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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑 0 e# {0 H# U" z1 l; a, c0 a  P
  R0 t8 Y- C( E* l
今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些( `- x" s2 z' N0 R( P
happysongsong 发表于 2009-7-11 12:05

3 P2 x# c' s8 m2 t( k请教不敢当,互相切磋吧!7 ?0 N& L1 d) C- p2 K4 I9 y
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。
- \' o5 C: o/ E* Z+ L- I+ _3 m1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。
# k5 F6 B5 ^. x  e2。拌米饭:少许盐、白醋。3 p; Y7 x( O% k
3。用竹帘卷好,切块就行。
6 \- _2 t5 G7 W( D6 r/ m+ h- v7 u家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!
6 B3 p# W8 y% z+ l8 ^, y& l材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。) Q0 J1 _" J+ e. Z
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ...
! i/ O4 P$ x* u* ~+ V4 `8 Y9 w4 u小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong
( H1 x0 |: Q8 @2 N5 {8 A* e  T; L2 u
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
% _- z9 n: ~. R7 F0 A. H  b4 K, d. G; D7 G$ j7 `. [# B  \
亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑 : M$ V9 P- a2 _5 v: `! F/ \' d* f( s
3 F' o9 b- S4 j  G/ |/ j3 g/ w! o
和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!
9 s/ {; A% D- T/ Q- F$ Q  u' q+ B3 \这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。" D6 r* m1 P0 V4 n  ]  j$ B
加工过程:. R3 Z( h' ?6 m! j) K  e1 F
1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;; }1 M4 Q/ S: P. ?
2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;$ ]+ K3 N) G; L2 \
3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);
9 e0 s3 K0 Y8 ~  C2 q4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;
. X" I, P8 p' ]) y% Z5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 3 s6 L* g/ ^. l: P0 }
光看图片都够养眼滴!等着........
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!3 e! W: w7 t+ Y' o/ a
杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10

! Q8 I' f9 ]% c2 H" U& U/ P2 j0 V( [( D1 r( r0 \5 ^: ]% _. }
老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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