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+ Q0 k, b! H! ^+ m# M. c3 X孜然鸡翅 0 V5 O& s0 l- t* G
用料：鸡翅 孜然 香菜
- x* U. \4 x ^5 T8 ^4 w做法： 5 E. b2 I0 K3 f: O5 f
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 A! s, y" U j& D5 i; h2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * {: }, J1 u+ |4 m% k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. c6 E% L# R, B% ~/ c: \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ K- h) V5 G1 j3 v4 S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 J) S, L6 J) q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 K3 W7 j) {. T: `) O5 X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 h6 P1 W, F2 H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # @6 g# @; C |3 l1 h+ `
9.大约5分钟后收汁后上碟。
" R Z- ]8 l3 {4 [+ ^' k$ P7 y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 C. L, \# Y, i& p. R
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) h2 n6 e& x4 I% n+ b6 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' O4 A% H+ R* {1 E" R
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芝麻烤鸡翅 8 C ^- Z* n& D+ Z1 W( e
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 r- c5 u# D; n$ b
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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2 K& X7 Z2 _! Q. v) K糟鸡翅
4 V* e' b7 x% M C" a- J! `原料：鸡翅 糟坊
" D& U. h) X# y" G( T! B调料：盐 葱姜 - b" |+ @& b) C( e( \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / n, y9 H9 D; g; K' l# P
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & F" O, I% H4 e- o( T& r3 B
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 ! y1 |( ]3 q$ ~4 u. i% K! @" {
原料：鸡翅
9 ~! C- Y( f/ b7 C8 P8 T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & ]0 _5 v0 Z7 y0 U
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 S( a9 m0 C% \7 Z6 r; n* x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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2 s* J. F# ?- l, {% z# W- p; u5 A香菇蒸鸡翅 2 z$ r% z* ]# J2 q& C% q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! e+ O$ P' P, m: b将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 p# Z2 I+ X/ B+ u
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# `% V: B m* X5 ]% H. b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. N! z* j/ e) V0 B! }2 g% S' w
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香醋鸡翅
1 b) b% Q9 }8 ? ~材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 l. `1 a) t5 k做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ _. I% Q5 o" |, s) M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 H: c0 [2 j7 X0 N. }( ^% b9 c
1 l+ u* ~* S9 l0 L# g. b) d' J, _
香橙鸡翅 . W: j( r7 ]6 N6 X3 e# T
原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 a, T8 \- o1 x& r5 B5 a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 t3 I3 D' X+ n; o% W9 P" d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; g C/ ^8 K& t# ~5 }9 b
做法： 9 ?0 V7 H' j) n, w( p" t/ d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " _! j2 l: v: i1 I6 x0 y4 i. N$ U
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; X9 l8 U5 g& ?+ _- @. m
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 L1 B( {) q0 M$ w0 E0 T. C0 U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) j; m$ h' Q! w! q6 Q- W
6 d) F& h2 P- G$ o% A5 h+ G% U/ ^6 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 H0 C+ i) J; ` [ A: f+ f
3 S' R6 V, \2 [; r' @! J脱骨烤鸡翅： 8 m5 Y6 H4 n$ |5 I" E6 d( R: W3 e- M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: S! L; v% ?0 C% B) f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ e+ ]$ u: C; g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅
7 G9 G$ W' O- M: R7 C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* R) d) u6 b% M) d9 Q6 ]把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 _8 S; m, Q0 n6 }7 A J- E1 l9 @$ c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . T" J; e: p+ J& H
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / E, G! e& s3 D3 C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % p0 S8 r% ^1 I8 ^0 Y) u7 J6 D
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 j# H' T& |) Z& e: n! K好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( S4 J, O4 Y6 ], v) {" Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 B* I% K1 O5 w; R2 _1 c' b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: ?$ w5 K0 l4 l3 _% ~4 @# b% \; A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ l& m$ @9 O# B. _& [8 P8 i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; ^2 b4 `$ K9 o5 @( n8 r" t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 M& j$ m; Z% @
' l/ V! A0 j9 a8 s z
4 a& Q8 A" z0 z+ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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+ P( t% |! s, L' K三杯鸡翅 , G' n. l) a, b0 `" N. g
主料：鸡翅
- C6 F$ U h- A/ N0 v7 u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 I4 A) V6 C1 r1 |
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U9 k1 `; D) B V x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 F* R) m$ R5 H" r/ ?& Z
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惹味烤鸡翅 ) G+ x5 }1 a5 f% _% B9 m6 T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , m3 A* Z; q- ?0 z
做法： ; @" b; s+ [/ u" r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; F$ Z+ C" C0 ?/ O1 v6 ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * Z: r9 `' ?: G, n- \
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# i6 k% G- v8 ^- L8 L; J. e
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; ^# P! i% j) f" @3 x Z0 S[1楼]：
& E$ N0 J+ b: c9 ^- k青椒鸡翅 # ^6 F! h3 d' F' _" e% o* N& b) y) G
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ h! {# j& R4 m! `' q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 o0 L6 H% Y$ U ]8 |* ]做法:
: `! p+ T( \$ L) y! V' E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 @& r4 p: b) Y
2.青椒切圈
6 |+ q/ @9 N/ _3 V* y# L3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) i7 A7 G; y1 Z# g$ e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 o$ U- C. F" R- i3 T$ m" n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 P z7 t" [" }* e- W' y; {6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 {. C/ O: x$ A7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 g2 Y/ F8 A, u# D; U
8.加入配料翻炒 . Q% r2 l8 ]& s
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) Q5 {- ]. j6 z8 a# [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 V. z* v; @& c& ]4 Y9 z[3楼]：0 e5 h' d0 V2 r% u! t" e; A
啤酒鸡翅 7 k& R& c8 C9 Y8 N" R
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! o7 G- C4 d1 c! c# @6 Q" z7 t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % |1 o$ @) B# S2 @& ?0 i$ h+ S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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: E3 [4 Q( v. X v魔芋鸡翅
- Q$ t7 l" H/ Y+ p2 B* h原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ J; p1 l$ r& m' B5 l调味料：
' {& \9 t" T! C1 O. A（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 D+ r; S" J8 [6 @# _% ?5 e做法： & w+ J3 U2 W$ W; q( Q" t9 V5 C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 p$ D5 e# O" |, p4 D. I. G2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. t: k+ j: T' N' [$ {3 p0 O3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. C( j: `, p8 |4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( V7 f+ O1 E3 n, N$ D6 C
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 N8 L. y z; E+ }9 [[6楼]：! ~' T% m1 Q7 M8 V' S
蜜汁鸡翅 $ q5 @1 F5 \& H2 A2 V3 X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! u# S. o& l# y0 j做法： 1 i2 z; ]) t/ s7 ^5 e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) f6 X3 t- r6 B
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( G) x7 U$ U/ T( X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 Q" n* o2 t# z5 _7 r, s% Q0 Y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 t4 j* L) ]+ s0 U" c( k1 o
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( ^7 k6 o5 K* Y1 z5 i7 F' u1 V9 l- s9 J玛瑙鸡翅
% ?4 T( I1 ]! j3 r. H# ]: O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 {$ N7 m; y. ~/ Z2 ?: ^2 ~# T做法： 8 ]! E5 s% c5 y1 M- h( v
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" w6 j0 r$ Q- g; b7 b6 Y( }- [# j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 i2 w6 w4 `6 Q1 p! J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " m$ f; J* h# Z- c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 n4 y6 U% O; K$ Y1 e5 P; H2 M龙眼鸡翅 9 B$ ^8 H% S: v3 m
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 k0 \/ B# L$ P' d1 a做法： 5 X \& S1 j4 @! [- ~9 D% G* ?3 [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 |; g7 ?% z( p% `, m) q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ E6 B; i$ C) Y+ p% f4 I8 b6 F4 `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 U1 C, ^% i2 L" x# r( p可乐鸡翅/ D k& }1 I# b+ v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( L7 x3 Y7 l |1 z+ _烤鸡翅 - z% H: _8 Q) ]& n7 _
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 j n" H P: s! p5 e做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ) B1 V6 ], x+ c
主料：鸡翅 + J- x7 ? I5 |/ y! F
辅料：熟土豆、青豆
" I0 K0 m y0 x0 X/ j0 }1 |) C调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 p5 q3 j$ F8 Z8 o1 V
做法
9 u9 A C0 d* Q6 D2 y, _) F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 u; n% S# F3 S d2 Z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 R# y+ Z D- m$ a) W
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54