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藍莓胚芽蛋糕: K8 y1 m& ^5 s, M
【材 料】
( R& a: A% j6 G0 B5 |高筋麵粉 250公克 4 @' s" s: ~% V/ Y
杏仁粉 100公克
, x- Y; \$ L6 }+ I糖粉 255公克
% R4 z4 S( ]3 F5 U' t2 H% Z泡打粉 5公克
- f9 ^" M5 d+ Q3 _: R! }% b9 \5 K) s全蛋 350公克 1 Y. C- b4 S0 ?; ^) E3 z& i5 r0 R
糖漿 100公克
, C$ y7 ~1 w/ T奶油 350公克 8 V7 \( I2 ]; |8 I' Z* ^, ^, K
牛奶 50公克
W: b/ |6 |3 w! H/ J8 r. j8 m鹽 5公克
5 L# w) H9 o0 r, E n3 T% z6 L藍莓乾 100公克 % f7 s0 x9 X% s( Z9 q q, T- O- T
胚芽 150公克
, ~0 \6 }8 x, Z蘭姆酒 40公克
3 x1 q% f" k, M9 R$ P6 s) w/ p8 t' w2 s1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
3 ~$ q7 [( y8 n1 H: z
T; ~9 m9 H4 S. j) D4 Z2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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& y j/ `; O" H; @) [3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。2 m8 H' D8 ]+ Z" E1 j
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。8 }0 z# H! ]' ^2 D
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。0 F ~2 s3 m: O" y/ q5 a8 I
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 $ e' x A2 S+ S5 p% ?
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