【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
& ?: |/ T* [2 dnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

0 G3 r4 z# Y9 Z( c5 @
3 ]/ w; L* S0 H( q- r3 ^% P9 z  `现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
6 L& |! x( y9 R1 E$ snancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

6 D) }  L. ]1 i0 ^7 y
* ^$ J4 `8 j7 `* b外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
& \2 w" g2 k# o2 Z: [vichida 发表于 2009-8-8 12:13

* q, M3 S; v+ Y$ u. X6 f
) a! ]( |% k( v7 o' F可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
, s: M5 o" J+ w: t. d& }% g$ D8 A
2 p& r/ {9 \. d) n' P原料：干巴菌 青椒
4 Y1 g" t, H3 k8 s( R9 j1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 s1 ^8 l9 J" |2 B" b2 两个青辣椒，洗净切丝
" H, o# ?: }6 x  a3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
, t; t8 N7 x& b0 N2 c8 f  v
1 J9 g( \( D; O看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
1 A: @# i8 }8 l* P, l3 W牛肝菌
鸡枞

7 r* ^2 @- p4 s" G, M; e1 草鸡切成块 生姜切片
" D8 |, s. P+ t3 D% s) Q0 n2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! x$ \8 h& ?, Z& `5 O牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
0 |) e, F; j0 R
8 G. o. V' s+ A9 m% K蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

2 g5 f+ m! n% \9 u8 `; Y* M球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
2 O: a  g% s/ [: \
8 f. O% O! ^  s# _8 g. Z  x

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说