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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。/ y0 i# K; J" u
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
' k; p2 k% }' G9 ]9 |( u$ o1 s
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK & \8 K# t, k2 j4 ]5 q
! Q! a, @' e) U7 ^5 w5 d9 h( p
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
5 W- }! z3 R$ C1 b
' \5 J3 {3 {3 V0 A' P继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!- o( r0 m; v2 u1 ?4 O
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!3 n% F8 ~, j/ ]
加工过程:2 b2 l, S3 b; J7 ~
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;$ u' c9 F+ f" i2 Q$ t
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
$ t& W- J5 ?5 A/ R0 D" `3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; + L: e$ d( o) t
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
0 L7 K. o: P5 g/ h5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。4 s- m3 G% }' @8 M
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。& J& q( v) [, F7 C. h# E: _
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 " }; A, u* C( H6 v" k
247# ILOVUTIK
8 S' w2 x+ N$ F& G( x$ {4 s* K" K! v6 z# [! ^9 b3 n, D
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
7 G3 g) d0 D# f. `  lxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
4 r) D0 ?8 ?' \0 y
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
5 ~4 [! I8 z5 P1 ]      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
: t9 F4 E5 ^! ^
0 `: C; l/ o1 H! @: Eq 255# ILOVUTIK " z7 v  g8 B" t2 V
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong . B' o" y* `$ `# l& k
2 i! P' R, T; ]
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
3 O4 h5 N( w) H6 r2 P' S4 {+ w1 x* M
1 H3 f! t. s3 M3 @$ G4 |# \亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...6 B; m5 G* [# S7 x
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

6 G1 q/ T$ \2 v1 ~# ^3 K看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧3 v0 C/ K- Y5 j# e* \: f+ g. I
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

# g6 F( A5 I0 A; \1 C. D7 Y8 |* d亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK . x0 S) U6 r3 x# I. ?
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
  j; D, X4 }8 H& s- @爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

1 z0 y$ Z! t( W* o要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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