【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
( w, h5 C, D* ^# f8 Pnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

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现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

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外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
( Y2 l) E! A5 b. [1 `% Ivichida 发表于 2009-8-8 12:13

7 k, k5 |! `. e3 V8 [( w, R
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

5 v8 c  O) }% t& k原料：干巴菌 青椒
& L1 b( [+ p4 T( K1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
+ w8 Z1 ~* k! ^牛肝菌
& r: _% ]) f1 s% z鸡枞
7 J4 r5 t) f; o' j! \/ }1 |9 t# q
  Z& V7 a) S; n) C1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
/ B6 D: k( d, r& u5 X$ e3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
1 j& K/ i. @% G9 p4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
% H3 L5 Y  c: V- y2 i牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
4 X( z) G. I* ~# F7 J9 Z( F
7 b) I" F2 Q- U7 v' U3 ]蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
  h0 h! q4 {4 M' `) U5 n网球 发表于 2009-8-9 13:52

9 A2 h1 c6 s* z& W, e  s
% Z1 \8 n6 A! g1 w4 E' S球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
! |% w! _% H: Y: L! I! b! ]1 @3 A: l- d
7 J, r4 N/ P% G5 ?2 @- v

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说