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: l }& G6 i8 x! D% ]& w0 I: d9 _
孜然鸡翅
3 D/ K) s3 e1 D# X用料：鸡翅 孜然 香菜
5 K; N! Q$ K3 e8 R& p" `4 u( E做法： 2 I" s X1 q9 D: j' O1 o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# p/ s% o! t& }0 s' w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 u+ o! a' q8 ]$ |2 y* g: _
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 w. h; b+ d6 ]; I6 \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - i# ~1 @0 i) i4 c5 O
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 {! T3 V, ~; d5 i" j/ S/ x# R5 Z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 b7 R" V7 `7 ]; X4 T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: x: {- E% I! O& ?8 y [& D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 x6 o) N: Y4 D
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( g4 ~, V. b/ c2 a! E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- j8 ^+ m/ `* F% I) k$ P芝麻烤鸡翅 3 ]8 l8 O' O# z+ `* U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % b* \" b' F1 `* M' F
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 Y: g7 X& k$ A4 L* }# r
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糟鸡翅 8 F% ? b, O) T4 [ {
原料：鸡翅 糟坊 / ^' R/ n. o3 Y S3 }, S, b- J. `0 f
调料：盐 葱姜
9 p+ [! I% G L# y* E2 d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 r. H% z4 _* s$ L% h2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 L% x: R }( b& m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' V7 S1 ?7 }/ ?/ s y: c
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熏烤薄荷鸡翅 * [: h' a& E2 M+ Q( I! q
原料：鸡翅 # o% V# b$ k4 f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; J- P8 S7 i. v
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) i7 V0 [3 m6 _8 P
( B- ^" Y+ [" e) T. v
% }% n0 |, P1 M1 l6 x( A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 W6 C( o2 G) p! a* W. _
: u5 u: s0 w5 t. K0 B
香菇蒸鸡翅 8 z3 \/ P1 G0 G" w
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( `! @0 C# c. Z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* {6 b. J4 o, C+ z# ~* g% M
, {- _# I2 x) t6 y9 a6 m2 P
0 h @( L3 z5 {1 H9 c+ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
$ y0 h1 F V1 ]% {+ U* q3 |材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 W( N- k4 k3 U* x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 # W$ \3 t; [8 D- O. {
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " L) P# R, c0 Y: L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 G, u6 N4 t5 d0 M腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) G' O( E/ V/ k, ~6 u5 Q
做法： 4 r; Z' Y. x" |' {
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 }+ C% l. l3 x# H4 ]9 U* L z% ~7 g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 P) @2 C- _. [) q: o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 [' ?7 b3 I. v U6 n3 V- k
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- L; e6 m9 v5 T0 h
+ K2 Q5 y7 C$ m" f
+ r ]8 m5 p9 I" Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 V4 t4 m4 R) e" M$ ^" d( |0 i
! I9 \" E. U; l4 i) ] S" R脱骨烤鸡翅：
8 X6 P' o$ e9 K1 ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 n, o. x6 s1 ?) C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# D- v3 {0 z5 L做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! G; E' m9 k& q, x2 z9 C* p% j' T/ M8 Z4 ` \6 K8 \$ w
蒜香五味鸡翅8 J, }- L, z5 ]# e. ]6 @1 ]7 y* {
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) _& \' W( _/ y' V3 J6 f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: d _ {9 C9 Q" U* q9 \0 e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) X S3 v, X. [: q8 w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: B* {! j3 o# d- z4 k3 K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' \! P$ O8 m0 s- ^) G
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 |6 \: a% g; `6 W
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 }/ s+ g* [% H6 y2 p. @
1 Z v1 b+ M# l x, j) [7 L% L. `; N9 `. C3 E. X1 |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 F5 Y, k8 _ U W e
9 E6 Y. C+ J5 B8 g蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! G* O4 [: a: o$ t& R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 B+ h$ d( U( W- K& _" V y7 G
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 f& u4 V6 e: @( H" e2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 p* G+ `+ \4 V N k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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9 y$ G# f! t0 @ H. z* \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 % `7 f( o" k0 c( T! J/ E2 ]) t
主料：鸡翅 7 ?0 c8 a$ h; Z* G# [: B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 @# y' j$ I! |7 b0 d# E' |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: C# }6 L1 {. ~! s% b0 E
3 Z2 u. D* s5 W4 Z: N惹味烤鸡翅
6 ?9 }: x' _! D7 D: ^5 e. }, P1 U主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 v" i" x/ @ x6 X7 e x做法：
7 V% X2 b! n4 B, y& D7 @1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) T$ O7 F' t; i3 Q0 A0 x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( [. b9 ^) m8 e
7 z2 E& f8 c2 x! N4 S
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ R. B1 w6 [: M) s4 a- p: g
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[1楼]：: o9 d! o) a. Y( r, L! X
青椒鸡翅
8 J+ f/ {) |2 J& w) x" X, @/ E9 X原料:鸡中翅,牛角青椒
5 e. i) P$ k1 {8 F8 f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 u& |8 M( a& N" P
做法:
7 \! r! I9 x# }. J- |! J* p* d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 ]) j3 _' \$ y+ F& k, G4 R' X Z
2.青椒切圈
# T, k$ D5 B/ ^# q u7 q, t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' v' Z2 I" C, U% z4 }# k: G) N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 u; i1 B( N6 M8 h3 N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : x% |1 Z* S9 |" Y% q3 E8 P. M
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% `. |" `) Z( J8 b7 |/ g7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - p% x9 F; T3 \9 P7 Q3 ^7 |( S4 ~
8.加入配料翻炒
1 [# J- u. c6 S6 e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
j, A- z9 r8 A5 I1 e$ X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. e) e5 O6 N5 ?8 _- B* T/ K[3楼]：, J1 f# L0 d$ d7 P& n, T
啤酒鸡翅
# E- [8 x" D7 B( o- i# ?. c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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4 K% j7 [0 n3 ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , D( [3 S) j3 F0 c; i+ F5 e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 s" L3 a7 C0 }
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
P4 J1 Q4 {& [ p
. c: L2 K* g; |4 \, g/ [8 k0 T; K: i" Z
7 j% U% Z, ?' P* ?魔芋鸡翅 9 o- v- j& M+ K: w
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 f$ ]' r' y! S6 f" B/ U
调味料： 4 L# o8 `' s8 R: E& E
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & i: g3 `9 @7 P- Y* Y
做法：
/ A! A2 O/ \0 S! k1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: G2 o5 _# j" G% t7 K5 _* @2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 y8 ^1 w/ ]4 s$ m/ h( N' x
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 j2 }2 b- C1 J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* b ^2 j/ Y+ ^" M& L5 E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " Z: L7 R4 q ~ F
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4 r' A" D8 G& F0 B% i[6楼]：
' u8 |$ f! x; b+ y: @5 i蜜汁鸡翅 ; v5 x) T, h, i% L6 L9 [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - O N0 G; J) ?5 v' d' B2 N4 o
做法： + t) I% o5 I+ l
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 H7 u7 E" j6 J( ~0 \
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# O" G& }5 i8 _! M+ L7 A% ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " v) w5 Z$ ?, V; o
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& G; n8 D- N: u/ t% ]
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# k. w n/ s7 d* X1 T% P. v$ }7 _9 `* |$ R7 w
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. A3 O* _' I' c& J( w/ }; F; t玛瑙鸡翅 5 O$ |& b# |( s* j9 y* v0 ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- U V$ T/ `2 ]* g; S+ y1 J做法：
' Z# Q& z8 X7 p7 ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 E( z) a* a: _% e2 z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: y, g; g: w6 X2 \; T) z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % G: a, r" _, {4 a4 E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
& y" N; B# k+ D5 j2 U, I4 @% [8 j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% t: E4 m) N- S/ J3 H9 G做法：
9 I9 I$ q% v- F2 R1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. l' `: h0 g, L8 d$ P( u/ n7 R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + Y1 ^" g. z3 I7 U
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
) Y5 y( Y6 F" C8 o' I. r
0 ]2 b6 V2 `4 G% l8 A
, a2 k; E4 r: q, m3 \. O: [, v8 v6 a5 l; I% C' j
9 q4 N: v' n6 Z% p' Z; m1 F$ z: d' k8 }
$ i9 w+ i* s% j
可乐鸡翅
b I. z4 ]4 n: [% J, I4 ?' h, G; J( W把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + ^' w! P6 R0 B! t$ O# v' M5 |& ^
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3 a$ v6 Y% `6 h+ s Z- Y
$ W( f9 }( [7 _+ V$ a$ l烤鸡翅 ! R$ P+ G' ?( e7 X" X- Y& r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ M/ e m7 `" O2 x' h4 l做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 b4 ~, I' H) l) I# g, G+ Y, z
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# ?7 u' Z4 w' z8 T& y* A- B& ^$ o
咖喱鸡翅 * p# i( q! A1 F" m
主料：鸡翅
6 [; u9 [& ?- q8 \) V' ]/ k0 y辅料：熟土豆、青豆 # `( i, \' j/ ^; x# ?/ S
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 H: ~( s6 q( a9 U# N6 q' V# E做法
& O0 d# A5 g, L2 A/ u1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 O- m, R8 K+ [% Z m" `
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54