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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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6 w6 _& A) N1 v" t冰凉蜜豆双皮奶! s) O2 f2 I( z1 i5 j7 a
' _- v/ x* H9 r, L8 j6 |原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
/ U% E/ q$ w- N. W" l1 T! I( D5 f b4 Z 做法:
$ z1 G h, M/ U' h/ ^ 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
1 G$ B9 I+ w4 l* K1 Q# O) k! c4 O 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
) a `" G/ @7 F2 F 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
4 x$ M* I# T* u" Q6 S 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
! U- I- v; v: b4 r$ A7 b 超级啰嗦:
. \) [% U: q9 f4 x" t **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。1 L3 g* n+ A3 Y# a
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
, _7 f" x: Y) ~7 @9 G* W7 B **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
1 G3 a; V5 h4 ?8 k- }9 o Z, i **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。, N# A2 w( m% w: p
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
. \( X+ e2 S2 ]/ i6 M* t ]0 n **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。9 p7 b+ ?- C( z3 l
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" K; M3 \, D& D/ g5 u: r( B& G 香甜水果捞
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9 V8 A% I6 C9 i# h3 ?0 @, g; W原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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& r0 t# k a7 S/ x$ C4 a+ F 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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6 S% o1 O' H8 e/ \$ K8 f: ]以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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, w9 ]/ n$ F- u& {! ?) Y' k 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:( n. S3 B/ s5 @7 @; i$ N8 J$ {
5 p+ o( U5 S: T$ H6 t **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。# |' c7 F; z1 f
Q9 t6 G9 ~) @ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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1 J/ b0 x9 \2 H2 X" o8 s9 t **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。- V- k, j5 j3 d* U
! S+ k2 [) s" Y; q **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。( a9 c- p9 S% w+ t- K/ o: u, w& d- S
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉& a5 p0 R$ m/ t' j
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意! P! L' d: s, y$ B9 e# B
+ t: r' ]0 D! b1 _5 S5 F 做法:( r- t) p: S! |) j* v
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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1 {: x) v* ]! H) Q$ ]( S2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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6 t7 |$ d0 [) Y8 ]. b3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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9 _1 |, f# Q( y' \: p" J# d 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。9 g' C# k5 @' X' k' j
* c% c' w( L* o7 o **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。( f" O L) j. _ ]
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
! Z5 C6 A4 r$ v1 p" ]" X包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。; h3 n" Y( f6 ^ r- S' r# d" O
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& b8 [- G2 V- `7 M0 f蜜爽绿豆奶茶% `) Y4 V; P- k$ {8 Q* K2 _
9 ?% x; A- S: ^" s: _原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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# m; A9 d. c1 E1 G: M; m 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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4 e& H$ R7 j& G 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。) b4 \0 w2 Z- T7 t9 R
8 h: J/ b# L& n! S* e+ b; R9 J 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。3 }+ ~4 a2 ]% z/ p0 t) S+ n$ \3 R
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a% Q9 f q; z ~/ E **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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0 ]$ Y p9 Y4 E6 w# _ **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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& i- n4 U5 i+ ^2 h& H **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。* i. D/ k3 Y6 m+ R+ k; S$ z# m
% [9 m2 A+ g. }6 ]7 d2 T. G: M **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。9 y) J: X2 _ ~ N @+ ]. z
3 ~8 ^' n" p! _, S0 ~ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方 M- ?* ~/ v, ^1 L" y
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:/ A, @ r5 r9 S
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。; e4 l; ]1 {8 f3 n( {4 q- g' v: z/ I. T9 v
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。8 y& Z4 g3 \, T$ w) L) ^' K9 {* J
J- P7 C7 g6 S. ^- h9 V- v- X6 I 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。8 }8 I1 r# I0 X9 P
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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: j2 G+ |- X8 L8 r+ E **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。# q* x. D4 z/ y/ y: `7 b
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。: C. ^$ Z' l& f" y" C! t* a6 l
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。4 h$ u1 w6 O# A/ E$ I
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山楂决明子清脂茶" x- _( K, ]; o5 }1 T9 ^
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。; B" \. K4 _; P' M2 a
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。: {- Z/ z/ }8 F5 c! A3 v
. o' ?2 T1 d) S( R5 _% [ 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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7 Y" F* h4 Z5 x# L4 N$ H 超级啰嗦:5 ?) P1 V1 r' [1 d
* H* [) B, H/ X" m' R# a( |# h **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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$ h( k) _4 ` G0 h: F* V& C% c+ m1 ]- { **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。' _( k6 M2 U, _7 O A
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
0 D, C: E$ j3 {6 R* K0 ~ **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧5 k4 `' }: R# q& c' A
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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