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& s; x8 p! G9 }
; I- C3 t7 T8 ~- N/ m孜然鸡翅
# d! [. ?+ I8 N! S用料：鸡翅 孜然 香菜
8 ]( l( `4 v, w5 b( E! I* I做法： 9 q- R, A( j" X7 r1 S
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
}- C4 `; q+ X5 D! ^2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % B' G/ b. M s
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& U) W$ d( _1 p* D2 ~, P B( X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( v5 I& d9 N3 {- W$ W5 [! A# p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& Y- Z7 ~2 s, `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* i0 u0 O5 d7 o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: B) N- M: g% \: Z- o% s7 B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* @ L! h+ s; u3 d9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 I8 \4 f% f e: R* _0 B0 S1 K9 r$ j9 T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% q. [$ @' A, ~5 H1 b7 e3 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ C5 p, r+ }( O; Z
" n/ Z* @1 e( L; d% G% O芝麻烤鸡翅 " a5 M2 L9 C" A5 ?6 Y: H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# Y5 _9 a1 Q' }做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 P1 H2 y: F4 G S$ Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 ~! z% n2 h; H9 x5 t
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糟鸡翅
( l9 z( T/ `5 o. g# ~, w原料：鸡翅 糟坊
% u+ s7 r% E+ ]1 ~* h3 f4 q1 u调料：盐 葱姜
6 o+ ]6 ~$ w# k& l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, }, S! Z0 e( D9 N- Z$ Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 z( `0 ]% M3 s) }% r1 x
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- T' Q/ e0 \ r8 [9 B' m1 X- ~0 W, S
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熏烤薄荷鸡翅
) n; b$ c# x$ f/ {! A/ X原料：鸡翅
9 M. k& ?9 q# [" O- k2 t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" `; a" N3 D4 H8 D E/ Y( M鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
8 W, }7 K5 ^1 e4 @! Y
) J6 o: W) o( n
( R( N' g+ |6 `4 p. ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( V9 o. J0 f! E" [
F% o& ~5 I6 h0 M: A香菇蒸鸡翅 1 x5 R8 B+ P5 V: x( A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 {8 ~& T; } \; o/ ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
1 {( C2 P; u S4 F2 {# U. q, P: j0 s* {/ F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ V' Q6 F {, i8 Y- G m
, T/ e8 e; t0 R, |: V( Y香醋鸡翅
* q& M+ X- U& a, ~6 U材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 v/ X7 ]8 y7 c7 q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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- B4 M: p) B# d; \7 y; r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
/ U5 K. H$ G5 g
9 d" P2 x+ b) t4 o& v香橙鸡翅
9 D% @! U) x( }0 i% m原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 D9 v8 h) |& ~% i% P. G" v+ N
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 N3 q9 \0 N. o3 \" x2 Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& ?$ \1 X& \& c3 m做法： # X, d8 c2 U6 H, ]" V: M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 n# }! }- O! T9 }/ R% M" C+ R+ [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& m% i9 B9 a1 N2 d, c t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ L' j( }1 F; \8 a; M! P2 n8 d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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$ A. U# `) l$ ?/ n0 I) `9 O9 K6 t, f, _. O4 p3 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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. o; q: y" x% D6 L脱骨烤鸡翅：
& q- `' N2 b/ T1 q* x5 ~3 F材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % N! L, P0 y4 Y* J5 }. \7 {( y% W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! o+ s1 o! b% x8 V" t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) g1 K. X' l8 [5 Y. P: ~; O6 |3 f
% _9 m& c$ x4 W# s) T) g8 `- q/ D蒜香五味鸡翅
5 N- s3 o' [: j9 c- l5 o% {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* t" i2 M- h1 x. r( K7 c0 u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- K8 A1 Y& E5 e. `! Y' x（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' h. d Y: |: j; z' K: a* u做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) U7 D! @+ E) _' K* A7 j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* I9 n- E, F! C& i7 d C) s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : [' `" B; Y% k" c+ T9 [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; q; p3 [) V3 L" e. E$ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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6 | T/ }. z* p( j y蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) w) ~0 ~7 [0 [
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 f2 k& Z5 j/ S. J! `6 |
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 K C% B8 N0 L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 {$ g( u7 q3 R; K _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 W2 j% ]. C) @" s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
% s+ F/ P" Q' C! d5 f4 N1 }3 b. z6 k) ^! L0 F! J5 L" ?
三杯鸡翅
% p( F- u8 @" a& r主料：鸡翅 4 ]% [1 L( i% i4 V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 j, I K- a. E1 k
* Y) x7 d2 X$ {0 k! @0 m* g9 ^8 Q6 |惹味烤鸡翅
( S# ], H9 ?9 ^: y" O# @, c主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( n- T/ G4 d, |2 U
做法： 2 R8 \" ]8 q) }4 Y% k! |) O
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% u) U; Z5 D; C, B( m6 B2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . W& W( ?; n, x9 X9 s
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" P3 _1 W4 l$ B# `[1楼]：3 q8 A3 d) N$ {- t* s* {; }9 k
青椒鸡翅
8 n% T9 W. J* N: o原料:鸡中翅,牛角青椒
9 l3 l- j$ F7 S0 I V) y# n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' I" U' L+ R( u; i. e. E* M
做法: : I8 D8 A/ Q5 Q4 }
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( R( |/ R( v1 L* I- b7 n
2.青椒切圈
% y, ]' r2 m4 C1 [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % W9 k* J o: ?+ J1 O- H" D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , G8 Z+ l9 S/ _& Z$ e5 p! a
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' y. Z4 b7 W5 M, {% q5 g! A6.倒入鸡翅不停翻炒，
( a5 U8 o: m& f+ |" Y7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; U' ^( Z7 c6 k y. L/ R
8.加入配料翻炒
5 R# u* _) o- `9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: B2 ?) k7 Q7 v. U4 @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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O' _; V4 a) R' r6 s/ }! S: g2 t, L[3楼]：$ D/ c% @# V; x1 t
啤酒鸡翅 & V% X$ Z1 m, U9 h5 S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# A% N+ ^& _6 I. v; V5 {
6 o9 X: b$ m l8 e* G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" T/ o7 w' b6 l* c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - B; z: |: s* @" k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ v5 O1 v' i4 w' H0 G; j" \
$ N0 H, R0 e2 E# n
8 l1 T% O/ p, |& ?
% v0 B4 n( n* _$ X( d3 y; B魔芋鸡翅
, B9 Z* F. d% r0 V9 u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 ]0 k" g0 h i8 ]4 ?: b9 e
调味料：
6 a f4 ]% E2 h# H, j: H+ B) a（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- ]6 G3 B% I; q做法： ( h5 {7 x0 i7 t6 ^, F* r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 W# z5 C% r3 [7 f; M1 C; j1 n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % ~2 q; J: d- {; J2 i, R7 J; r
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) ?+ ^! X- s3 f& `0 I/ K1 Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 g' j; _. ~% @/ g9 ^* s
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% W1 P1 h, K5 _) B) `[6楼]：/ g7 _* ~/ Z2 O4 p/ s- o- H
蜜汁鸡翅 " o. z- U3 `/ o7 D3 K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 @* S. p; ]* c
做法： . Z j, z( \) Q+ H
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ g+ }; z9 y4 D4 t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 x0 L- V, _3 g- ?! g) y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 p3 f# ?' a. O7 m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( E- G D+ s5 L( |2 h5 Y& B" S
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6 U! Y) Y6 }! [' [+ B
0 I$ |- H; P2 @7 M: g玛瑙鸡翅 6 K1 X5 K1 c8 i3 N
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) z" p6 }& j0 h& J' d* j# H& _& G
做法： , b* v% b. d% F9 N+ i! e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 l! @! L5 a+ d1 |$ Z4 F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& N! k# h4 I: l0 ~9 j5 F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 H4 `* y' C; x0 A \4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 N6 s, f& t b0 A1 D7 o" ?/ k/ t: D- G4 g5 e- i) n5 R
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" v! F7 M7 Y1 `9 C& e& V. _! S! {9 O" ^+ s
& W. k' K. D( s' |8 F6 O# M5 w4 S龙眼鸡翅 ) Q$ ]' @' E# h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . i/ d7 P0 v9 \# k
做法：
h6 V6 H: ~7 Q9 v. j) Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ x: ~: q, f X: c7 B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( l. J5 s" h) Q# z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 G" \) T6 J+ `8 T* {+ X- B8 q3 l+ i2 x0 E1 G. P F
2 D- b0 O5 P% ]6 Y0 C9 L4 d( e: _- V5 H: Y3 C0 G% H
可乐鸡翅( |* T, j P& w# o- {
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 k' T( T3 X2 ]
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烤鸡翅 / q2 D X" ^3 Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 a; l: K' u% ^! x0 u6 }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) |8 v6 `+ O" V- W, ^( d
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/ I: j3 m! D7 ~# B' s4 N) l4 p& V咖喱鸡翅
0 ^6 {* O3 _+ I+ z主料：鸡翅 0 Z6 J' G! {: ~% R* |
辅料：熟土豆、青豆 & y9 S, ]) m& b/ K+ d
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : j7 ~/ V+ n4 I" i* {$ l9 {
做法 1 ?: T: k* j( v. r' q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* R+ v$ |; L) l& f# \) R h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54