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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 ( N: n$ z- t" J# a; H1 l
8 X$ S( X# V0 l$ r0 U: @菜名:锦绣牛肉
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1 }9 X7 A+ h. ]7 U! P Z. u9 b主料:嫩牛肉 y T* Y) W5 z7 Z$ g, x
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
$ U% ?. W+ R/ {/ I( h调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
A' N \# v. R v. G8 y; d% u4 ?制作方法:
& \% |" K1 g3 y) m1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉! A0 l9 }- B6 K$ B5 Z
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用1 ~" V/ O' h& R; z! p
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝$ s4 v# w4 d( u5 Q8 O
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油0 {% {5 E( l# ?( w3 \5 B0 e
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。+ f" s% q( F& _3 d! m. y+ z7 d
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
( U( x, N% F% I, Q9 z: ?: j8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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