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孜然鸡翅
8 l$ G9 Q1 i0 b2 i用料：鸡翅 孜然 香菜 ! X) V# g7 f+ O) y& r
做法： + T; D; X# {7 e) @: g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 u! I O* W& y5 D+ C8 v9 U# V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
y" d4 p/ Z3 a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + X, N; A& h4 L& z0 A- \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, {/ C4 \' x: ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 _7 S" u: r6 F0 |. z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % d% A- O0 U. _" D# H2 `% f# \
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 I3 |8 S( z& Y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: R' H. }6 Q; t$ U9 y& E1 M9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 ^! {* ~4 y7 A- z$ u5 v
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
7 l( F5 y7 {3 a0 q9 i, f; x8 I材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 k/ n/ { o$ w. V7 K4 p9 k5 D做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- P) n! I. {! c, r T$ @
Q; ^1 H+ L0 x' ^) Z3 d, }7 [8 z* b' P N- G3 ?
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?8 U1 m- j7 H9 o% L; E糟鸡翅
8 D& B7 c( d) {2 a. ]* z/ j原料：鸡翅 糟坊 - H1 Z2 a2 a3 Z9 J
调料：盐 葱姜
) U4 ]: D1 h) h1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 x- d6 H0 Z2 s$ t7 J' N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 y$ M9 U4 l8 B% b+ ^. A# o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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, q0 l! n& j8 j7 ~; V6 X, z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 ?9 x# R3 {4 t- K* {4 F f8 V
& `7 n# ]; N3 d熏烤薄荷鸡翅
' [, H0 }' r4 [. ^1 P原料：鸡翅
/ ^" G' W5 b" g" u腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 {# Y" T% h4 J3 w$ ]% [7 K
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: p+ x( p/ X! `; C6 Q
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% z+ B8 ^! p' n8 n5 X. P$ p' o香菇蒸鸡翅 ( \3 ^' T5 G2 C' d
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : u. x0 N, F) T/ X- F, ]9 ]; z* E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 f: F6 l/ y+ h6 i, I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
9 G" p9 B# z1 h4 @5 F& i材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 p" y6 }0 ~ V0 k8 }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 8 b% `# j) \, q3 `2 S; i' R
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 c" E3 j1 T# [5 z0 a+ i
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # H9 e2 i2 ?& L( f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 Q$ D9 m8 v3 ]. s( S+ q
做法：
/ ^5 @7 Y9 t+ i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( m' H* S4 E. J- u6 [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( v5 x, K; ^7 B. @# o( T* g. x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ }! T3 s: K6 p# \/ u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! J* n. s3 V" r4 \' d9 y
0 ]0 b6 C! g" M. M
c# J; l( f/ `; j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 X4 h& W! n3 x9 s4 u1 `8 j% n
7 ~0 [$ Z( Q8 `, @# [6 F/ D2 v7 G
脱骨烤鸡翅： , L) F" O, Y; N. W2 |2 d4 G4 _% J" B& H
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 {! \) b5 a. Z! D6 y3 d+ e: H7 t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 W8 d1 w1 a3 _" g$ _/ i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
% q: n+ M) c$ S% {7 ^' V/ h
5 k3 ?! h3 J' [0 ^3 Q# h, p# s2 u; ~3 A( G6 _0 U2 u) c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
$ i/ S$ T" ` `* x9 Y6 t# a& @, g' {6 K/ w$ \
蒜香五味鸡翅# j4 ]4 v7 Y/ J* L/ f- J. a0 }1 _
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 r9 c! t. `* J( F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 g" \0 o5 Y3 c- U. y) b3 p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 b( p* v( ~' O1 \: V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 b- s0 y/ r; |: ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 h! ^/ e7 p0 k0 _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % m; n! m" i. z; g* V! z! \0 U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 ?( {/ O0 v* M2 h
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2 }* [; f% y( b& s6 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
" ]0 X: Y$ _: {. Q) Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " d6 F$ o- J& N7 o: H3 J
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 K0 C& F: r* [1 {# J
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & H9 j$ F: ]$ a2 @+ q# }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. m( t$ x4 \( u/ e. F, T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ I4 Z! J! F" c5 l" J+ l4 O: ?
3 H: l, q0 l+ u5 T9 F三杯鸡翅
+ ~/ b5 O, ?8 H0 |4 z r* d3 l主料：鸡翅 7 d3 n, f: q+ p( V) w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 x1 v$ y2 m8 N* k& o; R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 H: }+ |; C2 z: N
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惹味烤鸡翅 ) k' l7 ~% f8 w& K/ l
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; D- C4 u5 {" ?; T$ P _
做法：
: m3 C" _( K+ d$ A, F1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* v2 c4 O3 {+ K6 ~# E% C, N# Y- l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 N. R c2 L \; ^$ F t
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：9 ?. z4 C2 Y+ D0 h6 p: j
青椒鸡翅 c8 v- T" m+ c1 t2 N
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 \& P- P5 C5 T8 h9 r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 n h3 |4 q8 I/ _2 Z0 ^9 x8 A
做法:
1 W: R. O0 P' h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - L# w) D" t$ d* x/ ~
2.青椒切圈
3 `5 |# l% w' i5 f/ ~0 @ V$ S1 G3 z9 }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' P& m i& [- a5 g! g
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ q7 y& y/ U! }8 A' G7 R$ ?7 d7 ~, A0 H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, r6 F) s/ h$ x5 g. x6.倒入鸡翅不停翻炒， ) \3 J' {0 g, e3 U, s
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + A) O$ P2 J) @$ v
8.加入配料翻炒
: u; b2 s2 D+ d' i- r9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 ]' ^# P% i8 j1 H: }
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% O" q1 j, c# W# A8 l" o[3楼]：, {6 O/ P8 P5 G: c% A7 y
啤酒鸡翅
6 b o0 p: G/ f) ~9 U. u# T配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % g' H1 c9 y& `. B' L" o
z. V+ V* }) s/ i
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 k; F2 G% l! x! T1 U5 N二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* C5 @, O6 m7 w* A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
8 |( R1 A: A3 `. F/ f* C3 t. ?6 ?, o
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5 p1 w- S4 z7 S4 {1 I4 ], m魔芋鸡翅 % p% j( U* U/ k, B% g" r
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " {9 w1 V" _3 A" w- @
调味料： 6 |( M/ }" X! [0 J
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 x7 G" d/ D8 F* `做法： / M/ K& ^, E# V9 R% b: M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" P5 q) _% L9 }9 Q# a5 P1 G: J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: p9 c! q0 G! n; p5 e, f* J! P4 |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; a4 Z+ ~+ Y& b* {( [
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 b3 K/ x3 r) B, K9 J8 s) g8 ]
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 o: s7 v" \8 G) {5 A8 j& T
& h) ]' t: @9 W& n9 P/ a4 g
* J7 d$ D5 m& P. {[6楼]：
?# K' c- A; u% V& O" a0 ?蜜汁鸡翅
$ [3 _/ Q+ d$ S; ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 C* F: y S! d( e& p0 Q
做法：
: |& F# [( P$ x& H+ _7 U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 t+ {, K: W$ ]. ~' h2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
w9 }" |9 ?4 p, h3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; [' _( q8 h, ]' A4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 f( d# b1 p) E R. r1 ]
. m: G: B$ q! p4 W玛瑙鸡翅
( O5 s- w5 t" s原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( R$ q t0 m n9 m/ ^做法： ' M5 _5 @# T% j+ c8 ~) b: c( n- }
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 V6 T( o8 x `+ p! d6 ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ k: a4 K6 x3 G- T% F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ ~ I# @! K( Y7 |6 [$ t+ V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& G6 ?& u' ^ S3 E- h: l$ {! a7 |- O9 P2 d$ M' c7 z6 a
龙眼鸡翅 2 s7 R, z0 |' m# P' a
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' C0 `4 r9 u4 A& t做法：
% d# \" [4 O+ M& }6 [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: S# K3 k' K: Z" [8 f! U# y" ?( i/ u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" t/ x7 S# m- O" Y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; W" L! l& k* h4 t0 m5 |: Z
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) Z7 X4 F, L6 e% g$ D& K V6 o2 e. ?& `
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可乐鸡翅# ?7 ^1 k( L2 S
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 E, G3 j1 |) m/ r9 Y; J# G
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0 A7 F4 k4 Q' I5 O7 d3 Y7 n烤鸡翅
# b! y( r! H0 c2 D2 R5 }4 c1 X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . J/ a( J* _, e4 s& C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& t/ t% @8 x$ l2 X
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咖喱鸡翅 6 X6 I H$ Z% \' N- ]- j$ Z
主料：鸡翅 2 G; W' ?$ t. F. J7 w- s& G
辅料：熟土豆、青豆
1 u6 ?' F+ z! X; }7 h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 ?% [, x$ x6 ?6 J) \# Q" W" A
做法 , T( v+ ?6 F g; j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' D5 Q5 m1 b) d1 ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] z% W. w. ?3 e& M* k+ L, q+ D
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54