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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-10-12 22:14 | 显示全部楼层
这网速,晕,只好明天再传了。

点评

呵呵呵呵呵,鱼泥要打出好多细小的泡泡才能让雪白的鱼丸浮出水面,可我昨天滴全沉了,没好意思端给大厨哈!  发表于 2009-10-13 14:47
呵呵,无心插柳,袖子是不是做成一锅绝美的鱼糊糊汤?  发表于 2009-10-13 14:15
我也晕,昨天做了鱼丸汤到一半,结果停电看不清而彻底失败,可惜了鱼哪。只好先传个自己对凑的水果拼盘,祝愿寿星健康、开心!醉月楼里的大家幸福、愉快!  发表于 2009-10-13 08:36
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 楼主| 发表于 2009-10-13 08:39 | 显示全部楼层
水果拼盘:
( F) M# B! X6 s9 k2 O7 H9 y: T
/ o# l4 M5 ?: _3 k
. W: O; z% F7 Y. E5 A. y

( s) s5 f3 L/ w* t% a: J( C为网球亲做的水果拼盘,本来还有一道鱼丸汤,可惜以失败告终,祝愿球开心!

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发表于 2009-10-13 19:57 | 显示全部楼层
菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 8 昨夜星辰今夜明,淡若清荷醉月影。

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发表于 2009-10-13 22:25 | 显示全部楼层
素宴呢?偶等等等
发表于 2009-10-15 20:12 | 显示全部楼层
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
3 Y2 M# v# V4 u& e+ K/ i# U) r
辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可稍微用水泡泡,不算很咸。)9 }1 h6 H7 u3 Q8 F

" y6 h% q- k  |# L1 Y( a焖山药. [* D0 H5 _, Q0 d9 K) |
1 m5 a! h2 D+ S6 @4 S" d  u
煨制兰花豆腐干
4 M7 [1 c8 u8 m4 O& A7 x+ K! N! x. E0 x+ L7 `' w3 A# `: U1 ^

/ B5 h" C9 W) P7 V) c杂粮拼盘: D7 e7 P% q% ^" C0 u% A5 l, |; v

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 6 这还不够精致?太喜欢了!

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发表于 2009-10-15 20:16 | 显示全部楼层
煎茄肉丁( w" n! f( q: H" }$ ]) x
9 w/ I3 [. P$ T) ]! u" ^
腊肉卷心菜
7 q# ~, P4 U$ ~2 J; Z
8 I* K; p$ b+ V1 X, o% L糟溜鱼片(小图), c/ N% P  C- R$ y( N" r' A
: {) {6 Y8 T) Y. W; Q- T
糟溜鱼片(大图)
. }& |4 r$ u1 N

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 6 + 6 好丰富的荤菜,第一次见这种搭配。

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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:25 编辑 0 ^8 M3 e4 b9 v& i7 [; ?
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
2 f0 Z# w5 |9 D( u4 P7 H) j. K. H0 ], r& N& I+ D4 s1 T+ f3 R
辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可 ...
2 l% f5 z& |: \9 T$ ?* }7 v( Flily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

& X  b( X8 R  G0 Q" T4 j$ M# T+ @- C0 h
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖& @: r/ {! g4 ~
、八角、花椒......
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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:26 编辑   c; D5 F7 {  [0 D/ R; p: u
煎茄肉丁
8 N" r5 a0 x& g+ q, Z5 Nlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

$ H, Y1 D# E0 P2 C4 m" \关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜鱼片每没看出来怎么做滴,请教豆豆大厨。
发表于 2009-10-15 21:49 | 显示全部楼层
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖, q+ ?2 ~3 h, X2 n
、八 ...0 _3 ]/ _5 K2 c2 d# e7 u0 d
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20
& h8 Y0 b3 s& S7 n; l: e- T$ H
贴内回复没有了,还是这样回复保险。山药削皮切成块,因为怕很快氧化,所以放到清水里。然后就起锅放油,放入山药翻炒后,放入适量水,慢慢焖。中间需要查看谨防烧干,等八分熟的时候放入盐、糖,最后放入鸡精出锅即好。
( \- l8 z2 w3 Z, s对的,袖子好眼力,兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖,还可以放点香叶。慢慢煨制,至水分控干,味道进去了就可以装盘了。
发表于 2009-10-15 22:03 | 显示全部楼层
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜 ...+ i; ^7 @. J6 i/ M( N+ t
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

3 a! y) W+ K1 K5 {! g# V7 ^( m呵呵,我还喜欢用花菜和腊肉一起烧,味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水,因为是直接加工过的塑封腊肉,所以切好后稍微再洗洗,就可以直接炒的。! B0 V3 R' i0 o$ q6 u( @3 j
袖子别叫我“大厨”了,我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤,超市里有卖的那种,和盐、料酒一起将鱼片腌制入味,然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒;接着鱼片捞出,在锅的余油里,放入葱段、清水、料酒和糟卤,放入黑木耳,沸后用水淀粉勾芡,再倒入加工过的鱼片,淋上麻油,就可以了。: }* r2 J1 E% |& i" Z9 m
我还吃过糟溜翅尖,估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。
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