杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
9 c0 i& N$ U. G( |% m配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。' y. `2 p, f( l3 R8 @
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
8 [7 W9 ]; Z: i8 U1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。2 P7 p- a! \5 ~4 D3 o3 I5 g
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
/ |# m6 N. W/ [9 m3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
, H' @  b# i2 k, B; @" o4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。$ I  p- x" g% _0 t7 S: U9 x3 \
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
% S' l- J* [, F6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
1 R; M2 F4 a9 C; D8 M7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
; x9 z" ?* v4 o; R$ P0 T8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
9 d5 `! k& R" `/ K. ^把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼& k# V0 l, A0 j: c& n" _
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
& H/ U$ b  B3 R/ i: ]! `* M烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右% S- k7 G$ h2 \5 A
制作过程:
9 l0 H$ e  N' [# j6 s8 h! n1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
" J& [' Z3 V$ Z0 r" H0 k+ B6 G) r% ~2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
2 M& H* K, B9 C8 P, q3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。0 _9 r6 \6 g9 y5 [. {$ I
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。$ ?/ m$ B8 Y' \
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。) Q* m: U9 u0 ?# o; ?2 ^
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
4 B( p. ~. J( `# W2 M( U2 C* \7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
, e) y0 K* _8 y. y7 v  g8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。5 Q8 Q" s: Z5 G# N6 R  G
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
. R% G9 ^4 M$ n. o) V
$ @0 B# ?+ d( m4 w% R

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
4 `& |4 h  L6 F配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
, P5 j5 k' L8 V% e7 Z* W6 d8 P8 [# K烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟* a* `7 }* F0 Z, z
制作过程:
1 `! G9 @* b0 B9 W; Q1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。% p6 F; O( s3 f) k( ^2 n
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。3 q  g. m# ]' x) g7 g% M
3、加入花生酱。7 |( w* a6 w7 ^. o; w6 |: I8 P6 ?0 y
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。- F2 Q7 G# X+ l  x5 E7 N! Z
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。* [8 k1 ?9 \# l; I  I# K
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。6 _% z9 w: c8 [  \  H% J3 ^4 k* N
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。+ C% i- ^0 D3 i# `1 |1 ?8 z1 t# H; x
. _' X# k, g$ N

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
1 ?# r9 e# X' r/ w. {香草冰淇淋
- W+ W  c. t. c! V1 A配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)% s7 D! C$ ?/ [" f
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。5 F/ ~: ]1 P' @5 A# r' ~$ H- _8 M
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
% @4 B3 }0 u! J2 e7 y0 l3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。( v* ~9 v2 J5 }- W
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。2 A$ }. V) p# S3 E! `9 a, V
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
/ I: {0 P* F! }. A7 A
* X- C- Q. c- V芒果冰沙& `9 A0 l* h* S! J% A
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬4 Z8 [4 K) h' a- C: \, v
制作过程:* S+ z2 \* W  f
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。& \8 K# H5 S6 @1 ?
2、芒果切开,取下果肉。
+ e* G% J$ y) O% R/ ], D0 I3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。* J- F- S5 g7 z! w0 i/ G$ O! q5 a
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥/ D% a/ h  B! e0 R. |
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
2 X1 L. a( v; k1 S$ y' k# d  F. \
椰汁西米露& J2 d3 h. X% r0 K1 B9 S( @1 H$ A
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量, G. y+ Q" j+ `7 v& x4 F
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
9 V: P4 J: n9 M1 Y: a2 A2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
' n7 v- _7 x" s. ~3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。) I" V# c0 y/ J' d1 `- c
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
5 J: |9 v! R( L" n7 o

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}! j) |) T9 z( r3 R& @/ e

1 N' u0 ]' y0 d
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
8 F" _. P: p* u0 ~8 z+ }. V
/ t$ |) ?9 e( e; `% H" D材料(8”分量)
/ c; x% F& H1 n8 v% B: g$ Y; L/ M8 i3 b5 [: o, ?
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
# d- }8 \5 F& e9 H2 U4 M0 c
! ^7 G, ]: f0 u" Q+ z% A  G  h装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
9 @/ A8 ?. x3 a) H6 \7 e2 l0 C  Z) S. D- o7 ~
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g4 }6 A! i5 Q; ~) _+ h" I# E" G

' p9 D0 V. J7 l) m2 r做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
5 J) o. C+ j1 t/ n" E( K         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;' O+ M' ?6 n+ s4 p
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
* x( p/ U, [$ M0 f- l7 Z6 e$ w         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
) X" [1 E0 w9 i9 g- p         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟( g/ l1 i5 Y; l% W5 ]) M* L

0 W% I* g+ y$ C' b3 l& r  e     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。1 Q$ g9 `; P7 I7 ]( S+ i

* H& J6 y& }  V& a/ a  T

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-4-5 16:30 , Processed in 0.049554 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表