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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
2 q# o$ J% T  W6 d- Cnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

( }6 c5 N! S1 c' `. |4 `, L  M" K
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
/ P+ R; k+ x' ^& M; v4 @" bnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

9 c" j) r* ^  n% {6 ^( B% W/ v5 N! x" q( @+ Y. T+ _  U+ i
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
2 P9 E# S- s0 Y6 [: i, m+ R. _vichida 发表于 2009-8-8 12:13
) s' V5 J$ ?: T% n' v$ ]9 ]

8 i4 P$ L& {0 E- @. c3 H9 Q+ Y可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。: X7 f2 `7 L1 S8 p) t- M7 D

4 w# J, t* r) H# Z' a8 c7 t7 p: _原料:干巴菌 青椒
/ ^! Y4 n8 Q4 A3 b1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
$ g- \! `) C# e6 B- C' i2 两个青辣椒,洗净切丝& g2 F2 p* s4 c  ~2 Q& g
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅0 k  y# y% H' }
3 e- l1 r8 n' k
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
# e' _9 ^$ P/ q: S牛肝菌
7 U4 y& t6 d0 m# I3 C% h! N鸡枞
8 }! A( q  O. h& {, S6 p
% e  ?: d3 p$ P) }1 草鸡切成块 生姜切片0 k3 s1 z6 s; r, U# z' b
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
! `4 e. w% L3 `( n3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
* A- ]5 v$ _, G' A# V4 H! R' c4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条6 d  e/ |4 \: p# y. k8 E
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净$ b* J+ d" `% ~- l
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
5 f" G7 W1 ]6 N' @( b2 _1 L
5 L  E) M$ i7 g3 v( p蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。* y, C+ }% E+ S* w
网球 发表于 2009-8-9 13:52

0 s9 {" n; _3 G, E) V% }
9 G4 g/ @; B" g6 |: G% F0 _. z/ D7 _
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 8 ]* m$ w, N8 y! D7 L
9 f% F, _* ~0 ]; P3 m3 d+ F# L
# N0 b$ a8 U) S
3 \  D6 s+ t) z0 K8 i5 h; p
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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