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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 0 L. j! f& J, K3 y: |$ L
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冰凉蜜豆双皮奶 Z2 u# q8 l& N' p7 z+ E" E
) z/ F V3 \. F, e/ j1 w' ^原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)! Y" @0 c6 _1 I0 |0 Y5 V: @
做法:
) F; l' N! u: S- {/ T 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
) o) W1 ~; f* l$ @( P# y) @+ n 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。. o8 c+ K+ L2 @0 p8 m
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
1 Q( B2 R! J ]8 R0 i 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。- j8 O- ]3 S/ ]$ l& d" b) ?. f8 V+ a
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
- s; P$ c' Z& z4 ]7 Y **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
# O; O5 {" ]* \2 b% N8 B' a( p **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
1 J' U6 A8 ^. [& I$ i; A **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
7 g- O$ e ^( r' i6 r6 c( U, T) Q# S **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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a) C0 N- ]" X6 u 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克) w& Q6 T2 Z5 U8 M' ~3 U6 `
: b) R* W# z9 r# T. Z! R$ M 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。$ ]) P; X# _0 @. C* \ }
+ e3 v2 H( ^( { 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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" Y. X$ I# E g, U2 y' P **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。) M& y6 X8 m8 |( k, w( {
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。) ^6 w, W' C8 D! v" M
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。* f8 k; }$ Q; ]4 I# n0 c, Y: B
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意' G) ?% L8 s, G3 U- h$ \! q! d
8 F, O' [! I- y+ k6 ~+ c4 K 做法:8 r% {. Q: X3 V9 `- Q
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。- C6 s( T0 Q; L$ l7 v5 x9 z9 U
/ N& P0 k5 V. e& W/ u0 u2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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) U4 P2 _3 s9 z8 Z, K4 k3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。4 L- K9 N: F y' n
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超级啰嗦:, n* Y: N# J8 D
- U" j4 Y; @ i1 ]0 P **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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2 |* }; g: A1 b6 U8 z1 B, O **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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9 q( R, l+ T8 i: j7 R* A! z **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
1 ]: p9 d S8 x4 Q n* L6 z包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。' T: y( G% v+ a6 i7 W
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8 e# [( v' ^ i蜜爽绿豆奶茶
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# [) B: K+ O; \' L6 L原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量0 v) p) a8 n Q8 J3 J* y
. m" [- ] Z, f" S' W9 R 做法:# W' u7 N% H- D+ d1 C% @2 F) l5 U
6 Y# s& M" `6 n, a2 F, v, n- R 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。( i- n) ?4 V5 A4 y8 w; E
+ s @# L% V4 A( U 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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; D7 @! l0 c" E! A0 L5 p **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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1 e0 [6 q K, c" `. Q6 o3 y **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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) n8 w$ A( G" T, P1 G( u4 s* i **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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; I4 s' X+ `! t) }! s **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。% |/ H- \# {4 d: J
, w. b3 F/ |- y3 J( o5 R **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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5 ]; a6 N) k) H5 u- h3 @ t三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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* r' _+ i% x1 R0 `7 f( J 做法:
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0 [6 P/ W; Y6 m( m% W f/ H2 P 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。) m7 a. g- Q' d1 B9 ]3 v- x: R
+ ?* Z% E( Z9 T 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。0 m( {- f& h3 L
+ o4 h, S+ J. i8 C1 ` 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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: d- l) {" }) U; S **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。. M( C! T7 ?9 C7 X7 g# F* w+ S
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。6 f- A7 }$ u2 M+ A2 @& W7 t
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。0 J2 v+ A& i0 H. D3 t
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。: I5 Z! r/ c) h& d
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 : t0 _' D6 v2 K! S6 X! ^. c3 }6 q
做法:$ K, Z9 ?( p# T
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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# E* V7 x i1 S+ x# i# G 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。4 @3 {+ |7 @: L: {1 K6 G
" d. s6 C! }) e7 m$ A7 H **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
. ?2 v0 Q( I; C' M( v. L **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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