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红茶薄脆饼$ J" V4 R& ~, Y% }" y
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml); }* A2 F+ H5 k% Y# N
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
) v1 l c% z* R! e2 N6 }制作过程:3 d* U. j+ e: w& z* v# u% a
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
9 {7 u- L3 |% w" X/ L' H2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。2 r" c! E- s& t" b/ s, X& T
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
, C$ l( h, T$ {. v) ^; M+ I4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
8 X/ i6 I4 R0 f% A4 w# z5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
1 v+ \3 T, [9 _" C6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。# \& A" o4 T/ V, B* D, j7 Z4 s
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
9 J {2 F' m# L) a9 E$ R9 e/ U8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
# V) y( p2 ?2 b9 A& l9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
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