杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】$ I; |: `, g/ e
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。, ~3 ]) T$ z9 ?, Y1 k% u5 }
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):6 Y$ O+ t9 i( s. N% U! j9 l
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
4 j8 J7 l2 A5 a& h2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
! Z4 E) y" u; {$ I3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
8 ^) |; K/ `: t+ t4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
3 U& M/ R1 `6 O, R2 }1 J4 t" x$ x5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
% n5 ?# `# {5 V& I6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。1 J. N0 E9 q& q' h2 j$ ~
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。2 A' L+ H9 x" I( x4 ^
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。+ R2 W" J3 O$ |  S
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼$ J" V4 R& ~, Y% }" y
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml); }* A2 F+ H5 k% Y# N
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
) v1 l  c% z* R! e2 N6 }制作过程:3 d* U. j+ e: w& z* v# u% a
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
9 {7 u- L3 |% w" X/ L' H2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。2 r" c! E- s& t" b/ s, X& T
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
, C$ l( h, T$ {. v) ^; M+ I4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
8 X/ i6 I4 R0 f% A4 w# z5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
1 v+ \3 T, [9 _" C6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。# \& A" o4 T/ V, B* D, j7 Z4 s
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
9 J  {2 F' m# L) a9 E$ R9 e/ U8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
# V) y( p2 ?2 b9 A& l9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
- O, W. p5 w: o/ g% n
$ N* c. Q* n" a

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼" h  Q. N: ^5 P5 W" @
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)5 F6 N5 N& }9 N- }( ^% f
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
6 n+ r% H+ Y  k+ j1 d1 O, `制作过程:
6 I; `- e' G8 W: X1 X1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。# E: g- i* r' t: c
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。5 J( T" z( n( Y/ z3 r
3、加入花生酱。8 q4 S, }6 t9 U6 R
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
* n, Q8 l) u$ h, J* Y" n! E# a8 P5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。, V* \/ k5 a  D) f
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。1 c6 _% m! F/ d% B: H1 Q8 S( C& e1 l
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。" I: x% _) {1 V% Y: @4 W
- S/ ?& s$ [/ u4 f8 x6 v" r

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮/ }3 R$ @0 T1 T: b
香草冰淇淋
: d; f4 N: {$ D配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
( u. m0 N" {+ T9 |$ V1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
- E/ y7 m8 y' g& l. d9 n4 W( C2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。1 ^9 w' O- F* Y
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
' ~5 ?& q2 E* R" M) z% `4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
6 m$ c  U- h  P( z* B5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
: h6 D7 w1 ?- U* u5 _; u% A8 Q: I1 i: x! V. q; S# u0 E
芒果冰沙
. P  C8 S9 a4 a/ k& g, T配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬( ^5 E2 p- c8 R4 b$ I5 E) x# r! i
制作过程:
1 m6 _4 |( I- o! n8 q0 m- b! F1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。6 T; c2 q& t5 h- L
2、芒果切开,取下果肉。7 w+ d( R, R7 U5 `$ [8 p
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
7 v' E7 ^; \# g3 Z9 V5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
( J+ N+ `. U3 I( {* M+ s) h6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
' R! J7 g+ h7 l+ v
( T$ B! J" s" e7 w3 [椰汁西米露
" g8 j: ^0 h( Y$ E配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量: Y6 p% k' M  H) i) O2 \6 p
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
, O5 o4 N( K! v/ ~( K2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。1 x& Y7 D8 n1 m% \
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。5 \- k! a# s: F0 D1 x& o2 x
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。8 O' A: l3 W, s

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}9 u* |$ y/ ~  @, v. }
5 `, y+ i( _, j. S( i) ~! J
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕9 E* t; i3 h8 z+ e( Y; x/ J

' _% ^) w+ u2 n& N$ r' Z$ J8 m6 H材料(8”分量)+ I  V5 F( ?: ]5 u- z4 @! K; G

6 m+ ^% k1 q7 `+ q- l饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)  ]7 [: N, V! N( w& k5 ]' K7 a
  F* v& D% J- l) P2 c2 V
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
" |- n2 T& v% z) V, q# l9 W" o& d$ f0 R6 [' y7 L7 x1 n
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
) k' V( r0 z6 K# Z1 q$ q' a, h, }8 a: r' U3 H! ~3 i
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
- u* O! |: g' j1 n2 x         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;' D: b( O- T" M" X" w) S7 `
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;5 v% Y% w& h3 _& d" ~; |7 ]6 o/ @5 }
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
) ]6 o. q+ T- F$ F         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
6 j; s& A# }% w% s! r) _$ ~' C4 @; g( O& i, x
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。9 Q& p! r: E4 G4 f
# [- c- v- b" C6 n

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-10-5 18:20 , Processed in 0.052352 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表