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* p0 ]* Z! _! ?7 F6 L孜然鸡翅 ' s4 t4 S; t6 ]; A- A2 O& X
用料：鸡翅 孜然 香菜 . i5 {/ R& q4 V. |; v
做法：
- a- m) Y1 Z9 {% w( Z6 q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% D9 j9 `2 h( Z( k9 }3 W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' v, ?: B p- K; ]+ o* y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ C, h5 w F3 U, d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 M; k/ J; g% ^# W$ [4 A; ]
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 B9 J% I T4 B% _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( \: h+ }2 K) N' Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) @6 q. K8 x. L9 n& h+ m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 R: x5 n3 Y! [3 n9 O! i9.大约5分钟后收汁后上碟。 * w1 x# b' L1 t$ [$ A
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. M3 J1 V' @* J) O0 Z" k5 E: s
B/ N3 j" @2 H
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芝麻烤鸡翅 ' l0 O% c. m" P9 `/ S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& y( N: M- P9 U3 Q) {! c+ ]# j3 E做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 n- E/ C" ^- B! f% }
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3 H" d, t7 M+ D% z; d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" C8 k* ?6 O! ?1 P( f
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糟鸡翅 3 m! [( p1 A# K) t
原料：鸡翅 糟坊 ) E1 j# l$ Z- n; U4 T
调料：盐 葱姜 * ?- Y$ S9 a% @* e- A! f0 S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 T; b! `/ o' _5 Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* [" \1 G+ g; E& c' v( x3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 L, d7 _3 d' }, l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& M" e* Y W3 [! g
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熏烤薄荷鸡翅
( W% Q4 P/ q* f0 f- n+ v3 r2 D原料：鸡翅
5 I7 [& {8 i+ u# \6 ^: Y% Z- q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ C; n' a9 y8 @ f! S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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! d5 m. ?+ A! b# G+ y0 q' Y0 l& A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 U2 h+ z3 x- ?( d9 p3 A, H0 _1 ?
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香菇蒸鸡翅 1 @ F7 C5 I6 I3 w% R+ i. k
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ }: a+ o M* x+ \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. q) M8 |! P1 y) i0 P8 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 * o& D( a3 \; r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 }/ D( X/ U; }. b0 n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* [- Y; F5 }* w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
N* j/ y7 G9 ?! q N6 z3 L- n
; R& ]4 W+ d3 Y香橙鸡翅
) N8 ~' i/ B+ m1 @1 o6 |8 R原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 k( b% L. H* ]" R* b" h3 v0 F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 v8 l- f8 Z: L$ x: [
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: ~0 J. B/ F: a \- X& G做法：
9 n! b* R. H, D0 x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; _( Y$ S6 {2 ?/ _2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 m" d r+ ` M0 j7 q7 |3 I/ \
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 `4 u- n& ]# z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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& h+ X2 y, s) T# w- ]; u( ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
# |6 Z( G9 V2 H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; h! Y+ A9 {: i% M% i3 j
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, X, h" A0 R1 w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- I! R- ~: Y8 U; R7 p% U
) [$ Q9 [5 q+ d0 U& A7 `, z
; I% N. ]+ }3 G: m X, A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 m( c. t! B0 t1 f. X
' ?& m6 e( F% W0 w& t; X' S蒜香五味鸡翅
5 Z# x# M0 }, [: @8 X2 Q, y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" A+ c4 [* K7 E9 l# H把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : b2 ~( t% T& G) `5 {+ O
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 H1 \+ R% S! Z0 M3 Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; p$ R2 z4 W+ Q- O& U0 c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) w5 z2 M' t) r, K# X% I2 \
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 A5 `7 `0 M* a: t5 B/ b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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$ E9 F3 K/ D5 `& a1 p" n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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* H% M, g# o, [# u3 Z% u" {蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 J0 j4 g: ?( x原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - l7 }6 e8 y) i9 t( P& C0 d
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* }( A0 F: [: H; Q1 P2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 a% F3 P, Y- |: Z' z: p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 w3 K! z2 Q+ }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 p2 K2 d _) u+ l4 `1 K. T2 \* N- C
) ?3 S" V$ F7 z三杯鸡翅 % P# ]9 u1 g- z v3 v- v4 O
主料：鸡翅 + y6 p5 v4 A4 Q" o# i( i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 m3 z0 A8 f# E$ T/ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) V$ p1 b: J j' S- P
& p0 O" |( E1 j% W x+ ~6 i8 m& I惹味烤鸡翅
+ ~! f+ H/ i X" G4 Y5 x2 X! N. i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( L- _, Z; Y! D8 M8 ?( D
做法：
9 B8 E5 \, \# f1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " `- o! g, c3 V1 J- x( l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：5 i& Q% ^8 y& W" ~) d2 P$ R v
青椒鸡翅 . D/ }7 q- w2 F2 R V& C
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 S! d% o- w; V# k; e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 f0 T! I5 f) r T做法: ) }- ~1 D) q, @0 r4 A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ e' I x$ `( R2.青椒切圈
2 H' | l) S7 r6 R# k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 ?, K0 u. R, |3 f( ~3 k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 z( T* K" X" u& l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 J7 S; ^& H" }$ i6.倒入鸡翅不停翻炒， $ R6 A9 a. y8 u* v! G
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( l9 l* s0 G, X; R
8.加入配料翻炒 6 V. l# U# Y' D% l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 C9 {1 H) \* v, {. X
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：7 w3 c1 F; m& t- E3 ?4 O+ _8 ~
啤酒鸡翅
! \* `+ H/ _, R# v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . m' r& L, y# L) f. }
9 p) \; v2 R! w* C; X
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
b- R7 |0 Y1 m' L# w6 N7 G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, G! n& B2 k/ @2 u9 s三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 z6 M' m7 h" ?6 i6 O1 `* W4 x0 x
# ?7 L- q' Y( w' ~, w/ Y; d; G/ D; ~
1 z, y2 o4 R! P: @1 l' w魔芋鸡翅
6 Q: }/ T* o( Z5 s2 o# v! C* ?原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ ^# p1 Y: ?* s2 Z7 ^' W/ ]调味料：
* B$ H" o/ `8 O' u1 U; ?: R4 T' p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 P. v4 L0 e( F7 U! m! C; P) F: a5 v
做法：
/ O5 P" E* R1 f5 v: a* Y5 P1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 T/ v! Q0 O) f# y0 N! }$ b7 ]) m- h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 L% z; ]6 K, M* [1 N/ P+ |8 t& }, a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ M; s: B7 A; t; t1 c7 L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 z! `# k9 O, v
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 J; D) |. Q% O/ i3 ]/ s
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4 G& ]) n2 A; X; }[6楼]：& }& N" i# i1 [9 p, r3 h9 j" X/ H6 n6 x
蜜汁鸡翅 5 `" O4 ?0 F" g4 E, E) U3 l. c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- r( ]1 c1 R( L, K; ~: r做法： # Q$ [5 ?5 ~+ ?: e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + L& `9 e3 y, I6 V9 `3 {5 k6 g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, w* P K, b. i2 [( u) t% U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 D& x1 t3 B: u* ^$ d. k& i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 D, s# N E4 u& f. h& }5 H* r% s. q
$ g; t& t! L# O; t! w& O玛瑙鸡翅
- L7 g1 K3 Z7 t9 q0 h0 a; E原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! j4 Z' V) U& v做法： : J" N4 c: R; H" {
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 W, Q! W, a/ D. ?. l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 ]9 f7 i$ r: b4 f) }0 O
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ {% i% |% R" m6 \' l2 m! O9 H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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I6 [4 y2 R, o/ d' W0 w6 O9 h" _* g, p" Q& g6 K% p
4 G3 ^/ T9 w8 G( y* k! d4 R
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8 d9 Q! s7 V7 {! ], t5 O8 ~龙眼鸡翅
4 v+ L, T# P; y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( x5 M* ^% h$ V4 g% A; Y, V做法： 6 \5 z) j4 x1 }& O# p4 `- c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 ?* R2 X& J7 z2 N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 t/ q& C% |7 f9 Z# T
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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% V. P/ A0 S! k9 L2 W( w( R
9 t# f W R6 ]/ O) q
4 V. B2 a. H, g5 h# M; H' ]# I8 i# n4 X7 g7 {6 l
( v2 O3 p5 e! d6 E0 E! L可乐鸡翅$ e& S6 Z' N! r, ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 u5 x4 L) \* R8 {* C( [% [( h9 p
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烤鸡翅 8 ]8 c& \( T2 I- |7 m1 r: L- M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 p9 L6 Y8 ?7 t9 M% x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ I5 t9 m- x% F& S/ {# P. X- [1 p, C
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/ X# K o' @! g" a0 j2 t) _- K: V! F! ]& i
咖喱鸡翅
{, @5 A9 E4 c+ M主料：鸡翅
: a. }% z& x; E& ~# u9 C5 G2 O辅料：熟土豆、青豆
, ~9 { x4 G5 d3 I) E调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ v# H- H5 W. t* F( I! u
做法
5 M+ P% o' Q% T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 i% V* M( y9 t( K# D! K. R
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54