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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
2 W4 j! G7 c5 H5 V% L3 Wnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
7 r) A+ n- f; {
! L! t+ c5 m- Z8 x6 r. Q6 N3 P% t
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
0 t9 I6 s; \. |nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

( G" V: b3 g% r( g- K  D$ r& d$ d/ C# V4 l
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
: a) O' M8 x9 d. X1 k! Q1 Zvichida 发表于 2009-8-8 12:13
6 q! A4 ~8 a) Q  Y1 x
  M# p! Q: Z4 w) q8 M0 M+ n
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
, M9 f: g7 P- O+ B& k$ ?: c: w* e. ^( C7 G/ K- ]
原料:干巴菌 青椒+ ]0 e' k" ~9 c6 j
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
8 G$ c! k- g5 `2 两个青辣椒,洗净切丝7 v: v( {* B1 Q0 k2 U) c/ X
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅6 h0 x/ n, B( H% _7 Y3 u
( a3 m6 [, B# A. u0 F
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片7 G  s7 t! @1 ]) M0 o7 B
牛肝菌4 F6 K# q# I/ [- j& K/ \+ q% ~
鸡枞2 b1 ]/ q  l3 w7 e& F8 }8 C0 S# Y
& s9 X4 Y8 m1 a- Y" R8 @/ T9 ]
1 草鸡切成块 生姜切片
# B$ w# X0 T* g$ d2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
8 o& M: f: R. v2 J2 h1 m9 ^3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时' a$ N" ~  ~7 W( L# Q% c; ]. R
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条4 Y1 Q/ f& C) k9 e( F. J; ~3 o0 t
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净# h5 b3 V' O  f* b8 W9 q
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
  q& u: F' x# [0 q0 V+ f
' C8 A1 i: u' t3 v0 s3 [; Y# O蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
1 E- n' h' G2 z3 u7 |' j9 l6 A! @网球 发表于 2009-8-9 13:52

& ^& x6 x: Z# m$ }
* Q! g6 u3 y2 m3 |; Y! s; R/ P$ e
& M/ H$ I" i7 m& Q球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
8 F* a- q& A9 x) `' o: \& N
$ a# P1 S" Z. f: F: Q
5 q8 Z8 h5 S3 f+ J) A. R% E6 W7 k: ~1 \- B" h
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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