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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

9 S, w/ c/ T  _藍莓胚芽蛋糕
6 ], R3 g* i; m: M* P- p/ Z0 H/ E0 U【材 料】 & d$ O% y7 S0 V) c. P  q' j" ~# C
高筋麵粉  250公克 5 J3 a1 r4 x7 y2 Y! L% I4 O
杏仁粉  100公克
, }5 `) R' a# @6 z) j糖粉  255公克 & t) s# g8 i0 @6 z/ _$ ]
泡打粉  5公克
) Y& k) b9 x  @" q% h4 k全蛋  350公克 5 f1 d/ S( ]1 `4 ~3 ?* j
糖漿  100公克
' b: Q% X) n  U7 q奶油  350公克
! _& `0 z2 P, l7 V% y牛奶  50公克 % B$ F, k+ W' M  y3 Z
鹽  5公克
+ S7 h( K+ S- v, W; f" @藍莓乾  100公克 4 ]( b/ E! P% n4 z/ }
胚芽  150公克 ! i% Q& |/ }% R. b/ v4 w' r# H8 l: X
蘭姆酒  40公克 . ]/ P' ]: ^8 d# |6 t' ?
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。/ w( z8 O: [* ^- p# ?) X

) w" v* \- r- r! V" j2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 }( s2 ]# e* b) \0 X
, @" I8 B: v' o- ]2 X% z
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
+ V: W2 X& i+ s2 b6 `1 I
: X, S, k$ @  l% o6 z8 C4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6 T6 S0 G* n- j% N6 q( E& ~- w& e9 C0 k , @4 E6 j' a; V' c' S# G
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。- a9 A' N0 u) H$ v* m. J
& i% F; w$ t' y& N5 Y  p  k
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ' [! _& Q) u- R  E- N

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}+ g, j/ S* L3 I/ L6 l6 F4 s( s
5 ]; ?) ?& \) `  x
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},  N) G! U" W7 h) D5 Q; s7 D. R
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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