|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴% [! u' _% A9 {, l( N& D C
独特香料0 U; G% W- a* r( t6 N& @7 ]
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
: X( f9 Z5 ~8 b! Y* |2 ^
' a2 |6 @+ R3 ?9 |' A/ h& J% S: O 鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。5 o {3 t5 O3 q0 N! D( R; x5 d/ D
+ ~/ z8 W% E6 C- D2 l& N5 b
朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
4 Q: E" e: m3 m% y# o4 y2 b# X3 D$ G
香茅：同时具备水果香和香料香。+ D& O& S6 C! Y- E- t( J$ U8 f
( h o# l# j" w* ?/ G, N0 y
南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
9 L# k8 }9 k# N* `& {2 e4 G, }/ _1 \
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
z+ Z3 Q9 n, w) C6 E8 U
* H7 x$ f% _0 o& j) Y3 c 主菜：酸辣是特色
; M" w2 E1 N, f. G8 x ~
3 O; }6 Q% Y y5 n, e 烧猪颈肉，嫩中带脆。. F8 w8 }3 ]! H7 |6 X! {+ C. ^8 s
t# s! y3 ^7 k
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
2 z- {( ^+ M- O9 E& Q' I; B8 a
' i# |7 B: \- A: Z& ^ 炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
6 }: d8 L. ]5 E0 F6 \, \- P
( E: w$ P: v! ^' X) U汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
& V9 L& G3 b2 K
2 o+ q" t1 r- G5 t0 z “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
3 F5 H+ B# K# g' z# G$ p
/ F4 @8 b. P4 N6 T8 ?$ i 它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。- y- s* R1 W& i9 R; z
# \! o2 N! ?( m( d 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
& D; v% H' Y0 a
( H! _$ Z/ F" ?, v 喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
& |, Z/ w; D1 T- j餐后甜品： 风味水果最清爽
& h% n7 {) Y. y泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。9 N% f4 }! b8 e7 ]* o3 W
7 J& C2 V8 ~3 h' \& X3 I 一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。- [' l: N) E# a& T0 K/ C* b; C
5 E# [0 r" i S0 z# j- M7 E
) Z" o! `2 p4 _% B
" N9 I2 Y$ X; y8 n* d5 z2 V" d- m5 [# G
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡