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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

% _* G% ?" |& X- C$ w  {藍莓胚芽蛋糕7 X$ m; @; J3 r/ v/ x$ _4 g/ Z
【材 料】 , {' X* w- c. d0 q* L
高筋麵粉  250公克
- g! W  h3 @' v1 j5 o( g( _杏仁粉  100公克
" G! w/ L3 l* k3 c1 x糖粉  255公克 ' Q1 U, k! [. Z* K
泡打粉  5公克 / U" w, h. G# C: N, y
全蛋  350公克
9 D' [% B4 q. z! e  A5 M) k8 A( N糖漿  100公克
3 `3 ?2 Q) D# p* ?% o; X奶油  350公克
: b, t' s) i1 W% j" u* C牛奶  50公克 * Q* G4 t+ r5 _0 g+ X2 @6 R
鹽  5公克
2 D- n' b2 f! P+ D  q# J0 V藍莓乾  100公克
2 ~4 V7 g! Y1 V: b: A& b胚芽  150公克 4 e' H+ [; }6 \$ n7 h; c+ Y2 G/ A
蘭姆酒  40公克
( P; {% R& y, a- [; T: G1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! Q/ u5 Z; x( L* F
2 c& ?' B/ M. v  P) q- v
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。; C% m( Z% N$ i8 r$ a' D

7 @" C; k) G) ?8 g# x3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
: c0 ]% b! k+ C) R: ]; S0 P# p / `- u& B5 n8 N" G# |
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
$ C& F+ J8 e4 s  E4 ]5 a ' A7 h. u! V& q  p
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ g1 ~% T0 r7 |* [2 H
  m5 {( F# [1 U3 d" ]
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 $ ~1 h# G5 [# a$ K3 e6 J

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
2 ?5 |6 ~/ s! E' E- N8 W这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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