杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
' X9 L3 @3 B$ Q2 \
# s" w& [+ H0 J# P, a{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

4 x" L, B- k7 d1 P5 p我不会烘焙* P1 f$ C1 C1 o; l% K
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
& |) n$ K, Z& Q3 H教程还那么详细,{:407:}{:407:}
& v' x- U4 Z* a. y9 A; h大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
4 H' |* r+ \9 d9 O* T. Q1 ]9 b$ D4 _. i
起司香蒜面包(中种法)可以做两个
$ Z2 P$ D; ?6 Z# ]' X/ b, r
; Y" V- Q+ d1 |
2 O. Y& j: `% W, _2 C
7 {( e. E+ [& Z9 R# v/ Z0 X: X一.中种面团 " `% b/ o0 c+ S( S- G; t
* M4 _* ?) U, u$ [- |' I/ w# j
材料: 9 G1 X, X5 \- _- e4 C& Q
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
+ Y( |9 [* Z8 X  ~; _7 o0 I
7 H7 z! n2 j/ H5 N* Q步骤:
9 P6 r0 Y* r6 [# U' J7 j6 |1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
5 S( ~9 r/ B) n* j, G4 Q" Y3 E2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 0 J% S9 [2 o( n8 d" W: @( P
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 / ?4 r3 |; _! z. [+ m

: i3 `- T) m! e4 J二.主面团
" N' u" Z5 m, h1 Z( b' e
, t( s8 e$ Q" O6 w; R材料: ; h5 s5 r9 r3 B6 F+ }/ O, d5 _
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
1 u- C: ~2 k+ {& b& Y; d: g细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, + G( K7 f4 |- V: O: L; Z
* h$ l; G+ Z0 C4 e' e
大蒜奶油酱
+ y6 D- T0 S/ R% i/ O  }; ^3 t大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
2 z: a+ g( R# L$ |* h*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 # p  T  X, k/ v  }

0 p, B* n: \2 @$ x表面装饰:
, o' x0 x& w) ?4 O& A5 N* {帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
, j8 y) j) I6 U意大利香料少许, 4 S7 Z: U) e, H2 \
4 x5 P' e2 L; k

9 J% o5 u/ D5 O! [步骤:
/ G3 b! S, _, m  P7 C8 ?, d1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
1 ?7 b0 e, a! }. B# T$ {. K   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2 G2 H5 E) [, B- A2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 : X. W$ B. R, t
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 ) x# z% G/ ~1 |9 \% U/ S
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
0 K* E( {8 Q8 M5 R: c- i5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 - m0 t2 ?! ]* n# X9 v2 W
6.在面团表面喷一些水避免干燥 $ B0 W0 A* f  S! R
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
' V3 T+ G3 W1 M) [% l   至2倍大 5 i0 r* \3 \8 o6 _# l6 x
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
, k9 J: w! S; }8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 $ X# s& R% I4 I
9.面团中的空气用手压下去挤出来 + J( B, e& `6 [3 X6 |6 `
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 3 O5 {3 B( f- A" [+ ~( A; J- r
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 # o* S7 p3 V- O
   起,一边卷一边压一下
7 h! I8 c) {- D/ b12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 ) w# v/ D/ Q# h- F
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 - f! W3 O) Y) `! |: V" K
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
' H" }3 j; p) d  L) I/ q* D' ]- V14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 ; a6 x' s2 `- q. U4 Q$ O& L
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c 2 \! i1 d% v* v" e1 ]- Q
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
6 P" k( P3 N* M4 g" Q' m9 B17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
8 ~$ ?. g7 C; [% G# ]18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 0 N) N) @# ?( N1 \
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2024-12-25 02:08 , Processed in 0.049062 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表