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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 8 v, E7 ]# G2 @. `! h+ L4 Z, ^6 v
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4 h8 U8 E9 p2 e5 L+ O: p冰凉蜜豆双皮奶7 C9 l: w  Z8 _' l1 N" r% f. J6 c+ g

3 c3 k# M$ w# I- l原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
. L9 s' m1 @& z 做法:' K6 ^2 a9 y* E, L* p4 R+ a
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。% c/ c* p( w5 P5 c) x) {# S7 x
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。/ L$ m5 r1 U5 [( h$ q' A# m( `
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
% H/ Y0 Y! R; e3 L, x" B 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。* }& A4 a) o# d1 C0 C
超级啰嗦:1 m+ o0 U( E$ t8 h' X* P9 H
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
8 r: M8 c" T0 B: R: @ **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。- @1 o* S% o) f4 I# p: v) t7 c
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。. d" b: K; c2 y, \( P" i
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
0 \0 g/ q8 B: x- i% R **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。) [  \* e. g5 m) `; b6 t9 C! \( b* \: B
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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* j4 k. c7 o2 F! v 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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8 ~4 e+ |; S$ I: [- L 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。+ U) A9 U* `& e

; P$ m9 ?( p8 w; C 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。5 ^9 I& `0 D' {! [9 S) \4 R

  C/ n, P; H( b; v6 o4 P 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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+ a+ T' V( {! {& V5 o; W' Y" W **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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; D$ u! j" o2 h- z$ a0 E7 z4 K8 _6 _ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。1 x- V; D+ z. R8 Y4 B& m: D
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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# Y. J' J3 f1 }" q: U6 v  p) k **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。$ ^/ ~, n3 R( ]" W" v/ ?* [7 I, b

- t2 g$ X( u9 o1 H& D* D **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。. b, h; O, e7 }0 Q2 J5 y

, A1 Y1 a# J3 f, O- |& A**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡4 l7 T! r* p1 {( m4 O
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意5 O9 [+ D" F$ H, Q; {
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做法:  `, n$ f2 N4 O- K5 ~' a0 L( t
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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1 S" f0 _# \' r" L% t2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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. l( {# Z" h% ?' R5 X3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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! N/ u8 X7 Q) S$ y 超级啰嗦:
# \7 ^' z/ p+ u+ M
+ N0 O1 B4 U  B& S **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。: b' l# k$ s4 b. A4 u6 q, m

! {* G4 q* ~# {0 V: n8 R: ` **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。7 g: H5 I3 l. X7 q" Z4 E! P9 @
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。; r, F& k+ p  v/ [
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。' j) s8 a8 t) F$ @) L5 M2 I. @
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0 J& z# O( I7 q' O: U蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量: X* @' M/ t/ f' }
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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' P3 ^" T# O# {- k 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。, Q" L& ?+ v7 u' c7 N

- Z3 i: a3 S) f$ @1 |" K$ y 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:4 N3 T2 {1 B3 c. k$ n+ B8 D: z# c
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。# J& e9 M; V* q# O: P; L
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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/ f4 J; T& J5 z6 Y2 D" F **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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6 R. I7 F: G  f/ P5 L! d3 x3 ?/ q **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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# j4 i; v7 Z& V* P原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放7 u* @# _7 x" `7 B

# f+ j' K" _5 ~1 }% L) R8 [" P 做法:& S1 o7 }1 p) j; M4 X! r1 Z/ X
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。4 r$ H) [% W. ]8 F6 H

* y3 p2 y3 z+ O9 _- z+ y$ G; [: i 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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, O* D- E/ k+ w& m 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
( N( z7 F# Q: D+ W7 Q. Z0 |0 M& R
8 S$ X# B: E& k4 X' L. O/ ?! ? **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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( i6 f7 i3 N3 R6 J **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。! A4 @2 @# _% o' h9 E0 B0 Z1 f
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。8 ~, P. j5 ~) k  c  U* j8 G

, \' O$ j# z) q6 X **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。; x0 Z6 X1 @4 y! y: x& k; a0 r; A7 ^

1 Z, F- t! R) x$ q **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。+ e& r- O  d6 b! s! L, S# h8 Y( k
法。0 u8 s% t. b8 ?; h

8 B: R5 s& d) ]$ P/ [1 H; W/ M5 J" I6 g4 H, u3 g
山楂决明子清脂茶
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; e# S  `. Q, `% t' r* W原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
8 x  _- V" C3 p% G 做法:+ G- k- m. z4 b* n  ^3 n) G, J8 \
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2 w" [* }) C  Q" j/ p4 N 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。5 Z0 |/ X' x, t8 s5 e
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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6 Z; T( A5 n% S; \- t- W# O 超级啰嗦:
7 ?( C3 m; v3 m  R/ J9 t* i$ D% Q1 R' B2 s0 M( l7 J9 L4 ?2 K
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。8 r# c$ I7 e- y& I' k3 o

2 L3 Y0 r) g* P5 V **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。& E. F) {! n2 l: v6 K

  E. m. c' P  j# s* S4 N6 _" w  G, Z- N **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
% z; P2 T" u$ m% S **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
  r: M5 s. t- l- ?9 m

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。0 E3 n& W$ O/ g
谢谢亲啦。5 F. K2 `; m& R$ c' N0 ]
夏天到了,自己动手作甜品吧
4 J* R& i: D; |& e$ F; |外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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