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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子9 H( [7 J8 h9 c( m; P$ u

9 D0 a; y6 J$ G- X# y( a# s仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) : `! K& z. e0 N2 H

( }3 U3 D1 n9 n9 k/ Q3 G& {& J) F材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜& p/ D9 c1 Y" h7 D! Z2 ^! R

- g, c. v$ D9 E. n6 q) r做法:/ _6 ?: _6 p+ l4 M
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;" q/ x* v* U) y+ H

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。9 [+ a, b: N; T# S6 S; N( j! c

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- L( Y; e0 ~! d$ {3 h    3.削下外皮切成细丝备用。
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; T, W) K. u. U4 x; l    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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5 N( ]4 q( x7 y) Z( ]( X0 a% D$ a6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。$ _8 t: }. i& |+ @$ U7 b. x

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8 l, N5 T& W1 t# @* `    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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/ a. v" W! M, ]. h# N+ r5 o; n9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。) {4 ?# K0 m: ?
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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: r& m* t; H2 l% N  D    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!  [* K* G# ~- E# a- O

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子# G: N: f' K# v& T

1 j8 _5 A% i$ S' H真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
  t" M, H" `# \/ n" P$ j
  e0 J* L9 v5 ~  _" I' W. [; E  u先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#: h( T9 ~; s# g) A8 g3 _" ?
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
% ^9 y" L  D6 }" I4 S5 M! J先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 o7 a7 P% r7 d$ \. `# ~醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
, {5 k6 T1 C: N6 K# u8 ^$ @4 k3 @, J0 w  J  T' C1 v: m: \
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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" s: y: m4 u0 k: i& s) H7 T0 t4 D) c腌制中( {2 s3 n1 }+ `9 A

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蒸熟中2 A& V! k3 o9 G, h6 V4 \7 O

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
: m5 V4 y& _7 F& I5 A$ e! D有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
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- W" ]/ H3 N, Y2 J豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!
! b$ }6 @8 ?0 M  R3 ]/ x' [. R( x好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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