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3 F9 G2 @( r; Y- t' M4 e# C `孜然鸡翅
7 `! ^+ R1 \' R$ c( d+ |% r* c用料：鸡翅 孜然 香菜 6 p1 P( _: [ a; @% J# w/ i* C
做法： 5 i3 A' y/ Z# m0 a
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 u" R* U5 c! O9 @1 O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + n8 m$ {; G. K5 [1 X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % P2 s2 v) m2 p( a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % D P1 Z B1 u
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! q1 r. B! c, x* e2 o$ i+ [: |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' A7 ]4 ?* y+ F8 f- e" Y) f
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " ^6 U! h& A7 v7 s* L6 O0 o" u
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - p3 v0 E; `4 a0 `' i8 p% {: j4 |/ W
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % K( d8 ^+ K0 T; b
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 M6 R& K" h, d9 G$ M" p% `8 U6 ?! J
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芝麻烤鸡翅
$ K0 {% I; K) B材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- \# T3 {: V# Q" @: L, k8 N' Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
3 Y0 N% Z: u9 y, w# k5 o
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糟鸡翅
+ k" a6 P6 R1 j7 a原料：鸡翅 糟坊
3 g, m6 t; V! x( w: l6 F/ j调料：盐 葱姜 3 A$ h8 T: B' I3 E9 i2 {" {. x ?. M: z6 P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* g& d( C. {2 @7 p/ v1 e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * g+ ?8 _- ]5 v: j+ t, j" A+ c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 ~) l! \/ f4 G" Y( B
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' \1 y) _5 S8 @& h* t熏烤薄荷鸡翅 & v' i% B+ i" }& ], C, X% z% U) A
原料：鸡翅 ; {# t. c9 s, L. K3 k* @
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) N8 p' y) V4 w6 j
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' l, \* ]4 `" r! P5 U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 f6 Q! H I& R+ d3 x, J) Z6 V, q2 c9 S- G- Q" K6 N \
香菇蒸鸡翅
$ \* S; E" t( E" q) k* m香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- W5 y- m, ?( M: ^( ]" x将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ( D9 _' ]( d! H: @# u, W( `
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ @( u8 g# j8 d$ t) e8 V做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ c/ l9 f6 y9 C$ |& n& i0 R- M7 a
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香橙鸡翅
; z7 e# p& e. q$ v/ Z4 J- U0 p' S原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 m7 Z; m7 s$ K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 B; G# t! k% @5 o) h: @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 V6 o8 \8 f7 p, z做法： / A4 D' D; U' U3 L/ N: K( @" y' r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 q$ m( X- ` B1 L; n
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 w7 Y% [% w6 f' a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' n+ |, C3 H0 k" T% |" n. w4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
0 L' L" R+ o% {% n, z5 r( F$ b( q
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$ O2 U4 J) f: Q+ f' a5 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" q. K e2 s& `- G+ R( k( `
# K' B& P4 K: h脱骨烤鸡翅：
0 B3 ~' o3 R5 J* }( V9 ]% K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 i2 c/ R1 B! [ |8 {, F
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 y5 }: C3 w, t' `. v8 `% g, r$ T1 H8 |3 h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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" t h3 }9 `) z$ O: U) {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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. |' u) s$ |. w* N蒜香五味鸡翅
$ A: i3 ?2 W3 J! _; R8 z, l! }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & I, i& L/ w" H/ `! M
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: D/ D/ {( w \; T& @1 I( \（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 H1 h0 o/ n: `) b ~7 p. K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 h/ o c& O. R
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ U' y3 d! o; K2 H/ D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! ]! ?- s8 c! X. K- {1 A4 u o7 D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: N8 u0 e5 k; E9 U6 f+ Q; u
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0 a7 K0 t( o1 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! ^* G, j1 c/ N, b
$ s& J( x4 v+ ]8 t1 _* p8 e* T蒜蓉辣酱烧鸡翅
; f1 z& H5 o O6 K7 I/ U# B4 C9 M原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% I' z+ h9 \" f* T# c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + g8 @4 L* L2 D' ?3 m5 l, V/ a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 U+ M; h5 k$ u9 f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 |4 E0 W& j# L5 L& @0 S3 d& Z
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. C; V t2 `1 f' a三杯鸡翅 / p1 b b& H4 c
主料：鸡翅 ' j: l0 `" Q$ ~1 q' N# j7 N( L/ c
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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惹味烤鸡翅 ) _ h" f) o2 f7 Y9 f5 P O
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 o, n6 Z( l0 a7 H: F& n1 F/ ]) Y& W8 E做法：
; a* }, P5 {1 e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - {, ^+ f9 C% P6 X# S
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' y0 P0 x2 R1 ~8 Y P; k7 |
' f- r* z; k# ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：+ B7 t+ V/ D) E6 t3 O0 ~
青椒鸡翅
# N" l' W' N- M8 d* @ E原料:鸡中翅,牛角青椒 ( h4 i: ]: M3 ^ q/ i" I( S. G( G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : ] F8 H) A* [; B0 ?
做法:
. {" f; ^3 Q& I: P1 F) |1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* F* m) m; R9 H1 N2.青椒切圈 1 R- N$ U. f( r$ K# f! b/ @! g
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % g2 o: ]. c1 T* Y; X# l
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, |1 v! q ]+ |9 Y6 y K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 p/ }- ^% C7 @% L+ s
6.倒入鸡翅不停翻炒， " m9 \( e1 x. `0 j1 P
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + {! j; ?# H0 H4 A! O/ e) _
8.加入配料翻炒 9 o$ E# l0 A$ X/ g' ~
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 n) ~& y( }. @0 ]% _! s9 F& Y1 l% @- W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：4 n( T9 Z$ R) y1 T+ W M9 g
啤酒鸡翅
i! x/ D- F1 L配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ @8 D1 G6 u' y9 Z* ^, k5 S0 L
" |& d& z0 P9 X1 {3 S一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ h$ K; n: L1 Y& s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 D( ?9 Y: p/ p& L" o: _: o' h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 9 M: C0 g) M$ B& B- |8 ?0 k6 ]
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 k6 J* l( ^( s! k) O8 d# B& `调味料：
3 P2 w! z- c% N+ R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : J9 D7 ?. K) e1 I! o
做法：
2 x3 j0 U. H' G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * J6 F. r: t: O) R# u0 |
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 y( P& ~. b* I9 p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 ]3 D0 |- I) Z( K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / B" ^2 }- [+ t+ Y: j% X0 m& i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # Z4 B, F0 q! k
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( t. ] w" c$ g) J7 F- l, i" } r: j[6楼]：* [; ^0 X8 T* j: ^6 x/ a, y
蜜汁鸡翅 5 J" h( _- M& U" S! e$ a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! N4 K* ^4 N8 I( A* H/ A, ]$ _/ @6 V
做法：
9 k& n* e" ?7 N N: x; E+ W7 W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 E$ j) B% L0 Y7 R( K6 ~' j& F. m2 D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ o0 \) r( O. G/ C- v" h& ]
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: f* n7 X% {) z K9 w( F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. i2 i% U4 P! k6 D$ T i
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4 j+ @9 T/ d2 E+ M. Y玛瑙鸡翅 ' W$ n7 {6 z4 j" q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 D% g, K! d0 i" T6 O8 J
做法： - j4 ~- _% U. c2 `5 x% \) T H
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
r3 h- s7 r0 g) O$ V2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 o* G& d- p/ k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 n- i0 _' r7 }+ F$ h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* R4 M, K( ^$ h# V- i
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! ]; \' `" M# D# ]龙眼鸡翅 ( C; W! V4 p! q; e9 _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' K+ v A8 G+ z, R2 Z4 g
做法： ! ?) ]4 F7 J D, w. X! C, [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; ?: \( V* ]. A# z0 ^" ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* w: G2 r0 A2 c7 u# |4 j8 j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
. l! Z" U" `7 t, r" i; G( }0 f7 Q* }; y1 |
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( x8 t" R5 l |可乐鸡翅
2 c4 f4 n8 J3 m# g' h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 @/ q9 @- n) o0 O
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. g: W H& `" ], m' J4 v烤鸡翅 ' b5 p2 T6 ^, x& B$ T( Z8 M* @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. m7 N, @* N( d+ L! q: n# A6 f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 v) M. k7 k" `. @3 P
/ r' f# G4 A! ?: N咖喱鸡翅
# x5 k6 E' T* u主料：鸡翅
4 d% n5 {4 \1 R# a, {0 K _辅料：熟土豆、青豆
1 I. d# e: z. ` Q- o4 K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , y& ]6 }: m, b
做法
+ A& g5 X# ^' u3 _1 S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / C/ \8 e; {# F" q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- N2 `1 \( Q3 [2 n* k' f
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54