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孜然鸡翅
9 m6 Q/ p* P: ]% \- I; j用料：鸡翅 孜然 香菜
# h0 \2 ^" Y* z做法： ! G) ]1 k- J8 h6 O0 Y- \; Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 I( N# [4 U/ ] a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) ^0 Y, |: K0 [4 v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 `# O7 H5 S, r8 w- m) v( D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ ]1 y# l- O% ~* y5 d5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 I$ m1 j8 F4 y d# e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * ~5 N1 s5 n* k- e: y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 \. n; f$ n. I6 h! u! ]7 u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) [0 s0 C% |9 U1 ~ A! v1 L; D
9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 v s$ g+ n0 Z. Z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( ]% Y8 V7 P* v" }
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0 V% H. V `; g8 X2 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: i' }' ~# U* i" d2 Y# X
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芝麻烤鸡翅 % n( M5 V, G, C0 ] `; U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 }- O4 z* A9 w9 q7 A8 w2 W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 T o6 u* O" J1 Y1 R, U7 F: d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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* W$ ]( Q( _6 W% V5 ]糟鸡翅 4 X+ ^% { M! x3 m+ A' V: W- f
原料：鸡翅 糟坊 2 o* v- S; l1 @* }: M4 D$ d1 F
调料：盐 葱姜
2 x, \. x. {% F8 A3 I4 j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# Z; _3 _& C& r* x/ q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
D, G/ {, t7 c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
8 N5 n; a0 s9 R9 Y% @原料：鸡翅 + F7 ]# t$ |1 |9 t% a
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 g! f, Z* g2 T4 Z0 ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 [1 z e8 m- G/ [( Y# `7 O
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% i1 g! Y" R# N, Q5 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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9 e. @% r& R" b9 H$ P6 X香菇蒸鸡翅
6 V" v- e Y/ V! o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ d$ z& C8 G# O1 |/ O将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; t X; U& R& c0 F% A+ a8 A
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. y8 e( Y2 E" h3 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. K. q) n2 v1 [ h. T
1 N5 F/ W2 e5 E5 o香醋鸡翅
+ H: J: [/ z7 I+ c6 H0 \4 x* |8 R材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # ]) b2 b% \- a' @0 p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; A/ i8 U, h8 T
# L: J8 j6 r+ N! f8 Q2 ~) h
, }, l& v6 f# U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 H; o7 @$ I2 D
/ X' ?& R- M7 h5 F g/ Y3 S8 X香橙鸡翅 $ f. @4 I: { ~1 B/ d) U0 A. ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! y3 Q8 e5 c/ ^: c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 Y- Q3 [ q6 l! N) w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 e5 K/ l, g! a2 S: M" B% E1 _
做法：
4 U1 }5 M! n; \0 C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 G0 H6 m6 W- y8 U2 G' C
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ K( h; ~+ r: o1 D; d8 |3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 O/ `5 L5 Q& x2 g! H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* L2 C; ?8 d( z; F& W& z- Z
A! {4 a+ M, ^. y. x
+ K* R* Y* q& `3 t# C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
/ M0 ?/ T# Z$ ?* B2 C( O3 X C s# b# r9 V. d/ H
脱骨烤鸡翅： - Y, c |: n/ j: |& B6 V j& |, G1 W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & t5 T X0 S! n( V; \7 x, k
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, E: s2 Q3 g7 X A( k& \: X5 Z. c% v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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{' t1 I: X; E+ O
+ z+ ^, x& ~% a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" w! t' z9 B5 ]4 a
7 G' J* X$ e1 R蒜香五味鸡翅
$ @( H* C. w4 P$ S4 W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 T$ N' `3 L0 F% ^3 R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% E, m& Z$ I- G$ m! y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % k- b% H, x. ]& _$ [" ~$ U( ?! u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # w1 [( s$ a; t. N
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ \1 W/ ^3 H6 h+ q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' g1 u. V* ~2 R+ S ~' Q2 c. M
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# n0 N, u: b+ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ m& N( d8 W% C% s1 u4 T1 l
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 : l8 W0 e5 ]) p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 U& R* d& q/ r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( ]) ~9 p5 I7 H) \; k' I
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 S. B' ]) U, r) H3 b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 |. r+ o4 Q% h1 R& Y3 y
主料：鸡翅 & A8 L7 s8 M! ]! q- O8 T
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 S6 D s& Z9 c3 s m
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惹味烤鸡翅 : w* ~, `* N2 {; L
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 Q) d# X: c: u. b. `% q做法： / K3 |1 d1 ?+ o; c6 d
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 Q& O' d" ~3 R- A2 U8 I) Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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: h% |& F; s) E" P6 `% J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 t" t7 s+ w! J7 U9 A
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$ K0 h0 z: Y7 Q[1楼]：. O% c3 f/ P9 G- p. A- v9 w
青椒鸡翅 2 A* W' l1 n0 s! w+ Q
原料:鸡中翅,牛角青椒 # Q, p: S4 T n* r. Q- i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 |& K. d4 o U' g- M
做法:
* E% D8 y) h, b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 n$ e. ~: U4 A& M/ v! o0 x
2.青椒切圈 7 v5 l( A: [; }' F6 p
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 u) U+ H3 [, ~, j4 x. [* g' a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 A; o' R, P) i9 t8 Z$ g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 R8 i& a5 x" Z! U6 @6.倒入鸡翅不停翻炒， & p/ H% E0 N; d, C
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ o$ C- P. J; r4 N/ I8.加入配料翻炒
7 e( l- X5 k Q3 x. `" L) O) Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' J. G2 E. [ E8 m1 T+ g" X& b
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ c7 r" \, F0 u! W% w
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4 W8 g, y9 ?: o: L" q* o- ^[3楼]：7 M3 l( U O5 X: f
啤酒鸡翅
- t/ Y7 c; _ o. [9 N2 _* m7 S4 i7 n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : }! y& D0 f2 z, z/ E# W
8 P2 y+ r* a; w. m$ G4 }0 k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( P; b4 E$ k* U( [& L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) R% k1 A6 N: a% o0 x8 M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* m4 ] u9 ^1 M% S# t( {5 c; n% n1 L# @
" _3 ^! t% p- s5 D+ D, L* n
% K$ x: _( N" ?+ r. y
魔芋鸡翅 . w3 e3 E; [& i! [0 G# W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
m' {; {% _( _2 Q0 y% r调味料：
2 r: t3 n# @; ]+ H/ {" p) W/ f（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & P; v. r( D1 M( t P; {
做法： + s/ G$ `5 [: }# j# w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , \ M. K1 l. _# w1 S; l, z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / J7 { m. c ~5 y' |% w
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - O+ l# w; U" [! t, c% _3 R
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 a8 I/ O: c% S V% x8 l% t5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . |. g' P* m4 d" U1 v
! K3 j* @) w: h' q+ \3 r( m' t+ W+ K0 w( i
[6楼]：
7 B3 }/ h; b7 x; ~4 D2 Q+ S. R/ i. x蜜汁鸡翅
; Q0 r, S$ H, U3 [! y- V$ h鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 S) l) }0 R* e. Y' Q* F; r做法：
! B9 h# H5 H7 Z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 G0 s% p7 X9 i2 W4 g5 m& l1 g/ `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * ]! L& N$ |- a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: F" q) o$ y5 E9 `7 e7 b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ j! e! u- z% M( ^
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; O0 a: U& B9 S, o& Y玛瑙鸡翅 9 t- E( N1 ?2 P4 @* Q7 x! x
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& R& d8 y* M4 a: n0 \做法： $ @# U8 {9 ]% K7 t3 e, r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 Q4 Y; c5 Y2 J5 Z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# r) C/ j4 Z4 a. A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : B% ]% ^" z/ _" N0 K" m
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 / Q! P" r- W2 j$ ~5 i2 e% g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% S W' U a; T' q+ }8 R" I& Q做法：
5 ^: P! {7 |9 e& \8 [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 l2 v* J; d1 l2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" ?9 h9 ]8 F9 R3 C* g6 F" M3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # k/ L7 X) l; _$ p2 }) r `
) G' ]) ^' S' x8 D8 k* _ u5 K3 _1 {; b4 \* P- h5 s1 I( R8 K
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- {# ^$ g( \" m" `' Q4 D可乐鸡翅/ E3 x& Y5 t5 ?& x! l' ^7 v7 H2 l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( f) a: W# z- a5 }9 Z; Q烤鸡翅 ! P! I0 C( k$ Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# ?; q3 s6 F8 ^. g! p8 H1 a! `' f& t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 U( u* ~& l E! {0 }
D' Y' u' x: s# | H: }5 v; e咖喱鸡翅
& l' @+ M4 e" Q" Y主料：鸡翅 0 m I) c) _$ `
辅料：熟土豆、青豆 % l* d% z5 s/ N- @$ T- X; X
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 ?* X& a1 x- X" E7 Z6 w* j1 y做法
( g5 w( c* h1 [5 `, Y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 j+ Q4 r [9 h& u6 ^: k* F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54