|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
1 O3 J" W4 ]3 b3 p% W独特香料
. S! h, ?, N4 @: W( D8 x* @1 n, k6 u9 S 小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
# n3 L* J2 ?1 ^! P& e( k4 H6 b9 `* @. c
鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
S7 N) p6 P7 M9 G. d' W# n! N9 U: V3 A7 C% r/ W. E
朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。, d8 ]$ r" a: F" F0 G& U/ E: I* g+ P
! v9 d6 A) Y; b; t 香茅：同时具备水果香和香料香。+ l. H1 V9 g0 f" v5 z8 x& I
8 H. J, i- h( a& O/ p 南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
) l y* Y/ T- @$ N6 h6 W5 E
$ {4 Y: g0 Z# x' x 金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
- g1 }7 @- G/ r# R \& c8 N6 J/ ]
主菜：酸辣是特色
8 Q( P) k8 ^& L7 j
# I1 s4 o) R. r, i! X 烧猪颈肉，嫩中带脆。 C# m) `% G1 y0 t
- K: T- H; q8 D6 x" o5 }佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
4 h; L9 @# Z; u7 q9 }& [1 k l/ k# h L5 H. @
炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。/ A& J. k5 t- q( w: V
" H* q; ~, S: {+ R# g' C, R汤类：喝碗冬阴功汤发发汗1 @1 A/ I8 O% K) Q- s
6 O* Z# |2 G! A. i! T" F
“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。6 B3 M v }+ m" W% A7 K! A
o8 x* y& Y; S+ A1 j 它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
% n3 {8 s+ B' `7 j* V" Z( ~
% l& ?/ F5 o. V7 D, B* n 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
* \; }3 `* ?& h i) x0 b M5 T
) E5 _* W) k0 R, j6 n: Z 喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。' a5 `8 s; r3 M. w
餐后甜品： 风味水果最清爽
0 N4 `7 [; O* b. `6 I3 G3 @泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
3 |6 p1 H; G9 b8 p2 M
& T D) S& d7 _& n- r: ]0 L. v 一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。( l; s- T! H, z7 {
- z% s2 C7 e0 a& @1 ?- ]
5 ~! q5 R* k, }1 \
# A3 N# ]! ?3 G. n |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡