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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子/ B  d. C8 g- G5 X

& f8 ?3 I% U% v9 I0 i- C仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜7 x( g) u$ [4 _; g, Y6 g$ U, [7 K) X% d

% e: c: {8 N( N( @做法:' k. W' E, ^6 \8 [& [5 \' O
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;5 K& ~" }/ {3 \
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: _8 b# v, F# ~* H& a3 Z2 f5 \2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ n+ D# M6 `  ]; g" [
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3 n* L) _9 w3 Z. A& }4 p    3.削下外皮切成细丝备用。
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  i( y7 W$ w! J8 Y3 w& u9 M( c    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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& u" U1 ?# t& O1 k& {+ ~5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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; @2 J; n. w( _. u8 F  k6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。/ R2 [& K+ u  T& k& G! Y# M6 R. Z

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 O# C& D9 R7 G* n

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。+ I! P- J7 J- L4 F8 t) s! C

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ C: b$ D- Y+ r
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  ?8 V. P. `& t$ Q, Q! r12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!# c9 w% W( p9 ]1 g4 |& n
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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" }. T9 v2 }" ]  Y
5 F2 G: O4 `2 o, N" `8 c真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 9 \( S2 ]1 f+ F$ A' x: A7 E
4 T, e- _- b+ T$ q, S# q! s9 ], r
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 ~7 F# S) ^  _
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 - D, o5 \% O) w3 P1 x5 N
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: w. u0 u3 x0 ^3 H7 P: s7 k醉月楼菜肴.rar

) b0 n& s0 o0 ^5 ?为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * }0 q/ U9 x. y. ]) N7 @& r* W

# `6 d" x& y2 D" c4 r; M1 O有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲0 Q1 [  L. A2 f: j: d/ c; `% {0 ^' O3 g

5 A# U0 `# a% g: i豉蒸排骨2 Q1 H8 @: u4 J% T! u
6 r/ M+ M6 E& A) }( T9 R' \) Q
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
7 w) R: k' ?  r# f4 `. K) U6 w& b
腌制中
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, _8 E) Q. o; R* T3 B: W4 D+ S/ a3 s. o2 z& j2 R
蒸熟中& }1 F- @# K7 C$ b$ P: |0 |

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07   x+ A+ T9 ?# T- h0 X# S# ]( f- L) v
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。  U$ s, Q$ ]/ a  c4 f2 n3 }  x
: E4 c7 g  t2 x( D
豉蒸排骨
/ s. D  L7 T! v8 t& h9 f- h
真幸福,有老妈烧菜给你吃!$ r- D% ]) Q+ `; P: ~( w# j5 f
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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