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9 S, w/ c/ T _藍莓胚芽蛋糕
6 ], R3 g* i; m: M* P- p/ Z0 H/ E0 U【材 料】 & d$ O% y7 S0 V) c. P q' j" ~# C
高筋麵粉 250公克 5 J3 a1 r4 x7 y2 Y! L% I4 O
杏仁粉 100公克
, }5 `) R' a# @6 z) j糖粉 255公克 & t) s# g8 i0 @6 z/ _$ ]
泡打粉 5公克
) Y& k) b9 x @" q% h4 k全蛋 350公克 5 f1 d/ S( ]1 `4 ~3 ?* j
糖漿 100公克
' b: Q% X) n U7 q奶油 350公克
! _& `0 z2 P, l7 V% y牛奶 50公克 % B$ F, k+ W' M y3 Z
鹽 5公克
+ S7 h( K+ S- v, W; f" @藍莓乾 100公克 4 ]( b/ E! P% n4 z/ }
胚芽 150公克 ! i% Q& |/ }% R. b/ v4 w' r# H8 l: X
蘭姆酒 40公克 . ]/ P' ]: ^8 d# |6 t' ?
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。/ w( z8 O: [* ^- p# ?) X
) w" v* \- r- r! V" j2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 }( s2 ]# e* b) \0 X
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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: X, S, k$ @ l% o6 z8 C4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。- a9 A' N0 u) H$ v* m. J
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ' [! _& Q) u- R E- N
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