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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
* z0 B/ u( r7 S1 z/ M4 @$ O/ w  }& e4 H
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) & j" G  P5 \# {" B" {3 |
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜( U$ s8 w0 t9 k, W% t

4 v- q) G# ~& I5 D5 H* d$ W6 T做法:1 s, c4 J; G- S: \( }
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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- K7 [$ n5 b6 `3 g& B6 I; H% O1 A2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; i, G, D  q0 I9 q& X" {
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, d- Y) ]6 g8 N5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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/ C3 i" ?& ^1 P( ~* }) k8 k6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。: v$ N2 q" a, W7 n
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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7 x& P5 M  y1 U    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀6 N& j+ c1 ^8 Q3 S' [
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: u2 l' T0 _4 A* C/ K2 `" x12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
$ M* n6 @; a  U* d% a! z' A- H
5 K# m1 }8 Y; y$ z$ }2 F3 n. v6 p真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - H7 o& }7 E4 O6 q& B/ O

9 a- J& g" k1 Z* M0 `先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: C4 ^9 }% O7 s" Y0 n" x醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
: w4 ]  K4 b1 W" `先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0## y5 ^% g5 o2 X% r* |" j
醉月楼菜肴.rar
3 ?, M1 ]3 D# N- G# V' I
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
3 `' Y, c. s$ q# o5 _
0 b- C. u9 X6 N4 z& d有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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, T6 O9 I: u9 `1 ^9 S& l1 v豉蒸排骨2 d+ n/ h5 m7 G8 o5 a! J2 Z6 e
0 d( T! Y5 _  s! u% ^6 g
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中" v& n0 }/ E! E" a6 \

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蒸熟中* S5 V$ V- _7 }

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
1 Y$ Q6 Z& a- q& P2 D9 h有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。3 t! R% W; L5 b: F
" ]+ \/ _) e! m/ i2 Y! D
豉蒸排骨

, p4 F4 O3 T2 c. \真幸福,有老妈烧菜给你吃!
# L, @" ?) p" X( G好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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