【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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2 z6 M6 ?, O# n+ M! n$ E0 w/ R: j2 k4 h1 b 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ; {& K" L3 _, r; H: _. a( l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] - I3 E9 L- U6 i# c/ u 6 C( M) E, q' s2 `) x芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   / S% T: Z) ^9 o" r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 3 r3 j4 R8 s- {( t6 g$ w7 r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   : N! N. I' o9 }- T3 D- X原料：鸡翅 糟坊   - `- |" i5 Z5 \& K调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   6 i+ v  r8 A# i+ X3 }" }8 M. i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   , Q- x" l7 l0 N9 ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] - w# ], @6 z$ c* Z; g熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   " l; R4 H, ?. N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] $ J! H& t- ~. Q( k% V, q香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 $ c+ y" @7 M7 ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 0 B2 F& T5 n. [& F 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ) g- h8 D" ]+ `' v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]   ]/ H6 d8 `% W# w4 A7 p香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   $ \& Q6 U0 p5 j* f腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   # j! l3 O) `- H3 Z$ ~+ k* v, I1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ) N( I( C' _7 h: R1 b2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   8 v3 |# u1 R0 w7 ]9 _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   & f+ g% q0 B9 a/ b/ p) b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 0 ~% W9 u; Z1 K9 l0 k7 @# X7 a+ ]. F 8 N) |" k5 T9 `0 ?6 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 5 Z" ?) w3 Z. m# M1 o; h+ c0 f/ f& d 0 ^$ F5 t1 ?% o* c/ |7 R脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   : g8 S* Y( }" c  E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   % {0 E: i0 u# J! }  D) J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . P+ J- p- _' m! r: I0 U " J' }) T2 W5 w! K6 G0 d# j- `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] # U/ r: H4 Y! K/ e. c* e; i蒜香五味鸡翅 : E$ F$ b0 ]5 l- G6 h' J) G材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   - r# {+ @: y, o$ V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   & m! G! l3 M' S7 ]5 x: Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   / F3 `* a: N. O! f- ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   / B; n2 L) h: [, w+ Y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 8 m& r0 Y* I: A% N. s0 A: b ' ^. x' J# s8 o2 J2 k# m# h0 B* i8 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 4 R4 l& ]* v, m0 w6 G 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   8 n% I8 V( a5 J% D) U% }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] $ W: O  \, `2 L& G2 e8 t9 | . Q% p4 a, Y7 c4 Y) o三杯鸡翅   3 L! ~# z; `0 e- [1 N6 ^主料：鸡翅   0 x% {$ b! n7 t1 O! H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 . B9 r: A2 q" H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 8 J6 {4 n- p7 {( a+ [' F + ^5 X$ U* h8 X8 k8 U2 O惹味烤鸡翅   ) C3 L% a3 h6 c8 D) P: ~, }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   % K8 F& V; T+ u8 ?6 M& U% r做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ; h+ O, L# r+ z! @3 Y8 w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   * p1 Q+ M3 l) K# G* e ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ; ?8 A" }8 u- R! \ , U( M7 U4 [( n$ ]/ b 1 T+ g+ _4 b: ~8 Z8 `1 B, F[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   : d. _% v8 V6 }) S: G5 \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   5 I4 k% h5 a% }' |' n! N做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ' z/ G' |4 C" E" T' v' o! g7 Q5 Y2.青椒切圈   4 A1 }/ ~# A) t7 J9 J7 }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   8 t, g" d3 }* S3 M5 `' W; J7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   # W; g3 }) O- `/ O10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ' f  c7 x, J- E3 v/ Z6 Y ' I4 g! o( D6 k+ Q- K: A: s [3楼]： ' O5 {: t$ B3 J: E8 O啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   & p# {, f' c; f6 O2 b0 Y" t 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   % W1 H  z2 L8 d' A9 y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ / }, l; p% \* D# z 4 L1 r; O) D, u1 Y3 b 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   4 K: `0 X) }" \' G) |调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   9 }: y9 b1 j: I6 ~/ b; X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；     A$ x( }, U1 d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & _; o/ K: O+ a1 |0 ^6 e + m7 u, b. I# U[6楼]： 2 ~& j1 S- i7 I; X& J蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   2 M6 P: R& ?3 |$ H9 }2 P做法：   # h0 i& S! O* F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   3 k$ x" r5 K9 y" q- S; c2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   7 j7 ?. q7 [1 E: Y/ w& F( Q! N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   " B3 N, S( A; W6 J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 + X: t7 q9 L( d 5 n) i, `( N: t( S% G& ~$ m % z. x5 b3 P% h; | 5 Z3 o8 ^* L# F4 ^; Z  b' J; ]) _ : E" l+ b) s/ j5 Q. \% E- ^% a 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   & H3 I7 L& o' ^  [做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   % i# \. Y4 y# W/ `2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 6 W% D! T8 |, J1 o/ n& t & N% O9 M* z& m$ t& u0 t* K3 G+ V ) L! g: p6 O/ ]" g* Q$ |6 B% ]6 ? 5 b* n- L( S! S# W5 F - }) y( ^* j0 n! ~/ {3 \ 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   0 Z9 Y) g/ C4 {; g: r5 k! @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   1 {5 c, @9 Y1 g! ^* T8 c/ x! G9 h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * a4 {. W& Y; r& W5 ]9 ` ! Z! L9 \( J" O& `: R: C 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; u1 z$ d# C$ G1 I, D6 F 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] + T) `( s- b' a5 f; M, E3 W2 T! \' u& r& u 1 M  Z& G" J% \2 _3 n % k/ {! d# d: }$ u 2 B- G% P9 y5 R* T$ n 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   3 G: A; L$ n  S! t# J2 s* n! k+ X辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   % ^. P, q6 I% J. H- Q& ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........