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3 C- j! m I& [8 c藍莓胚芽蛋糕
; o6 I2 V# W/ K: |* D【材 料】
' X" g4 P% j; O0 w2 ^ A高筋麵粉 250公克
8 q6 G+ h1 ]( Z- H; {3 P9 r杏仁粉 100公克
Y$ t! j) B0 V3 _- j6 R0 \糖粉 255公克 * [! J2 U7 d7 P$ u9 l2 M: |6 }
泡打粉 5公克
6 r% S r6 R4 D全蛋 350公克
/ w( M' j9 A$ R/ ^6 H( O糖漿 100公克
1 b) x) S: D8 w, E0 |奶油 350公克
1 U, B$ t0 s- i牛奶 50公克 : _" H, D0 a9 c6 G' W# p, ?% T6 a" l
鹽 5公克
1 s* v2 p" v& h8 b- [7 i; p2 v' O' `5 g藍莓乾 100公克
, S6 S! H! X+ W4 ?! n胚芽 150公克 7 w' B5 I) c' o) X3 m1 ]
蘭姆酒 40公克
3 A; D3 K, T" ^8 r1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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, w; P8 u# S" b' q( f y2 w, L2 Y3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。7 _) |/ N p9 G2 } x
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。& P/ v4 y3 b, Q+ D$ n* a
, k; o+ P. }* N+ k5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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' b/ ]: T$ R2 @9 r! S$ A6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ) U$ u3 _* Z2 Y$ E
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