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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
( L9 M- Q9 [: r7 N0 P' t5 Cnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
) P; m, h/ ~5 P  w
9 a* S( J" W9 Z+ L( z
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
0 g& o5 z% {5 v, D& ?! F$ Lnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
' u3 H; C' Q% ?3 }
7 o( |$ u5 d# A9 _+ b
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?3 {( Z6 X% ]; p  H9 ]7 C/ O
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

4 v9 T. i$ ?/ u0 ^# H- M1 ~7 x; k- \- v
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。0 W7 }$ v2 c$ g; J' }" v
8 d7 b* V$ V$ H
原料:干巴菌 青椒$ Z" G2 J; \5 r+ W6 W
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。+ g: L( R  \+ r  d% ?
2 两个青辣椒,洗净切丝
# Z4 l. V! ?0 l2 C/ u3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
5 }5 }5 w) {1 o5 p, h% D( y; t8 |
2 {% T# Y' T2 }: w& U- K% @看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片& ?# y0 y; z; ]0 G& f
牛肝菌
! G# M3 F4 ?9 p" V0 K5 u) b鸡枞
# p% Q7 o2 K9 N+ T& O0 V* U1 O8 R/ U( M0 _1 B+ t
1 草鸡切成块 生姜切片1 V; L/ J3 ]) l: M
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
% k( _: U" X' T1 j, q3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
& T  r9 J# s  f! l) O4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
; s. h: A% k! e8 l  B/ b牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
0 y( k8 m6 Q$ S5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
- z& i: X; t5 I. \% F3 e4 M" k% k4 P
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。) K! D* S& K* W9 h1 p; f
网球 发表于 2009-8-9 13:52
2 n+ {4 R7 k% x# Z! V( h

5 y3 ~% J9 d! v2 r. H; J& h- H# \& C2 g) K/ {2 s
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl % s2 F% ^3 X" G4 ]
5 I+ q+ H! O4 z* s6 f+ `) s

% q- g* O# K& R- j% }' L9 }/ W" c0 C0 [+ B
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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