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孜然鸡翅
" r | ^: P3 y/ y$ m用料：鸡翅 孜然 香菜
( u+ s L! Q/ l& z: `做法： ; m+ v. t) j9 ?5 w
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - M, P0 c, s! o' F0 z& d/ k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# u( V% _0 N* d. ^% z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! N1 y! n9 k* c) Y9 _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 r8 q" e' v U) K8 \
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 Z+ b6 ^- F2 m7 N7 ?2 ~6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ m& m) P7 T" @9 b7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % k2 M$ _. ^0 D! z) G# e8 @! ^& d5 }
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; v3 m3 M1 e4 V$ g8 D* s
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: \; S7 C( [0 Z- j( T% o) S. Q Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& Q3 ~ j9 Q3 [
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/ F1 o! N# N7 g+ F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
: F/ L g6 |: ?& ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & g* }" l! R; M* Z" j3 D
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 a5 t7 u6 x; W) f$ R% s2 M% _/ F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 B* E9 k+ E4 S/ Q, _2 j
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糟鸡翅
, _. t" q, g3 h4 n% v2 G6 t原料：鸡翅 糟坊
* [; A7 Y5 P0 L0 e [5 G3 }' W调料：盐 葱姜
4 o, k9 Y6 C2 @ h* f: n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 J/ ~! i7 A- X' p3 u* t) r( y' X/ y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! M7 f. l# @# ~0 O- u( Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 J& ]& b5 R, e8 N, A3 Y) \) z0 d
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. q& d( P, N& `1 J: l. O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" q+ R: R% Y' Z0 P# t4 w2 U1 }
( n8 F# \4 R- P% c( S
熏烤薄荷鸡翅 5 O5 r7 D& e- c/ Y1 a- n( G
原料：鸡翅 ; ~2 ?# c& h0 d( s! r
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * w7 H) \2 K9 \- `: I, H; l
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! L7 x. e4 i! I4 k2 P6 c* e: U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] w# _& e1 V8 g3 F j, e. d7 H5 m
7 ]& ~* M/ E% r, I香菇蒸鸡翅
, D- v, ?; A$ _/ B. g4 L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 e G" J) G& l! e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; @! [! @* u' R+ x
# k* S, ~7 q$ }% t) t3 @* {: O
* {' h+ m* W* I+ o0 r \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: s7 m0 a7 L( _1 T; v( |
0 Y- \/ e4 l% \" R" s
香醋鸡翅 ; f* T% }8 B$ X; N( ?2 Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & V" e: C6 W) c9 g3 J: W. y7 r
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 X* {6 V% G! i0 k0 P# v8 C2 v H2 H! r* m9 {6 M2 G
# S' @, C0 y. Z4 P! N% |" I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
4 m0 H- b/ r, @5 X3 o! j. `% r, z8 O! n
香橙鸡翅
! }6 H- }) s: T原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 p9 s' N3 Z2 E c! B调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! T1 S$ B! ?; h# h% _5 L) z4 p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: n7 X: p+ q v8 N6 [做法：
% z# g5 W0 P* i D7 D3 {7 W% s% P0 a( e1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) b; O; ?2 L* y0 `' Y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + y' g( E7 t& H- ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 t1 L) g# b& J: Q9 u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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: u+ e: i7 S0 ?9 G( s8 P. g3 G/ L: e, x$ `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 u- D3 J% q: \/ ^. f
N0 F# i( U* ~, \2 c$ S7 q脱骨烤鸡翅： 8 `9 a6 `% a& @$ Q1 d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % m% G7 r p% Z* [ o$ x j
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* f0 M' [2 x3 i1 B& m做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" c6 D2 \! K0 k; ]2 e$ q
8 I6 s6 U8 v# U/ w N* J( o
y/ `$ N1 k/ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
b' k7 t$ Z- L9 V. u' I! b' n) P0 j5 i- U* j. Q
蒜香五味鸡翅9 L* w+ [/ K) p' h/ @! J" a% T& Z+ I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 i$ ]3 [+ l+ D. h5 @
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: r% x5 j2 G5 |- ?（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + y' {. r4 h6 }1 K& {1 E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / k+ R& B2 V; X- w1 j* A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 R) Z0 D/ G$ C6 c( F. l$ t
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! N5 S, s l1 T! O1 }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
% N' c2 U7 } g+ W& p6 T( R! k' u8 Q# I! ^, \- C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 - [( h0 Y6 w. Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 M( r$ o" ~6 [; z3 L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + _; ?% X1 L0 }- M1 I. A$ u3 N
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 P( J" E% ?. U) v
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 q, a0 ~# ]7 t6 W& u# R+ Y
1 v" [4 _/ Z' l" K! h
: |6 b* `2 T4 }# b. B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
9 U! o) ]' O* m7 f5 @2 \ x主料：鸡翅
3 b. \4 `8 c. N$ O, d做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; Y6 N: {% S; T2 L# C
# r/ C. J3 [5 q4 D; S
" K9 F- {1 H) \5 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ L7 \8 s# F; i. L U! l( q
) R2 m* b3 Q X! U6 Q p9 R, C
惹味烤鸡翅
4 Q5 l7 b8 U+ C7 w! `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& U7 M" L# M# a7 C: c做法： : L y6 l! P3 L. r; z4 Z. Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & l' C& T' h# t9 h+ J! Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # l) ]- `3 `' d0 L! E
- I! d) z% b- U$ ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 \! C- f G, n' Q[1楼]：0 R3 m( k0 R- A8 |
青椒鸡翅
# X: Q" _' }% z3 n3 r5 b原料:鸡中翅,牛角青椒 ! h$ ]. v! p/ Z6 ?
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' j& d( {& K! x- |% m' N" P
做法: ' I5 s) h. h) n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ T4 Q% ?# y5 S6 Q. e G. H) v2.青椒切圈 4 W$ ~4 D1 H c
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! W! L0 @" c( U3 b4 E3 B% H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 Q* `7 m# {8 m. O% N0 A- X6 K4 j
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ Y" v" L+ o. c4 R* m# d6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 Z; A' u! ^, _3 }7 p7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! f( {7 {- d8 Z. s7 s; `+ n8.加入配料翻炒 ! f& T+ o- c5 p+ v$ g* V" `
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& ]" v" a( ~+ E |7 n) J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 f+ q6 G6 @3 x4 E. ?
) C0 `7 h0 ]7 V4 F8 U- v- O% s/ w7 X/ B. Z! r7 B
1 p% m/ ^+ v% }% Y" B1 `: |* u7 m! f, k/ {8 p
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3 C1 a+ |. X7 G) A1 s7 b" p6 A& M[3楼]：
2 k5 V4 r4 }/ g( V啤酒鸡翅
" j7 F3 L$ w! F% v1 Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) g4 k V6 f B; m1 \* J
8 }3 b8 Y) x6 j4 u1 Z1 s# A1 B2 q9 m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' e" ~$ e5 u9 O8 b9 y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! B- G1 [0 p7 |. |7 H- @
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, U) J- J. [) R+ ^1 C
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3 G' z0 t. [0 I' z
魔芋鸡翅 9 ^" x7 Q3 [' i/ v
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 Z7 m+ l* W5 u# ~! m# s# H调味料：
8 |2 E/ ~1 M% v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " l, l/ i# A |, _, [3 K: f
做法：
9 R9 X! Y2 r% S& E5 @ ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 ~ q$ Y1 e' W, w2 [* l* \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 P, W% T& G" r; T% Z# q5 g5 X6 r5 N" F
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " N; h) W' e& F6 D# V8 F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % I }, F- }5 Q7 Z# q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * ]+ R2 v9 ^' \. h
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6 ]/ k+ [ g0 v- o) P- z0 b+ c[6楼]：
! h$ Z3 n" J% r9 D蜜汁鸡翅
- Q* E" s$ i% K7 [ A" G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( P8 }) A, _- [' S" q做法： " H: [$ m9 E2 A, o- F: z s) T' [/ J; G
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
W' a* e/ c" N3 c* y: j( f* p5 ~3 ~1 Y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # k9 v/ Y4 {: S' ?6 |
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : t) _8 {' i. a+ l3 } M
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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. m+ |/ i5 Z6 r7 g4 _7 y玛瑙鸡翅 6 i+ j4 p1 Y9 A, Z# w0 r7 b$ j$ ~- C5 j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- x( |7 c G( w0 r做法：
! J, j# u1 Y5 w7 |, q3 ?& F1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
Y+ \$ h! Y2 c' R( a2 P; A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 b/ O; B" M% Z7 _( X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , y- @2 W; L' a4 G. A( W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; J1 t* ~, A8 F h4 E- U8 N+ ]/ k+ {( @$ f0 _! S% k
4 z; ^/ J+ \* P% F% d
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龙眼鸡翅 5 ~' Y; x6 C2 T8 }5 h5 k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # o. Q$ `8 o. P' N
做法：
9 E9 g5 Q: u! ]# M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- V/ X7 F, e5 J% M0 L9 o1 b/ c% R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( i- ~9 \4 F" E; Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
3 x. c. g. Q0 ?4 Z% k7 B! W
3 L& i6 R: ^4 @: h% D$ S. W1 e
# {3 O e; G$ r4 r' h5 v
9 D: f6 o8 S5 r! j4 R, |2 ]* s3 z; n2 x% N/ o( x; L
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可乐鸡翅 ?) j2 f' r: S
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
5 x( X5 W& p6 b1 p0 j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' ?1 A& z% q. T; p" X做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) C% A* v7 W# }; c- }# z% s# s0 K6 c' C( U1 @, x
" D" y4 Y/ c" u# l+ T9 Z
$ ?/ R7 f: z E2 k4 }
5 d' n6 r& w$ {( P" z; N
+ K* v0 h7 W' B咖喱鸡翅
( z' V8 \0 t9 O# T$ d0 f$ t2 n主料：鸡翅 0 B8 n9 o& [5 ^: y# O6 O- {1 \6 J
辅料：熟土豆、青豆 ! ?2 f3 P$ O# r: p+ h/ c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
N9 l I7 @/ v- t$ }7 O2 d, k" Y做法
+ m1 }' n8 m4 b I8 F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 p q% k4 s" Y8 [" H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54