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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子2 U1 K4 }" }: t0 s; X5 k
8 c9 d. ?9 D1 s" c
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子: G* z$ r( Y$ ~0 R% l
7 h6 h$ p, i/ L  ?
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
$ A0 f; M+ _7 j2 \7 A: p, a; [: m+ I- P

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)3 N" t  G# r( I7 _! I# V: H% E
泰式香甜榴槤香蕉酥
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, T0 j( Q' m7 s
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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5 w) g- K( L% r6 F! ^" ?4 ~% l& s0 c9 o) v) ^4 D5 W+ M

4 H- e3 B" s& L$ H) R, u% W鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
2 B4 |4 B% r* H/ _/ |
) w: s- f: h2 B/ [

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
. _& X1 s; l9 N5 v1 q独特香料; `/ _- v0 k) I; L& U! n
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。, \9 e% V  ?/ Y( X

3 S' A5 t6 ^7 e  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。% v, n1 g/ u, l, E4 y7 n
* u4 C, |+ n. M, y) |# l
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
$ f1 s1 O6 G2 }6 c# `2 z
8 W/ l/ _8 J; H- h" x  香茅:同时具备水果香和香料香。: G8 e/ ~7 K. R9 O/ q4 C/ u
% J; e1 j5 S' W4 X: X* o
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。2 v& F( x+ z5 T1 L  s
4 Y+ p4 ^3 ~7 g0 d2 d! |0 R; Y
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
2 ^  W& h) D2 q5 x  B7 m; E$ {' @- h4 ^' ^
  主菜:酸辣是特色. v# V0 c4 I) ^1 u$ t: K3 D. D
7 W, |, {+ w. r* @, q7 W" q2 _
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
5 P) q7 m2 N2 ^' {+ X6 r+ v3 \# r# }$ y7 |' _0 ?
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。! f* W* w; ?$ Q) \

6 a6 {7 D2 X0 I" u8 ]  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。2 a+ ~4 c5 i4 p  M8 h

! }3 u$ r0 v# v% w0 B+ s" C9 W: `/ I汤类:喝碗冬阴功汤发发汗8 g- S$ T5 ^4 J# _5 T7 k% P
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  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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4 n( j/ B* e+ T. k4 I) B; e! w8 ^, Y  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。- ?! j) `" Y6 L! W
( W( S% @, J9 M2 O8 z: k
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。0 A& o- ?/ G- d: Q  b" T  Y

- X0 Z' x) r  D; k8 D" F  K, L  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。; S0 ]- I$ w) O( `
餐后甜品: 风味水果最清爽) M* N2 z' Z/ O- [6 {& E- f: L
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。5 A) l( t2 h4 b
) n; j" s& _: O. M
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。8 n/ G' `; X6 B+ }  \- E3 b7 _
5 ]$ G) e1 T0 F, i4 k0 w+ l; k+ V
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
1 v: n# a/ Z# Z5 j
5 L; r. r7 r; D7 ?3 H; G  用料讲究
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: z+ @5 `/ v: i, e  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。- d. Y9 Z, V0 l6 c8 N; K3 W

4 O( d: t- f& M6 i$ l5 Z泰式花生酱捞面! @, F( q' s" f' ]
材料 :
; K1 d/ B2 J* C* n  i8 A5 F% F) `$ _( M( M2 j( D
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。& K8 y5 o' r; ^& ?
2 }: @' e3 X8 b! Y; i8 _" k
  调味料 :' p! ~' U, T: R8 m# \
/ V4 V" m8 n7 ]8 w6 q
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。& I4 X" X" }3 `! A+ J
$ P- q% O) h& d; ~2 t. @3 E1 C
  制作:
: K8 Z7 E, N" T( j5 q; j7 n
: ~8 m3 @0 i* b7 D- @+ W: u9 p* }: {  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。* |9 ?8 F' o, r) d5 A
4 Y" H! R2 w" a6 C- L* h
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
9 m8 B  o; Q( }! `6 _
, j% x, |* A# E# Q- A  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。9 c8 i/ \! Q' @
6 @+ d0 P: B: Z) w
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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