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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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9 L7 }. j0 e4 {, k5 Q! }+ d# v菜名:锦绣牛肉
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9 W* O3 [9 N' n D主料:嫩牛肉( S9 T, D; x$ H' I( a, v
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
- _: {- b; h5 E0 c5 D调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油; s, T1 D; t# k; r/ Y, o% t& Q
制作方法: l8 @, D7 g+ |+ B- c
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用; \ ^$ k- }3 F4 p- H0 H1 X
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝. x) k% ~5 u+ y- p) I* n6 ?
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油; Z5 M$ U1 @$ {1 L S
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。! D3 q8 ]7 N$ v% R
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。, X5 U0 F/ D7 s0 k2 @
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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