I
55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong5 ~$ J3 f' k+ N9 |

* g" P9 Z$ U  H: H& B56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球/ a! P! M& s- F! L# e
+ g3 w1 p# w2 @
57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球
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58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球
4 r. A, Q# ^% H- [, E" [5 n. P8 `& B  `, m
59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong
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60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl
9 }/ H& P/ L0 P6 Y/ ^% Z/ a  i" t. Y6 E' q3 n# O
61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi& C8 [8 _; V6 z* T0 t  U8 B
# ^, @; }, W8 u% m; f
62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl
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3 O5 t  ]; [& Q; d! y63. 酱鸭——Jane_xyp
2 B0 t3 _. u, L  S" J9 T5 \" D3 F0 G% Q! S' @7 O) v: Z
64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl) @$ {: r; c9 h5 w

& N! i: W2 [7 q& a65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球
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3 L4 h& X* S9 L# }) f  A66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK
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/ p2 v* F. l* q67. 糖醋排骨——xxiuzi
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, j6 r$ V0 a" g- c7 v8 M; J! J% I68. 凉拌椰菜——网球
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69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl: I* B' J+ H8 L$ {: A  }
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70. 五彩鸡丁——lily_zl
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2 v$ [2 z: @7 P71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球
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1 @4 y& _: R+ `2 Q. h5 B5 S/ f3 [72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球3 f6 f' ]- u3 u5 \5 C) e) X$ Z

: V* P1 I* F: m) k: n" Y! i73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球
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74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球
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' p" D, n$ g2 B, _. ]75. 川式回锅肉——lily_zl
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76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl- a8 e* U) Q, z( I" ?

7 {* u  K: ~$ A0 a* w: N77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球
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78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl; A9 X' C7 e0 k% v, Z

$ X7 {3 q4 h+ K. M) w* e6 H) l79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
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80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球
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81. 糯米藕——遁世的野草. |) O% ^% H* B7 U* l
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82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球
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8 Q. \' X9 a6 x: M2 ?- ^83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl
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5 l+ T, c: ]( F' c& J84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球
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: i3 [0 h4 T# u85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球
% E3 O0 W% N: P: @# d7 V) Z7 A5 W( k, B: |
86. 芙蓉乱——vichida9 u( h% H) |( u

. [4 n! w# O9 b& T+ \87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl( @- D  ?! m9 T) F# l, h! j

8 N+ H$ O# ?; d: I; g0 l: |88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球% q) |2 q" E6 c2 F
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89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球( L. ~6 C3 ]5 @* x& e7 `

7 G6 V1 W9 k4 O% N90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida
0 z. o4 r# y- P# C* w% b
, C) J' q1 ^4 V4 N! j91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl
- g2 O! i4 A5 |( D( Y
) q' m- `3 ]. N. v& H) I( V92.芙蓉醉——xxiuzi  {' T7 N5 a) o: I

; {4 A8 [+ x; O; Y1 L6 w93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球% M) Q5 F7 v' l, a! n9 t+ f0 t1 F
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94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK5 g9 _2 U! ^8 X7 S
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95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl
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& n) W0 v% k6 z6 e& H( @( w% P+ J& Z96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球* ]6 P% g" q4 [+ H. X) q
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97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl
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98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球2 @% r# k; d2 F* B# \$ q
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99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球
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9 t; z5 ~/ t+ P& ~# a7 ?100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球  p* I' {3 J+ P. j" P
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101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球
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9 [/ V& l$ A  G" [3 I  G- r6 j; b  R102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi/ b9 `2 Z0 E8 K$ _+ [3 Y

, c! H6 Y* V0 J7 y5 E1 U  `103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球( ?0 t, y9 j1 f6 Q

! Y$ O! c+ |; b104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi$ N* N' u% Q1 \0 }5 o

; |/ {9 A5 b8 h- Z105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球+ H( ]# a$ E" J5 @5 I1 N1 S- h

4 H: q7 i0 e3 Z. y- ]! G. d1 p5 s106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi
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107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球
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7 j1 A9 @6 x+ r" }2 S108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球: Z: p. ~" t  w, i  @
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109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球
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/ W6 e; m* l, C% s110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl
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) M1 l; `- @! c111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球
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112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球. d1 N3 E+ v: x7 f9 G. a
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113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球
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! K9 L8 S; j9 R4 V114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球
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+ C$ s' a- f4 o7 j5 l115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi
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- O$ N2 n+ Y% s7 X: H116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球
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# |& T, u0 c( ?3 J, b117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl/ \# |! W. o( v  S
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118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球
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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi
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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球# A4 P1 Q" v" w& l6 a- O, O# t6 x

/ Z8 X: `# e) D# O2 a9 v: y121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida" q: W7 X. \2 c  b

3 D7 f: R' u0 ^9 F8 ?8 g9 }122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl0 s' C' w, w* |& h

3 S7 u) n& [( t2 q# _6 s7 K123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球
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124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl
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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑
4 ~! o# N' ^+ ~- Q# S) ]+ M+ t! g; A/ v- z5 H3 t/ J
天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:
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1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)* `# L5 J! `  P( z
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2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。
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3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......
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3 F/ }! m3 B9 }: h0 f: A) W, V/ ~4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴
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4 C: k& a+ S( `4 v6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)
9 @; A7 o% c; p8 S2 j, S, Q

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4 H& [: v7 W+ J! d+ H7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......" s/ k9 C3 R$ }% p4 d! M

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8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!
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9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......
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: t& r1 |8 U1 q; X! c4 \$ Z6 Q10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)
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11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......
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13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。
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15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......
) H0 T+ C9 t( B$ Q) }) ~     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:7 ?! G, \8 ~$ I7 M( e

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5 \! ^5 g: R/ e& j: |) U6 F15.拌匀、装盘:
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) ?# H- z8 I. h) P16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......
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% f& N: O3 P  s4 i17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?
3 ~! H# L% ?" e# V) c1 B正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑 + j  h- y7 q$ }# l; J9 t1 o4 c
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嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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