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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子* e  x/ ^8 L7 K0 H

5 o: s( \  m( B4 {' x' e) a0 i/ I仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 9 `& Y: U0 @  S( n6 b

6 M% t% Y5 {6 t4 R材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜& y' Q; s- ]8 |' W- Q/ w1 s/ _
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做法:
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* z9 u9 K& m/ B) k; P  k1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;) B) r, N2 H1 o  ?

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! L) N3 E( P9 h/ B2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。# ^8 G8 z& W, G2 k5 P3 j5 r
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。( W" d7 |$ u3 C8 m" S; _  u
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。7 a3 l' |* w' C! n8 w4 ~& m$ E

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  E1 _3 H+ B5 n# f    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。: J2 o) d1 _& u% l9 q) ~

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" |: T  Y( K: ]& C" }) u, F9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。5 ~% L1 Y4 g4 x# D+ U
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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$ O9 b' r+ @5 b7 h- R# [    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!0 w% ^1 \' {9 C! k; P  W$ A

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子+ R- N$ R/ X' W/ ?1 N+ P
, H, a: p- w* j7 P4 ^
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
! m% i" F; Y; f0 k4 L/ F3 c0 n3 t; [& G! M
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ |& C9 I' ^. G6 L& o醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
% f( D. N' S+ [; E先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) E( `! z9 o" \. {( t; G) f8 Z
醉月楼菜肴.rar
) h: n9 N/ ^9 O. u; l0 _1 u
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
; r2 P( K9 Y$ Q' }
' B7 Y7 p' `( K2 `' u  A! C4 b' v( ?+ H有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
  ]- H: Z9 o! A) H/ ], Z  A$ b
+ m  X& \7 i( \, y6 a豉蒸排骨
7 ^3 V5 [( B5 _8 j
% W' M$ [1 D: [* Y( D7 c2 s很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
1 Y$ S6 W* G9 w& b- w* D/ @
5 P8 V" t$ n: w, L1 V7 d7 S9 V腌制中8 \; F2 ^; _4 q0 y

  \; L! _( E3 \/ Z! X+ ]
5 c0 R, `3 Z) y蒸熟中
8 i4 T# f8 v2 \5 h/ `5 f- N) h0 O# w, m' }/ c3 h8 i- R, i0 {- S7 P

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 - W2 L. M, }( X7 n. U
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。4 t/ j0 f+ p' U' `
- U: b$ I# f! S; k4 h; @
豉蒸排骨
, J, W0 a. Q8 k0 l
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
' N- y3 p( c$ r0 I+ d3 `好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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