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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
* V# Q" }8 ?! f  s* {nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
% {% Z3 l3 H9 s& @, n. s
8 m) t; U0 k+ w
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
2 D) ?$ t9 E& i) {- snancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

  y+ Q0 n, N- k5 Q' V; W6 I- ^: G3 y- T! N
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?! Q7 y6 y5 u! d6 Y+ y+ G) Q
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
4 n; v0 K* }4 ~7 h5 _. R
" g4 q, b5 L) l2 q/ n
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
$ A* G& a/ O( u- l: N8 `
& u8 R: K) V, {% K原料:干巴菌 青椒& Q, j) X/ ?: f3 u2 ?
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。, p* M% v% ?' a# K" R
2 两个青辣椒,洗净切丝
# T* D, F5 p2 ]5 `9 y/ e% @3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
" a; W& `2 U' ?8 i  V# F" L! w$ L3 V9 j
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片5 ?' w! }# ~" i* i8 }; F
牛肝菌) n7 V4 F* |  _
鸡枞9 T3 M4 P; s$ {% \

+ I+ M' u  [, G# V& \4 U, {1 草鸡切成块 生姜切片" i4 }3 r7 ~. v' z
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
( R: g+ l. d6 o7 A$ R3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
* f; `; N: {- b4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
% t2 T, }9 {4 m* ]2 T" Z' I牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
& b( f3 l5 k, Z3 B& e3 ^) F5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用4 a" F4 o7 B/ `3 ~$ \

% P6 i4 ^0 n4 h( j" ?, E" z蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
; Z. ~# j  b0 B. _' z* I! B, c网球 发表于 2009-8-9 13:52
) p  ]" y% ^  x6 p
- s' {' x8 W1 Y+ v* B! _9 J
% H) y3 b" [" Y: C  |4 c
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ) s4 z9 L2 W0 F! ?2 O3 a. v( p
0 N+ ?0 G( m% z

+ i5 G& y$ j' w8 x1 k# B
2 N( ?2 j6 n+ [, p' W云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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