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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子; G3 M, i4 O3 e
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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; `( E) _& U4 S1 f3 q+ o材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜" I+ K, A) e- w; C) P# d1 W1 X
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做法:0 _1 a; V* P* v
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;( N/ h: J; M; P' [
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5 h. Q" k  U9 X0 [' a" @: v9 [2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。) Z9 ?: O/ ]& e$ B! o# f: @% g

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) P: @! [2 Y4 F' E    3.削下外皮切成细丝备用。9 r6 L8 E" n' A  q

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。! i+ q1 G, W7 @9 J# |; j+ |% c4 ^+ `
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/ Z  ~5 }1 v/ ?* ?7 k4 M3 M/ V) F5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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5 e/ s" L: H) R7 Z/ B1 I; f    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。3 o+ |5 m# p9 C6 {3 E4 K
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀( `( Y1 U7 Z, b# O  @

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子* O7 R6 L0 a! E1 G! O4 z: p9 _9 F
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 / t1 d8 r& [  P" c& q+ ]3 Y
# B2 U) P  z6 p1 N: b7 z: T% ^
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ w; h9 s: G: {4 ^5 |0 M- R
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 ?+ X' t; h% `4 ^( ^# j8 ~; W先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#+ z' Y2 L0 H7 ]- m* v+ @( x/ u( j
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * j8 q2 E8 Z- G

/ A/ W% S5 E( U3 H, k有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨/ D; k- R  m3 {3 Z4 a6 }! u

/ l* F. u# u6 r" G+ G" y  Z很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。: v9 f% i& B' D9 o$ q

) n% t7 V" W! g6 i% M, O腌制中
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4 F! s& W8 p) e2 m1 \# M蒸熟中- M3 L! l0 d4 D' i, v+ s+ q7 H
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
/ U  W9 g8 O# s: }( F: R有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
( ^3 Q! q: u! S5 h# D: t, k
" @9 @' X! n& V  V3 t豉蒸排骨

3 g) _9 d5 ]3 [. [7 d真幸福,有老妈烧菜给你吃!' a; I& {4 Y7 p7 C: }5 E# }6 U
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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