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孜然鸡翅
) ^) v- }8 r, v2 b1 b, j$ P# X用料：鸡翅 孜然 香菜
- x" @/ k9 a% }3 r做法：
& i- n j! f$ O8 Y, R% n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- H- i! U+ q8 X9 c2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ p; Z$ A3 l) H) @( r8 I* Z3 ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 a; ^: Z e! k8 I' a1 R+ r
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 _& ]' }+ x# j( J* |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 p2 w0 s, S: J7 v$ c
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * l6 u l) `6 t% w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* g2 R7 i( U* S: \2 w: c8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" Z% Y2 {+ {- c+ Q5 \, D( {, |9.大约5分钟后收汁后上碟。 + ?/ k- {9 |) _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ ~, m2 [) { y3 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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& K% {; f3 }# \% M, W3 Z芝麻烤鸡翅 / v8 ^0 A' c. e/ B/ v7 _0 |
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, `2 S; Q9 X9 D5 A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. Q) S% e7 v" w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" K8 [- j7 c+ [0 O
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糟鸡翅 3 i8 P; V: A5 d: B% v
原料：鸡翅 糟坊
' ?# ?- Q9 o1 p& _ s. @+ _+ ?调料：盐 葱姜
0 ?1 B/ ^ I6 l- E9 J) g+ u1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 S7 D8 m9 m4 V! h2 ?& G3 b; [
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- h$ I6 o1 r/ k" q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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& L6 ]/ ?7 O* k# b) [熏烤薄荷鸡翅 ; x) b& _$ E; N
原料：鸡翅
# P6 O6 _, V$ w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% @* r+ B5 G8 }. S7 M8 I# W鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
1 _. M$ w5 `- Q$ @% V0 E K- y8 f5 V8 Z7 Z2 f# Y
+ ~/ O( i2 x# L T* P/ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 _9 D% y1 U" v9 ~1 V: x
/ N5 o" e8 M; G2 f; B! i香菇蒸鸡翅 7 v! D9 J' \& H5 X! j+ E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' B6 h% ]% w9 U; P: g# |将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* S* b, d1 K& P- e3 K' H4 ?& ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] D- F" W8 m ?; I/ u$ r
7 }: @+ v4 Q& A6 y& j* p香醋鸡翅
! C' J: X, o4 M5 ?5 I材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( r3 I" }* W5 J+ T9 j; y3 \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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! f) p9 D& y( [5 D/ y7 U5 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( {. @2 l. E1 G, Z! C
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香橙鸡翅
. n9 m0 X' S9 M: ~1 p原料：鸡中翅12只，香橙2个 * K; A4 H2 E- i7 A$ n) Z3 O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 ^; N3 \5 O: g% L9 {- D( c8 L, b* A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) k& I( V0 V. R
做法：
% f# p2 v7 a" R- [' {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 L7 f+ d; I* d+ v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 d# a* y; V, @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 R2 V' X0 E0 x1 i2 a/ u7 l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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! r& X r/ Y+ r$ F$ f! i8 e) R/ M% k) ]0 _+ M+ b$ m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
8 @' t X' O2 F6 `- u3 I* e/ x6 l/ Z6 E: b* d! s# i8 R
脱骨烤鸡翅： ' ] n: G% n! D
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: d) v8 S5 T* V, g0 ?( T# W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ P' ?; b1 @! h O3 u( z8 B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 L$ d4 |, J) R I& Z9 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! F; E9 w+ R, D7 z1 K9 C2 n
6 }0 v6 d4 Y+ g% c3 `. N! Y) n蒜香五味鸡翅% m y3 B' ^2 r: h# L8 R: t
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 }) @2 W* c$ _: i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 H( M* j4 f4 I# q9 x+ }, M) ?（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. f, g9 o3 ~/ Q8 v! m3 J+ U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! ]7 Z# ^( a' x
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; H$ ~$ \! m$ W8 }& R
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! Z0 ^ E, m. P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% @2 S* z1 P, E/ J M
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
) r+ C6 H4 l0 L. J5 m, I/ o/ O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. E, H1 d$ o9 }. R5 J) J- @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 k9 |- \/ P1 Q& |5 O1 `9 R( S2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 f$ q# p7 I3 `) w1 u; ?. E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
$ w1 H7 r# i+ X% V$ ] _" ~主料：鸡翅 . y$ x6 B: P) z# Z3 a1 Q7 _1 p2 W; R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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9 j+ S L1 l1 ^7 @* w5 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 8 Z9 f: {% T+ c: _: P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. J4 S7 ^! L; W. I2 K" q做法： * F- s4 K" l* `; o* @7 B E# }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( Y. l, y' `, O5 s4 n0 @) t- A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 E" b, x0 o- O+ [) M
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[1楼]：
7 u# L% q; h' X* s! f2 Y& P青椒鸡翅 4 z* o( k1 \& ?8 ]
原料:鸡中翅,牛角青椒 ) y8 @4 g% ]( S1 N* f) z5 ?7 I- T& \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 n! ~3 V5 H B' o- z( a+ d) z! c- Z做法: 1 S/ i: E1 m; j. P, b+ f
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / P! `6 C4 r( T! e
2.青椒切圈 * L2 o- U k6 B X, u! P/ G5 M
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ~3 `" ]* E; b" g1 S J8 \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % q9 p3 I9 `. N& q+ E9 X6 N% O
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 w7 y. S" Z6 H; U' Q; c$ r8 X
6.倒入鸡翅不停翻炒， % Z3 T! L0 H4 w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! r* I0 e/ l/ i( f8.加入配料翻炒
. ` {' N5 m" M6 h% u9 S" l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* f) |& e3 t* k6 l- S( |7 a. o" \10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
/ W0 L7 K' n) ] L0 @$ E啤酒鸡翅 ( H! j6 H! o' R! v9 z! E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, ]- h$ w1 }* |& d% Z' C! x; g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & L _( r5 I4 E
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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& L; G1 z5 t. C# H魔芋鸡翅 5 B' w) y4 b0 r+ |) F
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) ^, A n1 K# \# H Q8 e7 M5 w
调味料： ' N5 `4 b4 ~3 V$ v& z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- b* g9 r% r! G, v3 B' o% w. c做法： 7 M# ^: Z; |: y7 e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" I3 k4 m0 U: _4 w1 Q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； M+ R( H1 @9 G( ^) M+ s- a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: k4 f2 i% @6 q4 W1 k- Z5 M! P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 J6 m* F+ I# a7 D4 E: H& W. E& ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : v2 H. \$ u) j6 c! `7 p
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! F/ ?. Z( b, a[6楼]：; A9 B& [4 v* ~# I
蜜汁鸡翅 ! ? i1 q& H4 M' W
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 r, X, S0 s3 R8 ? _
做法： + W+ u( B6 c0 { n9 O
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: K) H2 M/ F f% N2 a5 T0 m% }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 z, X+ @0 z) T$ b7 q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. M: i+ W' d7 l% M" n5 d0 J$ z) d4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ ~8 O7 k K; F
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6 U8 n- Q7 A! m \1 ?% e( C玛瑙鸡翅 ) h4 }6 o. S+ ^- ?; X$ {1 h
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- G% N9 Q: `8 v: \3 e3 _做法： # a9 |. R; H: b3 p2 W2 z1 e+ f, L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 X) v/ i" v: g; F2 Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; _. b4 A; ~! c+ r6 u2 k6 v
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) _* _( l. g4 Y( W( y4 @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& a% j6 K, k! q( R8 M* x5 r8 X
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2 e3 g& Z& C7 W1 L3 A龙眼鸡翅
9 L7 @" |8 H' g, G原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + m- H9 i% D I0 E8 U% M
做法： : q- n1 |8 w# {" \5 z; }) j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ R3 {; ]; ?0 x3 w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " x: I: c" z! F: k
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " q& j+ A) t3 v
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# L) F8 J! R, s$ O# U: p/ J" _可乐鸡翅
' J% m0 @0 V: F3 V/ @ z( X1 u( V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" u- o7 p: ]9 R& t/ F烤鸡翅 & s3 I" w0 Z$ b+ W; q" B7 M* _7 V
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 J/ Y! p# ^& j0 g+ G0 T' D, d
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 [4 I/ G F. H; V, T% r; A1 B2 I
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& i! W; Z8 E4 z" t; @咖喱鸡翅
& B' @. }' i( L4 ]4 S* ]主料：鸡翅
. H n5 Z, J' I L1 t辅料：熟土豆、青豆
4 ~% m' j7 l$ K- N: o% q, c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ B/ b1 e" e0 P2 W& V7 ~做法
N* n M/ g" k0 H0 o4 m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" @/ B& z4 A8 w7 c. H7 `2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54