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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ; k) _( H3 M& W5 G% P9 ~
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$ S9 y! X/ @" s冰凉蜜豆双皮奶
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& ?2 s" E3 G& y; x* v. k; v$ |原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)3 T) n4 t; |9 o0 Z
做法:2 b' T! U8 e5 _. a$ s5 e
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
0 O- P6 B( }2 b5 t( s! J& L 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。6 y& N* l: E( }3 M7 c. F
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。( m. } Y L# v2 s# {
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。. u v2 l. D8 F; Y
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。! u, |" H- a6 L. P
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
1 K; N+ A6 l2 T **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。8 E4 A T" @' [* [6 r% E; F) W
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。/ { h/ J6 {( A% _
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)+ C" w) Q( q+ u+ o
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。* s; t% ]1 }, j; ?- o1 R0 K
7 I5 L; W1 o6 o0 e' ^ D 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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0 g) D) x5 g/ \6 X& J以防氧化变黑。" l; f. L- M9 t! M% L: K5 f$ y
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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# m2 W9 R- }8 W! G4 l3 W5 r 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。! _4 |/ O+ l8 B& Z/ u7 n' `6 J
( z6 g# A1 J! u+ q8 Y **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。. U' k6 J+ y$ a, M
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。8 G1 ~' ?0 D4 L4 h1 b8 P
) I! n/ `3 n" P4 L **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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& G' G7 c3 x5 p**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉* d, O4 K! ]3 A
- W. |+ h L/ O" `& J 抹茶风暴冰咖啡& U1 H2 H1 @4 \4 m
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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+ ?: z# _5 `, k- W+ W9 N+ D9 L 做法:8 N. O6 I+ L, ^7 b. R
9 I$ v1 U) s5 n 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。6 m" I0 m* d9 K" C" d9 v1 H$ F
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。1 T7 o* B* \; W7 m/ L) a$ g- p$ L
2 R9 T+ r$ e$ }% K+ T3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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% `/ c/ M( O% n% [! }2 O **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。( T9 J! ~2 t. c
6 D! A3 b8 q6 R. \# K& N* g **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。- P' c4 s4 Z7 _0 E3 K
1 a6 w2 t) W, o+ K8 s$ r **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。+ u# M8 f+ p- E5 O- R: K3 B5 _; ~
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
) \ H2 w$ L, W1 ^4 x# }: _5 B包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。2 g0 ]1 a6 D" ]" G. R9 {" o
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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0 \7 a: K: ~8 W! R 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。4 \! b5 F: R5 }# }' E, ~5 }, ^
. D* z9 i0 p; g) t) W! J$ a& `0 F 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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7 [$ |8 @+ h4 v* ~ **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。5 l5 n6 S: p/ g' `7 }
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。 Z$ n! V. z: ~, @
1 m) T+ e3 j; T& c I9 L **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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\6 M* b$ t9 { **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶5 {& ^+ R5 G8 j$ z3 l" R
$ x: n" p* o# ~" x0 z' B6 I3 G原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放& X. a9 w+ O2 K$ \) b L; H
' l% \& z+ C0 m2 o 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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% n& l. M# P8 N k 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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8 [+ x1 R/ L/ \- V5 \2 z0 K- ~ 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。# `7 N' L T# o
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。! Q! @3 S0 H6 o! j. ^2 y. E
: g+ G2 o" z* q: J1 O' O **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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6 ^4 C% W V. M$ D# i1 f S( W **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。# n+ S4 `1 y& F$ V; O
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7 ?4 y* Q/ R3 T6 K) c山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
5 F% n- _8 |) I2 K O. D& H) H 做法: _8 `/ [9 h }# K4 j- V' o m
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。5 R; M( r; j$ @( K4 p) u+ |
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。! S* A+ h+ t8 c2 g
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超级啰嗦:9 U/ f! s3 Q3 ~4 ~3 m$ j5 C
* r3 ?) A4 ]% p9 t3 H3 |* }; [ **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。3 P/ v1 V, R% O/ }* T
& M; G2 M5 k, I# O4 r: V **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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4 y6 R2 p# L( {9 D$ f4 P **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
8 f! e- j" t, `) }, I# V; k **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧8 L1 \. G" R; n$ I; S* w
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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