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, k3 e1 b2 o0 A3 O, V$ h. Z3 B- y* L8 t' B9 B; W/ ~9 Q
孜然鸡翅
* V4 [: G2 A4 a1 c$ v用料：鸡翅 孜然 香菜
: F7 G( A: s9 Y; X" L$ `做法： " A& `+ \2 a% W9 S
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& ^, D' R( d3 k) L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 U' w1 ^; r, ^0 Y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 q K$ e0 f% u0 [' L& \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( [ Q3 o' V& e! Q$ A- r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 H( Q; D! u& s# d" |" m6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * ]# J5 L7 r2 n3 f
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 o! N3 w8 D0 W2 C R0 G8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) x3 y) v1 K$ D, y9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 O6 d) x/ g, k, h2 A- V; v. w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 Z# I* ~! B& u& n* R1 G! d$ ^( s
0 X5 _9 I$ e! \- y7 Y: \* \+ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 G a0 E2 h: |
6 f" U. j8 u) v芝麻烤鸡翅 4 u: N7 B& C9 t D8 \8 t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( u! D" v/ _4 M2 v- R+ k s+ b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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' ]9 [7 q3 h A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: m" |1 k+ G. x: u6 D" M
+ m# Q( E1 t: @; U1 F糟鸡翅 , |* [6 j$ F! q, n( U' q
原料：鸡翅 糟坊 ~5 z+ L4 N$ i4 O+ i6 o+ n8 u
调料：盐 葱姜
0 P& G+ A, k- ?9 t" a1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 K3 c8 D* l: M. F; U2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 a% }( V2 a" N1 j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( S- ?( y7 S4 [( K7 ?
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' Y4 w+ |( Z0 C2 z) ~) l9 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
2 S+ V& @. Z1 ]& {) T7 \( P: g/ q% Y* L1 G
熏烤薄荷鸡翅
9 u/ A0 z: a1 \4 y4 R* ]$ @原料：鸡翅
2 A$ F: |7 f8 x/ z0 F' A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 ~; Z( m' }' [" F, c
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: j4 x3 q3 }; u/ R6 t7 g' L3 I5 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 f7 I6 k( Z& t7 W1 P- v: w: B& s7 z! B# i' i! L2 ]1 w4 \
香菇蒸鸡翅
, f8 x5 s# _% U+ R6 r4 y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 W( p4 F4 F/ M+ b2 @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 \; M% y& |4 ^+ \: M" }. D! f) m3 p) Q- d$ b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
# |9 t5 L1 d5 }0 k9 f0 ?6 f' ^0 @( z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - D, ^4 O7 {9 t: K& W9 ]- P
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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- [2 n# n" f4 M* P8 p# b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) g+ o& L0 Q+ B6 q
! B4 C- Z0 Y" w) k! v, E; J. N
香橙鸡翅 , D' ]% o+ m+ q
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " O9 V$ [7 x0 L8 d- R
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , B W( Z; Q6 |, s8 h" o* I( ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 V) l: C3 Y0 F I
做法： 0 Y, E# b, C0 c, q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 w# S( A3 n* J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; {, ?5 [- C& H6 c" k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) F. d. ~# s: `" q" a4 I1 H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., `" U7 S; {. }* c- C6 K4 r& B% ^
& v. W+ L' V4 }; @: o0 O* G2 o8 z' a, ?6 z( [- s0 q+ \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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& k4 g A( b) }4 }' z" c& d脱骨烤鸡翅： 9 h& @+ n& s: B1 Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! e. w8 A. V7 X$ T腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 `& _' i, U9 R w g# l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
s z! t3 U+ x4 x0 D l& Y- E: R* l: h; c. ~; H. w1 {2 q9 }
+ k, ~; `6 Q$ _0 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 X) W( H) o" A1 l2 u4 b
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蒜香五味鸡翅1 E2 I% F/ |$ A8 F8 z) E, s8 Y( a7 e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 ?+ F H$ o5 N" {( |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ E7 ^5 A4 f1 k% A& z# s1 c（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 ^+ I5 j" Y0 m" r
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 Z( p- t" L- w; U& O5 H& U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. X& D/ ]4 Y' k4 M0 c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 T5 g0 x: O* w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
5 o+ B3 }& V% Y7 G$ u# _) q5 m: j, h' y5 E4 Z) q: _+ H
# R- _6 X* Z& @8 h7 ?% D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 [( P# P$ E* u+ z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 M6 Q" k e4 m" n/ E
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ D( Q, p1 G+ k8 ?1 n% U
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 f3 h& _: I4 X+ M; ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 L. {4 h3 ^0 g1 F9 d0 z1 P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 ? O- u7 z/ Y3 N, |8 S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 1 [# M, ]/ [6 H' ~2 l8 }
主料：鸡翅 9 q2 a7 s, L2 n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, P9 \% E) g; ` Y$ k, v! Z2 w m
9 f8 I) T1 D6 ] {1 J0 Y+ ?+ i6 K
5 q* @, R. Z) v& G' n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: p. t4 y! J0 B2 G a/ C
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惹味烤鸡翅 ; y. y! d* ]- X7 P6 o; J
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* J2 {0 L! s9 n做法：
0 u1 H" o& o. l! o) O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% j X2 w7 C4 D) W: f( B2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
7 i1 x4 Z) s/ i6 g6 |' s8 g7 N$ ~6 S5 o; Z3 M
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% T9 L9 | G: G5 A; W `8 k
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" Q) v) C" @, H7 a3 w% s/ R, x) E8 E3 q) z) N R# ~9 E" F$ [
4 e g( C( D3 N$ J9 t, r& M$ }7 ` A
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[1楼]：
2 }& q) y2 R1 f2 i- i/ C青椒鸡翅 2 J$ Q9 C7 [6 g8 Z" f
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 `0 o1 a% V7 v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 C& J& O( [ U# `6 K: `$ ]
做法: / J) ^! [: j A* c# \ r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 N% ]% T1 \4 A0 K8 t4 u2.青椒切圈
- Q( L, |. v9 D+ x; b9 f3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 r# ^$ x' J& O6 {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. f1 v: t, B4 K" @; R; i; h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. u: ] o0 L& ~! ]% T6.倒入鸡翅不停翻炒，
( }. n$ h- f. ^; n7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 k! o0 }+ u% V, j9 o/ D8.加入配料翻炒 w7 F' O0 E. |. W+ f, {
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 Y9 y# x% \7 C2 \3 S! a3 o8 k8 S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
7 b7 r" G B) ]- b/ r' L
- r9 f1 D- O% N9 }9 U5 N b6 O+ @# O$ j- i: }1 d( v9 U3 {" y
3 W. G) [8 C2 n/ b; _+ R0 L
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8 ^3 Q' F4 W6 V+ h$ f# l! \[3楼]：; V: o1 s \3 R! a" H/ b0 b
啤酒鸡翅 ' F. c2 H( k6 {' l
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : J9 V" ~) K& y8 T7 Z ?
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ g8 J; s$ A7 h8 [
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' b+ e; f5 l5 E2 E1 z4 r) v& z1 K
/ V& a* I3 n3 n6 H4 I2 I* {+ Q, b
( c I9 F& s8 ]' p, z6 @; D: H4 w
魔芋鸡翅 & ?2 N9 y6 U' C" B9 }6 {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 J5 s' v7 c& h# T调味料：
9 r# D* }- ~, Q" f T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . N. X' C' e1 ~9 {, D
做法： ! N: I' e( ?# p* ^
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . N7 S, t6 H9 {, V- H0 T
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # \2 c v* E: w9 T6 _0 h' p- S- H' v
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# v4 i- F& s: k" q$ f+ o( q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + z B8 L# Z$ {4 v6 l
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
' x& K' g! n1 i9 `$ X
( f7 d; x' X, I3 K8 @: ]
/ Y; m) n0 b# y0 w. i[6楼]：
! c; B% P' p: T* X蜜汁鸡翅
; O4 S2 J; V( A& F; E! n/ s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . h+ X' c6 K- x: z4 k
做法： # X3 i+ `9 T/ x1 h1 k7 v, d: w
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ T0 E/ X& a, q8 i7 C
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 N M0 S$ W5 h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ k s4 g& }, E) F3 [4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 ^) G2 x" _/ D$ l玛瑙鸡翅 - x! ~4 k/ M1 L7 C% w0 N! {2 f M
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- u$ C% L1 D# y' T做法： 6 |: p7 z& K- V6 \
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 w4 b3 r, H% C, v& M! K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 k! o' k$ z. ^% d- h0 O D' N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% R% g7 j$ _: ~' c: ~0 g6 X+ k* i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( R& z4 d* d6 ^龙眼鸡翅
' _6 ]3 U. k. G/ z' ]原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! R0 g" ~6 A; Y6 J" r0 U做法：
; q0 ^, f3 z$ y+ L& q2 p1 G1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) N1 A" [6 A- D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) r2 X& P& N$ [7 N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 x8 ~3 }, w/ I. p9 D" \* }
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可乐鸡翅* V1 ?! ~0 G, k+ l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
4 N3 a! o. i0 ^( e" @# q0 J+ |% D7 e; C. ~" D6 E( L
% A) h9 d" M5 C6 u
) N( ]' b: Y. ]烤鸡翅
- m- R( T6 X7 j* I; @; X. b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( |; l1 v7 m5 o( }7 O" D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* `+ S* q1 k: _1 X9 @& s! [7 H
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7 P. C, y- g, i8 H6 q8 N, a
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$ ?0 y4 T% }' }" [; } M. a1 n4 J, p5 U- N; w1 r# Y3 k) h
咖喱鸡翅
6 k( q& u2 ]6 x/ w' O( O6 _主料：鸡翅 . O2 |* ]% U. L {% o- j1 {6 d+ y
辅料：熟土豆、青豆
$ t. j0 B1 o& l+ j2 A$ n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 F$ ~8 S3 l2 p) V0 d/ g! _7 S; E' q
做法
" |5 e5 j7 H# c3 ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / P+ D8 N7 f3 h- I
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 p* {/ i' K* X4 Y- w1 A7 Q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54