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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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( [) m) e& o" u原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
/ D4 O6 }4 I' h. n8 d/ O 做法:. y% K+ R6 w/ I
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。4 R% @( p9 F2 I* d' B" {
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
1 T1 n) q4 b" \1 Q" U. T+ U 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
# ?: b$ D& c% c7 ]6 x7 ^ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
4 ?( d. F) P6 m; _+ H7 k( u **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
- h8 d, D# F M3 N0 E **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
+ A$ g( Z0 e7 a4 W: }9 Q **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。' R( X" Z3 h4 q' S
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。$ {. [/ w; I. U& y; K. S T# @' L
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。7 \! E1 Y Q. T* c s$ }# \
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香甜水果捞! ]. {' K$ Z4 L! X4 {% ^
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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+ [9 e0 c, X+ o$ Q% H+ j调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)# z0 x+ B/ ^2 L* [ [
! n, I- P, Z& o* C& B& n: x& | 做法:8 X8 p% p- S/ M/ p- Z# Z
6 x- R6 `! |- T! D4 `$ L" h 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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% [' V& v3 D# T4 B 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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, D1 O6 w! \$ ]0 Y+ v 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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/ h! |/ s* G% h. a& i6 \ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。; S$ E; Q* I2 h, d4 y/ L
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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6 x# I- x# S+ s' r! f **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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. u) H# W. }* {: B$ N P3 s3 }$ N# m **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。2 P( g4 k9 c* |0 m+ a8 H
k; z3 A$ A5 G1 y @" @) j**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉+ f! h( P c) O( y: I! T
4 l$ _3 {1 @5 A. @% O 抹茶风暴冰咖啡2 U# }( n" v" `5 l' w) Q3 G- T
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意- n" U/ A+ _( M- ?0 [: ~
; A5 u' v2 l* A 做法:* W5 `& j+ o, B8 k
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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/ U* {' V( O' N3 g' t1 W( V2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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" R- s+ o1 N! I: z2 H3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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1 k* r. I! z3 |3 [' l **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。: t& N, {4 q: ^5 u4 F" u5 S
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。) \9 C) e" B! f8 n8 p4 o6 u v
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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2 G' H1 G4 j [# N8 i* W% S0 \ **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
3 q% ~- U$ \- S+ g2 D! z包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。6 [" Y5 J Q, \4 Q- k
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蜜爽绿豆奶茶
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) a: g" f9 y% K* a6 [# k0 Q% m3 e原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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. X0 N! s# u# R& T* n; \" j 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。3 K* N# J0 M6 W1 O" p; P
* P) C$ `0 r* M- a& n# U2 d 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。* G( t+ m( r. Z4 L# s
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2 K1 j ?; D3 K+ `" O超级啰嗦:$ T1 \3 ^$ e# l9 v; O7 M
, v) P: \ S( `7 H' g: U" p **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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/ W5 Y% o: D% L, ~ **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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+ s; j; R+ I# x v8 _! A **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。- y. s5 t, }! F5 d7 E
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。& a( l4 @9 z' R
( {; _8 d" ?0 C1 r) J; T **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方0 |& s- `9 m0 K4 O
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; l$ M$ x$ U# H( u, }三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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4 Y& `( i. r) G 做法:+ N" _9 u" y; s. b( I' ?0 R) d
7 Y5 k0 D- R6 E9 l+ k) Y* h 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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: y0 `! u4 u: k M. o4 | 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。1 C1 n+ ^, N# L* r* x
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。3 I" B1 l" I: _( }8 }
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。- `- h+ q) Y+ }3 H+ ~9 y: ~8 Y" q
b6 e: f" f0 _5 L2 d/ `( h **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。3 X% k, n% t+ ~. Z6 i8 O6 O
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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7 v% F- T2 P! g, |2 ^7 Q% i山楂决明子清脂茶
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( d3 c: y2 K8 N" h5 |* ^. N原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 - w' x4 O. W; t* J: |# B
做法:7 D) U+ D8 r& g8 a# K% t
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。# I5 d( ?7 W/ Z, o: X0 R6 t$ C/ b
G: }/ e, N* A3 I# t/ K; G: E 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。: y8 M t7 C; ]: X
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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; L5 o6 z- O$ P9 z7 w8 A **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
3 _& B' ~: x+ H$ O **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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