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来点冷饮
$ C4 K$ d& a0 E7 d) {' m; X4 @. C香草冰淇淋
1 S9 {5 W4 |5 p: P配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
' f$ _- r, F2 O1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
( K" c! Q) [) z6 p! C2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
: a6 V1 c0 |; V1 i3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。2 K: Z" R& y4 h$ j j, \3 k
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
$ Y3 @9 o/ z% K7 M2 ^( F4 z7 d5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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- { n0 L/ T8 o, N. D, G8 L4 T芒果冰沙 s. y8 q' @1 Z( H1 Z, y, @0 v
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬. R5 g* I; M: o; L* X. A
制作过程:$ C, Q8 B- C2 B, @+ i- u8 I
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
5 ~; S8 V# W- F: P2、芒果切开,取下果肉。
3 t! H' r4 J8 Z3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。/ _4 d! E# h3 A! A2 ~0 [& O
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
( l6 J1 _& _8 K+ H7 g7 R3 F6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。; i v. o) X+ r9 k9 K. ?8 s7 {- M
3 j* J, J$ {3 ^, ^椰汁西米露
9 a$ O& H! g( E [ C& c0 Q! f配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
3 F. |) M1 U) Z% g {( M( B: l8 Q1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。" |8 m: S+ `( s; g/ R9 r- v" }
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
& x4 J0 x. N N" v0 h3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
. K2 k0 r3 c) \: _. X8 V: [; O1 }4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。& O- R2 v! J* r- s( T9 D
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