【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
0 q# j6 q& i, b1 J. Fnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

: t' X/ x# g5 A现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

* P% M6 Z) h' w' r$ h6 I0 `' {; U外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

% R, y( a% F7 x可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
8 B, L+ S6 h" F# m4 z# F2 两个青辣椒，洗净切丝
: v( e6 z" E1 e2 ?3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
. s4 A3 e8 F% k- v* v* v
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
* R  a$ P$ p( U2 G: P  U( r鸡枞
5 J: {" Q" |8 a9 y" O5 N
1 草鸡切成块 生姜切片
4 J) G4 t- |  F6 n3 Z/ V) \1 y2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 E0 e+ t  }/ W5 Q! R3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
* ~1 t/ j" E* o) f4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! y! M: i0 ]$ j' B$ u1 F. t牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
: V; ]5 k  z2 H9 [, S5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
; t$ S1 O' p3 H6 k7 c/ h! r
+ Z/ z$ ~: i) B% o蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
+ H0 n% B3 M" d, d& q( R2 ~3 m网球 发表于 2009-8-9 13:52

3 C/ D8 t: p8 z. Y
0 O2 f9 U7 `# ~6 z0 x; X球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

( i( ?! Y& p6 k$ ~4 b
! I! D" N: B8 f
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说