【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

+ m( ]% I* U  w) ? 2 s# h, S& f$ V$ J; K8 u- A9 ~孜然鸡翅     ?& f- Q7 Z- M, R9 o用料：鸡翅 孜然 香菜   4 x; C! k0 I) K2 L2 f做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   + p$ J6 C5 q# k9 x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   $ F& k* Q  \% q* U' t5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   * s! ?* S. G+ h1 S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   / V( v2 D% {6 _3 h/ ~6 X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 5 i7 h8 S  }9 ~& T1 W6 X& Y$ d$ D   B  X3 Y) ^8 {2 \: D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] + S" z2 }1 ^% O. Y; W8 [3 `2 ] 1 @% P4 S! V3 F芝麻烤鸡翅   ) J6 m! b7 d8 W( a0 o; f材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 & `/ z  [" N; ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] * U4 [. p# B2 O6 f 0 i$ F: r; V; g5 ?) @/ @糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   & Q1 D0 c( l$ I) N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   " }  n+ z2 I) N. I4 r* h2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ! h0 d. {, j% [9 A# }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 5 e$ X, T- D; ]! g# d" X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . J1 ^' ^/ _& \1 @+ H1 p+ i8 N 熏烤薄荷鸡翅   , i4 T/ @; }2 h+ A9 A/ E7 J5 c& ^原料：鸡翅   $ E4 q) x) T$ h0 b2 V  F6 P/ O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # R- S  {4 G' u1 N( @5 ]: Q : u+ ^0 N$ @8 X( D+ a# c/ i% a * b9 U  }9 }& a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ; P# V- E1 i. W" ]7 L6 o. w香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ) G- \* E3 h) @2 f( o $ h- W* q* i* U2 l4 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   $ N# h6 @1 H0 Q4 c材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ! J" a% ^" A' ^2 a" a- q$ d3 K做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 : N9 M2 S' Z) [; B; p- g, c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ' k) ]( @' D& m# z, \: x7 r. { 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ( n" D7 H0 C* w) \* a做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 6 V' u3 H/ G/ d- T$ | ! g8 `' ?  q' Y% i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] + T3 j$ Q) M6 z6 i8 w9 V  v6 n 脱骨烤鸡翅：   , T! l( \' |5 s7 u. d3 t0 G# n+ u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   4 F: m1 \+ ?" \2 }5 D腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 3 Q6 G  P/ K2 p3 M% w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ; L$ C0 p. w% k0 R 蒜香五味鸡翅 ! K8 U3 x. w( g/ i9 ~, u材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   9 G/ w* `% i! ?* R6 D0 _, v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   . {  c8 q$ j5 U5 X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 + _1 G5 U! x6 [7 V* a( `* ]) K ! U$ P$ G/ Q% R7 l! i 3 E  [2 V; [4 {$ @% M, _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] . \$ p4 `  L& f% p蒜蓉辣酱烧鸡翅   * a$ M4 c) Z8 R4 E. \2 S3 P) p& v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 6 B: N* [- j; P  p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] - [9 I; d% H  B, X3 B ! z4 c5 K! e$ l三杯鸡翅   主料：鸡翅   % N; l5 w8 A1 C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 . _# S6 v; a0 w1 M2 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 0 _" `7 t3 q" Z惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   9 p) c7 {9 M8 a# ^4 s+ X做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   4 ~- a- K, {- a6 Y" r2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   . N2 \1 ^/ x) n  b( I2 J; j. H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % c+ ?. |' W( W; |' X: y 9 B2 t: S8 }- x$ K& [7 @) z( B7 ` " P( ?1 q, Y  J ) A; S6 W. J6 W[1楼]： 2 B9 q1 c; B9 l+ B2 Q  c青椒鸡翅   7 s' {. p7 f: O0 j3 r9 ^原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   . W* Y  W( H3 \% K# g, `做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   , H- X4 K, l" I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ; y& T2 _8 n+ p0 H) K6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   5 T( o4 ^6 U* m3 d8.加入配料翻炒   ; m5 F* o1 l0 V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ! w$ P. @( G( T; F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ) K# n$ \8 V1 f9 f. k % d! Z3 K+ v8 y% b 6 F7 ~$ D' m- G/ i[3楼]： 5 n: ?+ ?5 J) y; W( l/ z/ n! o啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   + m! N9 Y9 B3 U- Z6 C$ ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   + k6 V# e$ N! n. Q$ s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   6 |! }+ t5 o6 O" \9 z; z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ $ [3 L; J! g4 l2 j9 e8 _ ' h9 N9 A) T2 M5 ], R3 L" b魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   9 _  m  `) @3 t) H! [2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   , l9 Z& D" z$ {9 ^3 x7 X, g+ V/ d+ s0 a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   $ y% `- N% X9 i# o! E  t. w/ f8 g6 K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   * S; i8 s. f6 P' u2 s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 1 Q4 y) r4 [) W1 t. O" N蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   - n1 t9 {' r2 [9 a. @$ K做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2 f2 u* {+ w  K* C5 ^6 E2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   & e5 s2 t1 x6 B6 d4 f5 v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 + C- X3 D5 l% l3 c( N9 w( ` 9 [& Q. b; v, E ) D# T: g6 i0 j # K: s' }5 [* o 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   # W) H4 e+ {0 Z6 C  Q做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   " t$ y7 Y' X1 \4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 5 L8 r) S1 O+ V' [! a* q $ n7 t: x1 s! i' ?* g5 [ & \/ R  x% D4 v$ k5 T4 K龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   1 S# R$ Y' ?* P; I做法：   8 n6 s# D6 q* L7 D1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , w: b- L4 j  @ 3 B) @8 |8 t5 u6 L 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # F2 O5 V2 {+ r6 g' V 3 @! W5 \; l2 y9 `6 d, K( F $ i7 W  P* W. W, o5 X+ f  O烤鸡翅   - P4 @$ L6 X1 ]4 l2 j6 v原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] % H( g7 s+ i+ `4 r/ j ) C/ ^0 k1 Y  [2 |) d" t 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   4 c1 }% i  n2 E7 J辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........