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藍莓胚芽蛋糕! W- J' ?: F4 z# R8 f d
【材 料】 7 |% q% l6 U! I r, I( O4 F
高筋麵粉 250公克
$ R; d: C+ ` M& v L. Z1 B杏仁粉 100公克
( | u% F- V; t, p/ I2 C糖粉 255公克 7 i2 c c) q3 ]8 z+ n
泡打粉 5公克 % T( y3 g$ A' q8 p+ I) g5 r: _
全蛋 350公克
: G; f9 D5 D: |, {# I% M$ s糖漿 100公克 2 Z: i6 T# s2 v/ l$ B
奶油 350公克
- \7 q+ r8 q3 L! |) a8 l3 p& b C牛奶 50公克
% w) k+ a0 |* |3 Q" I7 g鹽 5公克 ) \7 D$ Z. C+ X, v: f& _
藍莓乾 100公克
- T7 f/ I- b" e0 r+ n& r7 y9 N* L胚芽 150公克
+ g6 v5 k+ y4 w: R; K2 I: i蘭姆酒 40公克 / f+ }5 X3 u6 o/ {& W4 y! Z( c" m
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。: Q3 O! P8 h; Q6 n) n; n0 F
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。7 B4 D2 {' C1 G
/ f9 d$ i+ U5 S: H3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。" V) z. n8 z+ b3 d4 }- u1 u: e
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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{5 f9 C9 N: f* ^2 a4 z7 i# b6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ) l7 l7 }& p7 n" N
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