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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子, y  Z& e" h3 ^" `2 R9 y

6 r& a1 j4 z) t& @仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:6 W1 h9 H6 ^: B$ N3 i# }5 V
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;( H) |! ]1 z: B; V

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( e0 n& z5 Q8 u
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    3.削下外皮切成细丝备用。0 \- i# C. x+ S/ ?) X5 e
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% f  X/ n/ z; r, |6 ~) m    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。, q" q9 b7 D% P) A# R+ G

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。( E. G. }6 F! _5 r6 K
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。; P) n" H' ~( P/ _' S
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3 Q6 K2 o! j/ Z! l% U9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。: P& o& V7 `- e2 q7 \
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  M; o" A4 F! D& r: O10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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! U3 f) ]9 b) E, r9 V12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子5 F# U7 z6 t. _; m( h* o
1 }% u* ?7 |; h9 b9 ~9 H
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 * t0 S  U: ?% l1 H* C

7 \) \& }" ?# V) Q9 H' m- Q先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 f- g7 G7 |9 n0 f
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
( O/ Q$ n+ ^% Y% \先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0## }+ }2 p$ T2 i8 Z! m) G. r- x) B/ [  g* e
醉月楼菜肴.rar
) `9 e" E' `/ k& @% w
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * }4 E8 C* v4 s* P/ }" }
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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4 n' t3 Q6 E. O) _豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。9 P  _; ]! E" e& k
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腌制中
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蒸熟中, M; y( z2 [/ x8 A$ j4 w1 \/ [2 j
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 4 D$ M( O1 T1 V; H% V# A& {5 H, e
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
) r; T# t7 m. P; P: R ! L+ c8 d7 J! V. h. l* ^" C2 ?4 [
豉蒸排骨
3 _. f6 ~' g6 o9 c$ x  ^" r
真幸福,有老妈烧菜给你吃!/ d$ `' k! k& w8 u6 `
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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