醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

; }8 v* \% Y$ v2 O, M; `  |
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

" ], r5 Z, D  M, v1 L  H5 W我不会烘焙
2 g5 k" S  B8 I7 v1 j0 a3 m+ m只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
, n# Y2 |7 O, u& v+ _* J大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
3 W6 e" ~3 J1 ~
! z8 h3 R. @+ D! O, h
2 A! E1 Z) t( F1 J2 n; P
; \/ c" W. o3 r( ?" {1 T5 b一.中种面团
* P' O# B4 i" c4 a# o5 o
材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
; T( m: d1 G- l- b6 t9 M6 s
# U' p+ T6 f0 i) y; n步骤:
8 G( o3 W' t( E3 H1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
4 H. R' k+ h1 R; j* S% F3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

- a2 b. {( n7 |* L! X6 Q: ]% J二.主面团

) p( R+ G  y, `% L, y材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
# B6 \# u" U: y. N# p2 e细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

! O8 c( S* l8 F大蒜奶油酱
1 R/ A( N4 V( w. W+ g1 U0 }大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
& n$ f" s8 u5 T- s9 _; x*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
. Y: n- P4 S2 g7 m! E& v
, C$ u2 }0 C. {6 r3 Q& G; }
步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
- R5 ]. N: j- K9 |3 ~, H2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
8 ?  X; h+ j2 f: M" \' n3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
8 J5 _" t! e, K# C7 d7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
) y5 X4 j4 I1 m$ D5 v, z   至2倍大
- d7 Y* R+ b+ ?& i   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
# @$ r6 T; X5 {7 [8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
  a) g6 l4 l+ d; T- _  o9.面团中的空气用手压下去挤出来
4 f1 D3 d) M0 |* G  M10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
: Q$ G; K7 M  h* }   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
6 v& \) e6 G$ s15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
% l* y$ H. M/ F+ C3 w9 s+ @16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
2 d) j% e# h# d' `2 Z17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}