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藍莓胚芽蛋糕' G: ]& }- V" m* V0 ?, P4 P- I
【材 料】 9 u1 i1 ?# B7 h+ e. J/ d; }
高筋麵粉 250公克 $ S/ ]; b. K' u4 |
杏仁粉 100公克
: s6 l5 U0 p' B! F5 R6 V糖粉 255公克 + c- r! f) Z5 ?! G% t6 t) U
泡打粉 5公克 . _# m" D m5 S: R2 t Z9 f8 A
全蛋 350公克 " E4 O3 I8 k2 g
糖漿 100公克 & x! A* W8 Z, p+ G+ |, I0 R* y
奶油 350公克 3 W0 s# F3 q6 S! ^3 ^1 `* ~
牛奶 50公克
- h) J$ m5 r% l& _# a9 }4 N鹽 5公克
9 w) F0 F% g; o6 D1 R藍莓乾 100公克 0 t/ W5 G' X* f- N( D
胚芽 150公克 3 k* s8 g. ~0 \' \3 \
蘭姆酒 40公克 ! o1 K& r. D) h
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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1 h+ S! m' ]5 R9 R5 ]0 N: i: J7 ^2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。: i4 C: U6 I2 Q- }
$ h2 R- n0 _/ U# p7 m3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。. B! g3 R9 z8 M
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。7 p! f' O4 H7 [- B4 }, i
$ I6 u3 @# `# P0 H: B5 q6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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