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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
0 q# j6 q& i, b1 J. Fnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
3 g7 d) j1 n; i

: t' X/ x# g5 A现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?  @' y& ?% X2 y. e0 _! @) N
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
) M' B0 ?/ G  E# P" v

* P% M6 Z) h' w' r$ h6 I0 `' {; U外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?+ c3 u0 {" d0 G% |$ g3 {
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
: c! ]% I) m4 ~! E3 x- Y& y; w! U+ s/ ]

% R, y( a% F7 x可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。. v" n' P- S; ]+ L6 w
9 \  O! q& F, `& B& N
原料:干巴菌 青椒8 Q1 |- y7 W  O* {3 V4 X7 t
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
8 B, L+ S6 h" F# m4 z# F2 两个青辣椒,洗净切丝
: v( e6 z" E1 e2 ?3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
. s4 A3 e8 F% k- v* v* v% S% _0 ]7 ^8 k/ {% [3 i# E. T
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片$ v- K/ K2 a( c- m! T7 L4 O
牛肝菌
* R  a$ P$ p( U2 G: P  U( r鸡枞
5 J: {" Q" |8 a9 y" O5 N& `' ^- W# V- B  {* r8 t0 P
1 草鸡切成块 生姜切片
4 J) G4 t- |  F6 n3 Z/ V) \1 y2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 E0 e+ t  }/ W5 Q! R3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
* ~1 t/ j" E* o) f4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! y! M: i0 ]$ j' B$ u1 F. t牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
: V; ]5 k  z2 H9 [, S5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
; t$ S1 O' p3 H6 k7 c/ h! r
+ Z/ z$ ~: i) B% o蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
+ H0 n% B3 M" d, d& q( R2 ~3 m网球 发表于 2009-8-9 13:52
+ P7 D3 a/ R5 ^) U* E* {

3 C/ D8 t: p8 z. Y
0 O2 f9 U7 `# ~6 z0 x; X球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 5 |; {. U. y1 j8 v

( i( ?! Y& p6 k$ ~4 b
! I! D" N: B8 f4 d* ?8 C! Y3 r
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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