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# R+ X. M: p& R0 g# s孜然鸡翅 4 x1 C9 r* @6 I% j4 w
用料：鸡翅 孜然 香菜
* J* @1 ^8 Z2 _9 a5 g做法：
; u- k* L+ e1 c: ?/ y- L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) _2 C* F3 T( w+ P* f: Z6 Z S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - t* e8 [) V/ `& v. ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 W' x4 t' J; S8 P0 |
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " e8 [7 e' c) J/ \' C; J$ p, K
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 u4 V5 L# B) b7 l/ `% o- a0 z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& L" l( H8 p7 w- A& R5 G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , a! a. s- S( t I# u3 j
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 [" V1 H4 q( ~4 y; |5 F1 I$ g- \% {9.大约5分钟后收汁后上碟。 * ~4 Q; D, f3 I2 u/ S
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 l. @4 w; u( Z& X" q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 w! A# I0 c2 R3 ~% o8 i% w
0 ]$ [# r5 ^- K* ^# v$ l9 k: f9 Q+ \* W芝麻烤鸡翅 9 w# R$ z* Q) y6 G6 B
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 |* U0 c1 i0 B8 \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) `' E) g3 }, F, r; q$ }2 C: z
8 E" w+ v8 p8 _, g
; z9 B1 k p" {$ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ w; @ i! J# i6 B, S8 L' Y
7 C6 Y* L- N3 W3 C2 \, ]0 ^; k$ L; ^
糟鸡翅
) [ n0 @1 t4 W% v. @8 m/ \原料：鸡翅 糟坊
4 O* X% {. X) U% @7 Y6 Y y调料：盐 葱姜 . Q( z* t% Z9 f) X2 w- m V; l/ i
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & B0 `: F- Z1 @2 f. F B
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ C- f9 s0 _ s2 m# H* v% |& g3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
( ?+ r/ E( U% T7 s7 W
+ l4 X0 S8 v: X4 J( W
+ c8 n: M" L& j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
# T: f9 z: ?8 y6 a4 V: f
, I/ r5 Y3 R% D& g' J" O熏烤薄荷鸡翅
; Q: p% e! E. r) u/ L原料：鸡翅 8 D: j6 i9 t, x2 A
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! t2 u# V1 ^ c( t5 ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
$ e3 ]" v6 V0 A! S7 |& u4 {' d# F+ c: q- |9 b, ?0 d
: f- S5 f; x& Q# t3 u+ B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 A5 l( H6 J' h7 ^) D' ^8 I
4 _! G) V. }' W2 L& `香菇蒸鸡翅 & K: ?; ^1 L4 J' m; S
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 F; P: |8 q3 I& [# p2 m% n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
: n7 u& H# K/ K4 ?5 [& {7 s2 w7 d" f, A2 _ g7 l4 a9 f
/ i$ a, Y; f+ [6 D5 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 p) Q. ~' s' P9 i* N' l% _+ c
6 ^+ @9 v- q' G; t香醋鸡翅 * V/ y- a F" p3 H; y# @& i/ L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 m; s6 B0 ]: V0 c# X8 u K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, q! t4 i8 C; V# z# [5 E# a
0 X' s. N; X- m. z! J
2 ^% P/ }9 J6 @4 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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, f, Z b5 e; h香橙鸡翅 : j) S1 r, u: \" L9 Z7 z% M% j
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 Q) }4 W/ q$ S
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
I* ^4 k1 d' e) v/ c0 F; b- S- f腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 j! O% f' V/ {; B* L5 {
做法：
6 u8 `: Y# ~8 H0 U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 Y+ o$ g O% @% B9 I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 G. x6 m! b# I( \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 m0 R$ t( g4 a2 y; d& p' E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 e9 D, Z( O& h$ I: G; T6 t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 V' G7 P0 N% E. c4 [- ~% ]6 ~# p' b0 N1 P
! }) H, x' W: Z$ ^ [脱骨烤鸡翅： ; g9 ?4 z% e& m4 m8 _( u" M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 G1 D) j- [0 L7 x4 E% e! ?5 v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 D* [& R6 V7 P; e" M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& q7 v9 j! \: k! _ }( w% _# ]' d* R
- u$ G: l7 K+ s4 S/ t' Z! l9 |; S1 }2 a& ]8 C( l0 Y3 x, J: N- S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' x; b( B7 p- m; D w' R
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蒜香五味鸡翅
$ g! d0 l o7 C5 g/ v+ d: g( |+ Y: N2 Q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . U$ D2 H8 s2 e
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( s8 P/ R2 x: j6 X; f& W6 N3 ~
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 U$ Q9 N1 f! Z& n
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ p( E0 j) I3 ]& `5 n6 m6 u3 ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# i5 o, J0 E' W% E, d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: n; \# Q* m( i% n" l9 D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 G; {- C( _5 `9 P) n
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5 a2 K2 l3 p) X( _2 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
# R( _- \9 _5 ^8 z8 z& w原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 [, R3 o4 Z' B- h做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 P' u/ O9 F R: `- }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 |2 w& `# q6 T/ L9 O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 f* e5 n1 ^; D, Z% Q: |! t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 l1 [5 Q/ w% b$ F4 P
主料：鸡翅 & u% i5 |; i7 N) O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 |. S- ?9 }5 Y* h6 v5 \0 N- }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) q: q) _! Z }8 U9 N
9 [9 g- w* k. h& G8 |惹味烤鸡翅
3 Z8 @0 E0 |$ k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- {. ~# c0 m. M5 P( L9 Y做法： $ H( [ }# Q8 U8 x, [/ @# F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * P1 {: f6 i1 M0 P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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* ]' R c: r- {6 _: j& N- L9 L[1楼]：
- ~& k; {& h% a) k# j6 Q青椒鸡翅 4 t% N" N5 Y$ D' S) i" S7 A" P$ I5 ]
原料:鸡中翅,牛角青椒
- r+ `3 U1 k/ v3 T配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 T T% ]& V8 T! E2 w2 i' B6 @做法: # N- @+ w) u" \/ C- K0 r! p# R
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + y8 o& o5 U& D
2.青椒切圈 8 W5 H6 T/ _! F9 {% s4 w5 F+ Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# ]; P" x- m6 U# U; |/ C, O4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " A' O1 h Z& E& y# P, w# |$ C
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( G8 r7 D; ~' y+ a- D% ^2 s. g
6.倒入鸡翅不停翻炒， / q4 d. u% P, j2 }; b2 p# N
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - d8 M' i# u% T. K* i$ q& U
8.加入配料翻炒
- A& Y8 O1 n; X0 \3 v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 o$ Y# a. E V: ]4 u( D9 @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
2 S% ?' a9 K/ G5 X$ r/ \& Q; y; B3 B% u& }+ S8 _# H' H- k! R3 I
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* u$ h C6 P/ K, D5 O- x* x# b% e' d/ e ?) M3 W
# z# L. J, N# v& F$ `% E5 ] G
# K: W2 ?) ~* ]$ @: n[3楼]：
b& E. k8 M+ t% h! ^啤酒鸡翅
+ @/ ^+ E2 D& _( j0 V* a! I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 N2 h% c7 j8 h- |% [$ c
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ `- E/ J; ?! M {4 u/ o) n4 h
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 C! z, `' e# s& w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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; c2 H& h& ]4 p- D/ F1 q* _# w" Y0 m( [
魔芋鸡翅
% Z' a, i2 p! {8 o# u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # V& R8 v) _% B+ H
调味料： 6 r. S( F0 p! }6 L: M$ h* S$ c
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ P c, w# l, Y5 P- O做法： % N9 k. r" A/ x% L" a: \
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , f4 F& y& W+ M3 g9 T
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , E4 O+ T9 z; i, d3 K# Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * P7 j l$ W& j! T3 B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* X6 h2 }' v( `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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! b; C3 i8 O. `0 W( Z
[6楼]：
3 y1 R% Z# W9 ?7 f2 q! i9 R( b蜜汁鸡翅
% s, S3 _. @8 `: E1 i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 a9 Z, F( u. Y; _# j做法：
+ N4 k; r9 }4 c b% [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! y# A1 n1 m4 {1 ]: M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ |, U7 r# n0 F7 Z6 Z' h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 B, D X" M8 K7 ~; H% t- a. E0 R8 C; Y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 t0 C2 a/ f! w. K. I" g1 U, e$ V3 d, r7 @# R* b) L! i
玛瑙鸡翅 9 `) @3 v/ M1 d- p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 u2 z7 _$ a: l+ m$ M( e
做法：
; j7 ]4 R+ I- a: Q! E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 K: E O7 m- M% D9 |/ o, X6 w# i, o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) K! Y* H3 U! h( Z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . y/ P* j a: R9 n7 }6 t; @; {
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ) w% z) g5 _: w& B- t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# c3 h" v4 Y4 X& H做法： ^% z; F$ V( {, P+ ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' B6 r: ^/ f( A2 D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 U6 b8 p2 g: U
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅7 J& g& g- y+ M3 r( W2 O j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 2 a6 h0 [0 R# M8 C( H
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 y7 @. e3 \( e3 v |
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& d* B4 {2 t; s% ~0 X" [* y
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E7 {3 N- z# N咖喱鸡翅
* K5 k7 l4 h* P* N主料：鸡翅
) L7 W! H$ o& k3 I2 y' f辅料：熟土豆、青豆 ^( c$ A3 \' q* f
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% d1 l0 K8 Z y- V; \( Q5 ?8 {做法 ; }0 [) B1 j4 p1 k l8 s- ~; |# Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - ~' r( n5 {1 \9 V! b9 l1 M" H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] F2 y: F$ q3 K, h$ P! V
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54