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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
& [, C* E8 o! H8 i  t1 K  unancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

+ A( Q. ]! |- [4 t
9 H$ l3 V$ m, f& A5 ]4 {9 M" v2 O现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?; ]+ v! ?" L2 @% i1 Z
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
0 b( R4 _" p  |2 D. A8 k8 h
0 Q# E: r6 j6 e2 N# R! K
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?( X2 i: q9 w1 E8 R% w
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
# k- ^" m1 R% n* D% P+ T
- v3 e" S: D8 F3 h! R
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。% D6 g1 W! n9 U. V' r
" [2 s+ o, S5 p
原料:干巴菌 青椒
$ x/ l5 A9 |$ q! ~1 C9 n& _1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。) s) |( K4 @; W9 Y5 S- ~4 ]
2 两个青辣椒,洗净切丝
: i. ]2 Z7 U6 U. C' e1 K8 u7 ]3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
  M( ^- ?1 C' s, X9 Q) x, ^8 O4 [) _5 j1 v
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
% M* i3 C( G3 Z9 b$ E牛肝菌* m( q4 ]. J0 ]: E  }! S8 ?
鸡枞2 j; F( @% z4 q% T
. i$ p! j9 A0 L' G; \2 I4 h1 E/ ^, H
1 草鸡切成块 生姜切片
/ S7 d' V& o3 M* M% {* ?0 E) N% M2 s2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入0 n. j/ h' |0 M9 D
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时) ~, {  k1 E; h9 t1 S6 r
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
. N" P+ e, }6 w6 ]牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
  {+ h6 O0 h& f# L2 K: @6 @5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用* [3 }9 h* s- M& e# C

. A- \' t9 O: N& H# c% g蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。1 i8 Q& x$ {  B4 o  f  O1 I
网球 发表于 2009-8-9 13:52
/ v- q7 h" |: ~& [3 n! o* x. ]
& u( d- B5 f3 ^/ D% x$ q2 Q

! q8 J) l2 |2 \% ~0 r1 t球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl - c* }5 ?5 p% R. E* }& |- W

) Y6 ?' ^2 a' m) K6 R  O
1 L- I: {# G8 Q* x6 n3 @0 B+ ?8 F: y, P. F: o
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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