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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?( M* p# ]5 R$ z# F* }
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
& }" x  ~; P. E6 |& ^
6 P& k7 O. m5 N+ m3 j
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?) p$ W3 X, K/ _. B! u
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
; N# p' Y8 h3 |& n  D

9 q! s+ x7 H. M3 F, I外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
( N- S5 G+ Y. p, Qvichida 发表于 2009-8-8 12:13

8 H, M/ W$ B6 Y6 j# h- W5 Z2 F
2 _6 R8 z% q( k5 z1 f  |可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
9 P) u4 `# c, c, ]5 Y1 G/ G# d
9 F% p# V" @9 Y: E) |+ R原料:干巴菌 青椒
! U+ n! I; d3 W) I" T( O1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。! O0 y% A% S. D7 U8 ?3 P, X
2 两个青辣椒,洗净切丝2 |4 W. n7 p3 R4 h# z+ c1 T* {1 X4 Z
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅- l. G" m# S' S1 q9 A

3 U+ \" c+ N7 N& R$ Z2 p$ H* o0 z9 |看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
& q3 p$ w: E, ?4 j( X3 `牛肝菌
7 r3 S' u( S/ q鸡枞" b( `0 j( J; I" G1 S2 u

" v. G1 c5 r" g& P$ I9 {) P1 草鸡切成块 生姜切片8 W+ H, P9 Y1 G! ?+ V
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
, K* Q" K$ W, I/ |! J/ a3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时  S0 }& J6 \& s2 A5 v, O2 G* {
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
- D/ ^* C! d* l$ O; x. S. Q5 _0 `牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净3 z7 D, x. s% p' E3 Q7 I# A- p
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用# p: d, p1 ^. O+ n* i. S
' o5 i  F( J4 u  ~5 R% l' i1 K
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。, p! ^$ o' e1 a$ \! B" r
网球 发表于 2009-8-9 13:52

+ n  G5 a; i4 T, N* C& I
9 O9 k4 {0 N& K: V$ m$ ^$ |5 y& e- u4 `2 F: R
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
* F8 j$ S2 Z$ U. s; F
' h  H7 P+ L5 _* d& C0 v
& ^/ M  L' E1 g/ J) d
* P+ c4 U, p2 O云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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