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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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0 @2 z3 V8 a1 D5 [; x! Y& z仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) : n" J2 `0 ^- V$ Z3 ]1 J
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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* H3 y1 @, w. G0 f) U6 A1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& z  W3 A" A; `7 u: L' g* m+ [( v/ |  G. V
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' N5 C* h% R/ }# P. K* t3 G7 g2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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; K' K6 Y& Q& z9 x/ P& U    3.削下外皮切成细丝备用。/ N8 {) C' ?' ~* _8 T* ~

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. ]0 T3 L" n5 X9 ]( W, q# l; f4 \; ~
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/ q, F0 V7 }4 W% \5 G    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。  e4 L. }$ ~+ g- M8 n  X

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. b7 x9 m3 N& s. {8 H! A
' T( z' G; V& i6 P  g# i5 R5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。, f8 P. Q) ?- V( P$ X. `2 y, t
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。. _$ v! I& M1 q: L3 s' v; X8 q" Q

) z. W8 w6 p% k4 T/ F/ y3 @* z1 D' P, h
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。1 e3 J" V1 S" d; _

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。; ~4 o" X( L; t8 F& O& w7 G# C

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2 O1 u7 n! q6 r9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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* z" f2 z6 C! B* _- x10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。- O$ {! @' ]" t# R) D8 o0 l
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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% U" l1 y% ?4 X* r1 B3 X12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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( u1 P6 S6 q% Y! K" I' L, e& B* k6 d: J! c4 {7 b, Z
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 . I1 n# O, }& x$ W$ w
/ i3 r! q" b" {& h0 N6 n) l# C
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* Y' D' g( r/ N7 w% A9 }" w
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 * x6 M/ R" @: I  ]8 s
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" ?6 D. A( ?% V( Y( L( l
醉月楼菜肴.rar
2 u% U( f, }% p7 n6 V1 k
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 1 K8 d* a4 l  t/ C

( O, _7 ^/ Z% A' C( @0 q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲+ Q- J( _& \% x

( ~4 |9 @3 B- K* A# C( J9 L5 c" i豉蒸排骨
6 E  s7 K. I& H/ _* L& Y7 l  w- \, \7 t, a, H5 V! G" `. X
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。1 R$ [4 I! w, X( M
+ C5 Z* I: ]! M* w& u
腌制中: [. R5 B$ \& J3 A% v
6 w5 H" U( e3 W

# ?6 A' j7 e1 X: y0 R' ^9 v& T0 F蒸熟中+ ]2 Z( x* F& x, F: o8 Y( Q4 _
  p3 T+ S% v1 C% c
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 : c4 ?- K& \$ ~7 y- d
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
# D8 r3 s5 |; n9 Z! b% M ( q& J4 m) d; A
豉蒸排骨
; L4 O8 D2 ~% c9 T) m" D& a' {
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
: E  Q, r- J: I好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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