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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 3 l, b3 {: r3 }0 {+ F# H* o0 Y

: M+ t, i7 j- r9 P- D* W: v8 d5 t* W材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:& |5 ~8 Y& Y, l  j: d( B
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;7 o: R) N( r  S2 _

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。! k2 u0 t- R, N- b
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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9 e1 x0 S; X% p/ S5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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+ {5 c8 I/ C/ r" f7 d# h/ ?6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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: }- V0 {& O# T$ n7 C7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。  h) s" @/ `' ?* A- d* P3 x
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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! D' m2 d! E; E3 |4 s10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 T  g& w+ a8 r, s1 N$ k4 [4 H1 [" ?

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5 f5 e- z; h7 `+ r* U    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀5 B7 ?1 t% m5 h' u1 A0 [& y$ t
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" v6 k9 P' s$ [12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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) b* g: F) K5 Z, j+ k9 j' s0 R- A6 @6 C( o
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
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! h2 N7 v; S: D先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! U# W; F8 T4 q, g) F4 m醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
. R4 }7 F9 k! D; z/ l* j7 R9 \6 W先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* g1 L9 p) s: I+ ^9 D2 g4 d# ?醉月楼菜肴.rar

& u6 a) o8 V* u+ l7 e( t: j0 ~/ L/ c为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
( z7 ^+ D6 a0 k2 Z3 M: F0 ]" l5 t, c2 W' f( k8 ^
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲! r: v/ L. _( H+ E) C3 g) L! M
( b! K+ Q, p$ R$ k. r- B
豉蒸排骨
* Q$ ]  o/ S6 C: P3 T, T
- ?& h# `' n+ M; _" ^& _% k很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
8 g. L! r4 x- x0 l% I: E- I5 b5 f: Z9 y, P3 A6 t8 _$ c: b
腌制中" }+ P  {1 \9 h+ G

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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 e% J" q+ j- i2 E
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
$ d3 s# W+ V5 l) b7 H  @; z & J5 I1 x. b2 Z' a# l9 I+ H
豉蒸排骨
/ z$ \1 M" Y) `: r
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
8 X+ H: G7 O+ b好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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