醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

- w0 P5 P! m# r: x+ [3 T
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

9 ~* n# {  P0 V2 G" [; G我不会烘焙
, ]- S+ F3 Q/ ]( C只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
! m( p# h; V; e. Z+ T
起司香蒜面包（中种法）可以做两个


7 R# Q6 E  L+ l; U, g; N
5 Q/ w6 f- X* J, W0 c( }* k- ?  j一.中种面团
- s7 F/ P: c4 h0 @1 q4 t
% L* S. g$ m) M) s8 L  O材料:
  B1 s/ M! M2 j8 P6 \9 g$ ?' u高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
; ^  W. u* n+ N8 Y, `4 b
步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
, E0 h' D3 E0 g& T# _2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
1 D7 F- W7 U, I: K" A
二.主面团

材料:
, v4 N  N7 S0 v4 u* _中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
/ l4 J: Z; e1 B/ X细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
3 k5 D7 ~3 @( Z' r: |
2 _  e) b4 e0 I. f, i大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
5 Z8 J/ Q# g  G& b0 }6 |
* U$ F9 Z: p, r& H4 w8 n表面装饰:
  V- Y6 J- Y( m帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
8 w0 {7 ~$ d! b% i7 B" U$ ^# ]意大利香料少许,


步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
8 _5 j( V3 Q, t: [2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
7 }/ N, n' o$ x6 d4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
$ D. B5 x( ]; o7 G/ o4 N7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
7 Z6 H) i5 X: ?5 `3 N   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
9 ~  Y! x1 Y, E8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
+ v2 I' N3 V; @$ L1 t& j11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
% H+ S7 o4 G( }5 ~5 ]* l0 f9 }   起,一边卷一边压一下
3 ?  D0 `% r1 @( K% I" s, I# {8 t12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
: l9 g: d  f" a, a0 ]: T! t17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
6 _* p! u' L  c: P1 Y. U; V8 X: N. j5 ~18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}