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: O; {6 K7 ?, m R% Q4 m. z. {& R) q; q/ [8 Q- G* `
孜然鸡翅
/ u' d% x C+ ?; U8 M, [ \用料：鸡翅 孜然 香菜
* A- q# M; z! }, t做法： 9 g. V- l: k0 I. d* x, W9 T9 J* _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # K1 }0 k8 ^/ o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* }, o X4 i6 \ a i: l T3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 k9 A; |" `; x' t$ s& j" X
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. N8 k1 G( B/ W. n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 @8 S5 t6 y( G- B- F6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! q6 @6 y( V. g. t$ o7 ^7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 t2 V; b" d: b% G5 M& `! E+ m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ u7 @( j% I( m6 h+ Z9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 @9 q) _) p$ V+ O5 Y) f0 r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! N1 V: @) p+ c! g8 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 * t9 T3 P) C5 T( ?) f
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - [7 j" K3 N) ]/ q- s% g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 z% Q2 \- t0 a' c K# s
( ^. A8 ?0 d% c/ j. C8 v- m
5 Z# Q3 Y* T5 x, y( X* n7 R6 x% ?# h/ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], _# e2 A- c" ~$ C: H$ i/ x) S& f3 W
- A& h: n8 t* [. a; ]# T+ K糟鸡翅 / C. f; }! v) O+ [. ~
原料：鸡翅 糟坊 # K- p6 y7 W z2 |& p; }/ Q
调料：盐 葱姜
; S* W+ H0 h; U8 I1 N! I& D( u1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 q0 u3 M- @ V& {! R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ W7 X* C( ~5 n6 @6 H8 q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 d, {9 X$ V4 _( V
; t7 Y e3 _- n) N8 S5 [
# ^, o3 g0 d3 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 j& T& d3 Q" O1 D
K' [! v( U w) M+ q! C熏烤薄荷鸡翅
! V+ I$ X" x% W! n0 _/ j原料：鸡翅
$ B1 P% a* Z; ~# d! b+ y; d) S4 b# a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 L1 W" w' D- o# `9 i' N" k2 Y @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
. j# a y* ?$ Y! a6 B% C& g1 L+ X; z8 g0 {% R k. A" [( h/ c- q
( P* K: U6 D" Y& {" C: i Z! c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! @% s, L# ?. A8 r, R
- N8 B" z D7 v香菇蒸鸡翅 ; I' [" x" i( v3 @/ V ~3 ]5 ]
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ k% C8 P4 ^ o5 M# }/ m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 n* [* n1 N3 d1 k$ E) P. W+ i8 l4 X/ k+ q7 n8 R: f+ l2 p. A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ Y$ _0 g) w- k7 i' I/ \0 @( f
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香醋鸡翅 # V; H- b; `' A' k! i
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# N6 |+ m/ K) n# a! c& Q% ~做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) L; {" X& f; X* j1 F' D
/ I# t. ~# h: K' U+ [- d9 f* U+ |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* [% S. H( d t& M* _9 o
8 i& _; ~1 j: s, t- A香橙鸡翅
% k- B7 L2 [& a5 ]: a- U8 Y, I原料：鸡中翅12只，香橙2个
: z& a- t9 V' m2 Y- L6 X4 F l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , K; J0 Q% b2 ~7 D q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' Z- ?$ E1 O6 \2 L0 A做法： ! u/ @7 J7 e( d5 }8 y$ S- r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) [* o" ?* J; y' z0 b2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # n4 V% d: L: @0 k, _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ |; {2 ~/ a* S3 t+ f& o! J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( E' ?0 Z. A8 c* Z5 s: F& _7 U3 U3 C J6 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 ?- Z+ I9 w$ [. ` F
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脱骨烤鸡翅： - a2 n3 @0 F( B0 P% ?- [8 M9 U; g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 u5 T; w( I) r* y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' d2 ]+ M. p* o% J. d
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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s. ~( i Q, u) V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. ]3 v1 ^" C- x5 G# d
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蒜香五味鸡翅
, R; S0 m' s" A; |1 m' Q1 Z- j S材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . \+ R0 ~ C8 Z0 C+ j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( F/ J9 ~+ W, q6 r# D4 y8 g& d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , j# d- P) y0 t! V) f& M5 r
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 _' K; D7 g; g4 \$ D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 ^2 h+ A9 h! R: Y+ k% Z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) f. @7 m- @0 H2 G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, o; \( M) @0 a+ ~( C* D! ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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2 V* C! j- W, C9 z( v8 F+ l; V蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 z% w7 Y9 J4 a! l7 X7 Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; Y* U) Z0 W% j' _做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, d$ ?7 D/ h h2 T; @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* m: R/ _# M: d7 h; {3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* ]; y8 d* r, _- O3 j
+ o$ [/ I" K( V. o. U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 g+ Z- j0 P$ g4 }
1 b4 J( R4 L! P0 m. ?8 t# s三杯鸡翅
) R% O ]% `/ @5 k2 H/ ]/ d9 Y主料：鸡翅
$ t4 A2 _$ n1 D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 G. ]0 y: T7 F. p$ C i
2 X! Z; W! c! d# V3 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 / }7 y$ W/ ^; N2 s/ T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 U/ q* S+ m1 [' K3 `: c
做法：
: L4 l& l( ]" {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ ?5 Z' t# i: |- Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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6 o) i) h2 e. l& S0 c5 @! f; b' v
- f! |/ E: ]4 r J[1楼]：
) P8 Y( I* J& S6 p) o) N* Z( ~5 m青椒鸡翅 ) J7 V1 t: p) K' a5 R
原料:鸡中翅,牛角青椒
; ?; h7 O5 H3 v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " B' t. x2 D2 O, d; {( ~
做法: # o7 J8 V: [+ n ~- A: |' Y( \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 m% N. F! E: B4 ~6 D2.青椒切圈 ( e3 t4 O1 z1 Z3 B D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 ^- Y9 m0 A4 U, A5 X' V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 ~1 o, R/ {5 l& \ ~$ c
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! a% L! X% x% s6 B5 [6 {: \
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 }- O) ]3 a. v: d9 {
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. D$ e* W. G1 C8.加入配料翻炒
( X) V2 Y ^$ x7 K4 k" [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 }9 Z) Y2 k& D6 T( H6 p: ?6 R* p10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
0 b* [9 m* I& p2 @) r) G+ X! r; W# l6 D e/ d2 ]# S c' z
* @- x x. _; W3 P0 o
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' t/ a9 v1 J5 i! X* q" i2 W% W2 T
[3楼]：
" e# R1 r1 y7 w% [啤酒鸡翅
4 R- G7 T2 [2 y8 s7 ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; q2 k# y, l0 o
U. ]) r' O8 s) j; h+ T2 I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: v3 A& j ~" ]( f% }# T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( a! ?0 l5 q" s+ Q% n7 s1 i1 C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
' h( l1 g2 }" g4 C& l- Y T4 l/ a7 K% t$ o- L1 U: s
) w# n) E3 V( ]* }
2 T- @1 A1 _* [魔芋鸡翅
4 x* |4 Q: m6 B4 S0 X$ r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 C4 o+ }. a2 m9 ^调味料： & N9 H+ e/ i. {! [0 l } L: ~
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - s. D& _ a1 u0 e0 A6 v0 U4 Q; a
做法：
: Q; t- R1 u) s: w1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / I6 ?$ k6 n& S1 ?2 Z; V; \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( J2 X5 l+ H$ }% p6 Y4 t) u4 F; V( ~
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' S+ c: a2 D9 }/ P8 D! c4 V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! o8 g2 `& L8 x5 m" Z9 H
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " A l( t# J4 m! [0 p
' ~/ Y, t& E) G1 L* ]1 Z; O$ z$ g: k% d0 m9 `. }! d5 M6 M
[6楼]：
# z, Y6 k" j: O% z蜜汁鸡翅
0 r& B1 b! I! m, [) l ]7 N l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& N; b) z5 k3 ?5 f# D- y- B做法： 4 J# e1 o* R5 v. a, c
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 T) l2 b9 y6 O( S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) V- \+ q5 ~5 I, @6 P: R% N9 a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ q9 A, \2 R$ n K6 x7 A2 C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 m, K( n0 R& Z3 _. b H( {
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玛瑙鸡翅 1 X9 L" R' [, y5 ?) j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 N1 d0 y2 ?/ I4 p$ X做法： $ `2 C7 ~1 R* ~, N
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' `8 U, c) z; } o+ i0 m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- c' b u3 e& V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 n& G' d2 B) b: k3 u' @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: t; K* I6 W. d y7 o3 ^
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2 y) o1 K! c2 w, r
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$ r. U, U# A) k5 b+ J$ v9 X龙眼鸡翅
1 F S* r, i! d3 e0 m. p# q* L# C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % F- g/ x6 E! e3 w6 A! E
做法：
$ f" ]0 V+ a5 s6 H: s* z/ Z% U: e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 u! x5 A# _& E# E2 d; {1 }2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " N$ M8 U* K5 S( ?8 k; O2 ~
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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& p5 n6 G% m5 F4 s可乐鸡翅 q7 s: u8 y$ U4 U5 O9 Y+ a" u
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
. k1 K% S" d+ M9 d2 t* C6 i# p原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # J( H7 N& p" I8 t6 U2 a
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: e9 V% k9 i( a- A" S+ K
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& n. B0 o. s7 a. k5 B! h) C咖喱鸡翅 : E3 y2 U6 x1 m" h: W$ |. h* U
主料：鸡翅
/ v1 o4 k2 b9 x* @( S辅料：熟土豆、青豆
8 J) q$ d% ~6 A4 R" |& i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 q$ l# e( l1 R1 q0 M2 x( r( X) T$ ^
做法 ! v! N3 |8 k$ z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : t; [7 A& _! z! m8 n
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
) y' K& B3 T4 _ |
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评分
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王国爱心 +10 |
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54