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J- c x' C6 s! n+ q孜然鸡翅 % g, B7 i6 F5 V3 b; q
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 q, ?6 r6 L J* t8 S7 C
做法： ' @2 {4 W* E* Y8 f1 z7 |
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 `. t& y) l5 D2 N4 `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 N2 p# u ^ U# ?3 f/ a9 D
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! P4 a6 C6 o7 `3 H7 O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 G) e& w1 R f, ^$ q9 y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! @) U) _' b1 D5 t6 \) x6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) X6 H5 H* \. n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ \. B: p9 S" W, i- x& q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, `5 P ^9 b5 V, p- A% v% o& A9.大约5分钟后收汁后上碟。 m* y( M! c# b
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* c9 d: r( @, y+ S0 n& J! {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
& u# d1 ^' y3 P0 H+ g; l) s材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % Z9 J$ ~0 J3 h5 y/ V: P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. h& O. b7 t$ o' T4 R# f% M' g
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! N7 b6 S) m! R1 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ( D) H8 z' c+ ~7 T( Q
原料：鸡翅 糟坊 8 j4 I# ~8 M+ [- k" t
调料：盐 葱姜 5 F" {% X- U6 j( l* Q$ `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( t% z6 r' S9 F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 H, v$ j2 _0 o: n+ z; v% s/ R4 F3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
) P$ R; m8 ~; ^. d, x& q
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( ~) R# x0 a: w% Y% y5 b. V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. _& c. h7 {5 q4 }; ]
1 }+ f7 ?& a; |1 C熏烤薄荷鸡翅
R, s% |& U7 K v& S! z原料：鸡翅
2 _9 O1 n1 `9 h" I& \7 f' g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + E! |# \' F/ U# [
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ B, q: w7 A1 Z+ W- c
. s. E" E6 ]. H7 N+ ^% f
) K2 V7 Q" ?3 I. F# |# R0 M+ t6 E; D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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6 g! m, b0 A( x) r6 g' H, |: F香菇蒸鸡翅
; L h6 q% S8 g4 p1 G$ ~! a8 x7 y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 J! X0 }2 l8 ^; @, {) C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. \7 |- Z: c' \! m) L
+ {2 h5 o @. {) v) [* q" `. C2 T3 j/ I8 v' x+ O# W5 F# C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 j6 J% p. ]$ }% d' o0 t# ]5 ]
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香醋鸡翅
8 v7 ~) h& l, K7 E7 r材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 x9 i' ^) _; h! L
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 Q- `$ L- X; e2 R% D
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, ~ i, s3 ^' D1 |8 D+ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) N) Z, M+ \8 j" o z
8 p8 p1 a1 j6 V0 R; C香橙鸡翅 + F% t0 i, ]& L" Q" W' Z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
" a' @9 Y7 d$ t; z5 V% O0 J# J9 u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 U6 ~; q3 \- A+ T: D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 ?( \1 Y8 v) M8 M做法：
?5 [" E ~1 h3 I4 x8 _+ A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ |8 ~5 n7 a6 D" P" J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. j b% s7 q! C* X2 P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* L4 \; T8 k: g, F2 u: f4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% \- S- r, l, M% P2 j
7 m- v( q+ t1 m1 c% M! I6 }; }$ l
2 V& L+ E% F" o7 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： $ \ S: h7 J; v( K9 ^, Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ d- G# j. i% W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " Q# Z- g' W8 x$ e4 z9 y T
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 o7 [0 K+ ]* M( ^; A
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8 m& U- G! c9 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
. ^ d$ e9 ~( z8 c' x* X" y$ E- q7 w- Z* b4 V1 v0 H8 _+ }. i
蒜香五味鸡翅8 J$ }+ O3 C# e W9 W2 q; b+ T
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - P, G% {4 K: l% P6 J+ x
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- d0 [: Z' E" o& i U（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 K% q' G4 Y( M1 a: q, e$ |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & H$ m0 Z0 q. m2 u) g. D) G
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 c4 k% ~! C6 R/ I0 Q* o1 |2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, c d R' T# s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- Z1 x& ?& z. P7 _4 Z+ u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* p) ?" c9 c% X: h
a5 z; c6 s( h8 l) {蒜蓉辣酱烧鸡翅
. E/ f3 F% V1 n3 r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 O0 z5 s' B6 d! k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" }4 V- A( R0 G5 C" O- r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% z H* M8 r' f' ?2 {% w! D$ T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. x! Y% a5 r. A2 `
" w5 d; U; c" c# X+ J三杯鸡翅 * q Z2 \+ j. I% W* E" X
主料：鸡翅
' u/ R! B3 _- A1 ^: _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) T4 u& f8 _/ }7 a% k
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; ?. L! c$ r1 a9 x3 T* E% t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" B+ S( l f; y8 y5 x! C l; D
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惹味烤鸡翅
+ |$ O( l( p- V* e! W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 c$ d9 o/ I* ?6 i6 t- f3 ^
做法：
/ z4 Y y, V$ }; ]7 ], g* a! d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 X$ a$ U1 Z& a1 y+ @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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1 B7 @( Y3 d- c' H0 o7 n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ ]! a0 z" D. _) T/ T
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8 L; I4 t% m9 r q% t% k[1楼]：
8 _- D& ~: g4 x6 k青椒鸡翅
% B+ X6 e* e- B+ a$ b" s6 \* p原料:鸡中翅,牛角青椒
( E: q* j' u9 \/ D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 M7 w+ |* ^' p
做法:
% N" m n4 I! ~4 m* H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% V5 g9 N( J/ K6 q+ H& s! W2.青椒切圈 # p1 h" x0 O( I$ ~3 T+ F3 y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( b& u$ P z; r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # w/ H2 G2 |( E/ D2 q$ a4 z8 G0 K! I$ l0 A/ l
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ r. a4 A) R* B8 p* O. N* W! ~6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 D r& x" \- b5 t; Z; T6 J' e7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( j1 J8 s+ v E0 `8.加入配料翻炒
& i2 a4 _1 B1 ]9 \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " v! G; m' p0 V5 s& k
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 J+ _* @, j- N2 [0 M# N [* m8 B: |) J
8 S0 A$ V; |5 X) A
; B- _0 K# N8 B% l[3楼]：
, j, c) [- t: B3 B+ J9 G啤酒鸡翅
' D" T1 m. F2 {/ n5 T/ C! J X* ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' E& R" i" N- ^
1 p! s* q( H: Q! }1 P
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * q5 |, e5 N+ _* ~, W" ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 }; C7 i$ v: Y( O [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
& j- q2 C0 }5 g. {0 m8 X7 `. q1 e& x Q1 y
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6 {; s5 X: y) D# Q4 l+ j2 f2 v, s
魔芋鸡翅 % J% U$ \& F4 e0 `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 x2 @" x/ q0 B1 q# N调味料： , Z+ T, V5 L1 B4 Z; j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : {) x1 t) s4 u6 N+ X/ w
做法： / j2 U/ M. v+ D% D" v3 K8 _# I& B' b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 ?) [: o+ z$ T2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- ?( U* h, \; Q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( @+ x4 S/ d$ }4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 F6 t& _3 ~8 q' k9 v& @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - E# f+ z/ P2 p& A4 ?4 Z& u
& l6 O" j! y- c( M+ M
0 B, C# m( Q9 y" j$ f[6楼]：+ m! o8 d1 I, C* u
蜜汁鸡翅 6 P1 B2 o' v8 T5 |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 @2 _4 T/ U$ N7 Z
做法：
; U" P7 b9 [( Z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : _6 o6 O* T1 {- _! U+ {
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 h% b3 [& M+ Y! p( t
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 S$ m& l( p+ O0 @ o8 ~) C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% ?; e; {; [9 a' Q" u0 j/ {
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玛瑙鸡翅
0 m# r6 x( Z2 F- S) ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, m; H+ O7 I$ ?' B& {做法：
* {" I! e: v% U7 j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % _' x& R3 I/ @1 k( i. G! J( h8 A
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 ^& K3 s5 f* X
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : q9 r$ `$ Z; d) O2 j8 r
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' Q* ^! ]* e5 R& [) W% h
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5 Q% Q4 B- N* w- F f3 e. r. _6 @. \$ R8 I @9 W, n- ]
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) L/ Z/ g, c W& r. N( M
# Q: a( X& n4 M# ]: F6 I龙眼鸡翅 . H) F+ k7 [2 U: u% O' p( P5 r8 b
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 R; }0 e. B4 W8 Z1 b
做法：
y4 @ E2 g( B6 j' F& C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 C5 k! [- J- E( Q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : c- d6 |# W$ V- g( b# }) M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* F. M0 ~( W7 F, \ E* |' U5 |% ?( \
. A! g: L. M2 r# M. i. ^8 T3 E
4 m1 T' m; K) U2 Q
可乐鸡翅 s* u! z% k; _2 H
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; k, P$ l7 I# e6 c4 o" p; s: ?
) d9 G, Y! ]. m; K$ ~9 `9 p$ i5 s' {( @7 i; W2 ?
/ F# ?3 t# G9 m Z+ P烤鸡翅 6 ]' U: A5 \4 n8 y, o
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 z1 y$ ]/ Y" I4 g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( y& R+ X5 [% l& O' \
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' T# L$ e1 C8 ^, Z; E
( t# a6 w. h) Y% a) [! c- U( j0 G% q; |# I& f
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; X- \' q% B |4 ?咖喱鸡翅
; ~0 f4 a3 o% e主料：鸡翅
/ A5 e- l( ^+ G h! `辅料：熟土豆、青豆
n' L p# t$ i- W5 s% i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' x% P# `% c* ], F3 W
做法 l* V) _ ^. y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ T/ r5 Y7 O- @ N, G- [/ u( W2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( t7 u G7 W* W) D. z' l% Z9 h7 h
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54