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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜7 x( g) u$ [4 _; g, Y6 g$ U, [7 K) X% d
% e: c: {8 N( N( @做法:' k. W' E, ^6 \8 [& [5 \' O
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;5 K& ~" }/ {3 \
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: _8 b# v, F# ~* H& a3 Z2 f5 \2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ n+ D# M6 ` ]; g" [
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3 n* L) _9 w3 Z. A& }4 p 3.削下外皮切成细丝备用。
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i( y7 W$ w! J8 Y3 w& u9 M( c 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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& u" U1 ?# t& O1 k& {+ ~5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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; @2 J; n. w( _. u8 F k6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。/ R2 [& K+ u T& k& G! Y# M6 R. Z
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 O# C& D9 R7 G* n

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。+ I! P- J7 J- L4 F8 t) s! C

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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ C: b$ D- Y+ r
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?8 V. P. `& t$ Q, Q! r12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!# c9 w% W( p9 ]1 g4 |& n
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