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孜然鸡翅
0 H( b4 Y! d" o: _$ I; o# b用料:鸡翅 孜然 香菜
, I+ Q9 H7 ~8 l9 b, q做法:
1 R! c: m, S( v, L+ t3 s' f1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
0 n- t1 \% g; r% ]6 |3 c# `. i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 / `. w: ~# a% }5 H( Q7 {. {
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! \; L# P1 V1 Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
# u% P) H6 S, f, }& Q5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ]% }% b& |; h. b' O- l' S2 X
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
2 w7 p9 R# X/ R8 G* B7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
) e/ ?/ `# G4 a" g& H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
: l, F. n4 s5 w. I/ J( w9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( q. y4 s# n, ]+ i4 c: b
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.3 S- t/ f, [, M) ]3 {5 i
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1 F7 D) E' A& j" p+ u3 r B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 f+ @$ @# y' q- Z+ F
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芝麻烤鸡翅
6 o, z* a2 q3 I; W' J材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + C& u7 @3 M M: A( B7 i
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。- E% S& R7 k( P5 U# B& v) A% B
- a3 y P: f$ Y3 d* G4 x9 S& a6 g6 U4 _/ K: s! f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 * q9 K# O) y( }( g9 K8 ?
原料:鸡翅 糟坊
7 w# Q& C# `) d调料:盐 葱姜
I* `3 j$ q Y6 l) |. H$ e$ M& V1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
8 r& _) i$ G- f% U' l# Z2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 ( {8 s. l9 l* n' |
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 T7 ?* z5 V: x) e6 ]3 m
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熏烤薄荷鸡翅 " A( }% }* ]8 Y( e$ {; H; O! I/ E
原料:鸡翅 7 w9 v P% K. B: K7 O* [/ o
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 ]. e _. V1 l鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。2 }. g6 j* b0 V- ? s
$ S% Z. z: V3 ?4 o+ Z2 a2 ]# r+ @" j& c# A, f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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3 L/ B" x1 a! |* ~. _香菇蒸鸡翅
4 t+ W2 W; i- K- w' f香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 / f$ A8 u3 z" b1 [5 I
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
5 F! S/ X; x4 Q2 K, ?* Z
3 x$ a2 C# [: }1 d+ X. h' T5 z$ x3 K4 P7 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! k; p" }: q. k# B9 |5 f+ }: p
4 ~* e% M# l e1 A( ]( h7 ?& \" j香醋鸡翅 * x4 L& F. w+ a1 u2 d6 R p
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 U4 }( h3 X1 J0 p0 t5 G/ H做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& p; T6 [ A8 d5 \" q4 r! |
8 L; @# T; e h香橙鸡翅 9 u O% z" E& ^6 ]; ?5 e v$ n
原料:鸡中翅12只,香橙2个 1 N; I" I [# j* O a# L" j! ~
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ _, B( @0 X* X8 e9 ~" \: Y腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ z, v( k3 ]$ P( N" P/ c! U5 C做法: t' v z+ i: F
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
0 K" Q2 P W# Y/ s! B8 i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . @" i/ z5 e7 i" q! O9 I4 N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 f- N f+ w- R2 z4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.! q9 s' G7 i& I8 o( \% @+ Q7 e
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+ e' {% l& W! H/ [: C7 H& p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 M# J: _# N4 v" u9 ]$ @1 j1 _" X
# C7 p6 s' f+ ?5 H脱骨烤鸡翅: 9 ^3 k1 m* ^) u6 t6 @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) V" |2 ?! {& J4 p2 M" W$ ] V& L
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * x9 A+ Q' c9 D$ p+ v0 Z
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 f6 B' q$ F* q. k7 X) @
% x1 a; H0 q; {9 r$ ?8 O+ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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- r7 r" B% M5 `- l U) ^9 q蒜香五味鸡翅5 }# A p! S" g
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 8 E4 m3 v k6 Q3 i* c" E- ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; I5 G9 k6 \* J: J2 X+ q5 u
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 t+ w% e% I* L/ j2 ~2 a
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 6 ~- K. \0 r+ V8 o! d
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 1 H) T3 n" D9 [" L9 h+ I" Q% I
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
+ m. \6 H6 u4 b) L好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: f, Y" L3 W) [! [
7 ] c6 q& C4 N. l蒜蓉辣酱烧鸡翅
* G/ L& d9 J& I( p原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 ], ^( f% c& y7 v8 M2 p做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
& [" p/ l" [# `& w0 e7 p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) X: i2 C* ?9 ~2 Z3 E" L2 Q. H! \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。9 C7 g* p$ F3 u, t
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' {+ k" h1 j, F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], A7 v l( O2 M. {, f
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三杯鸡翅
. {4 d& E- a$ {% S2 }- ]主料:鸡翅 0 x: ?; o0 }0 c! Y% P X
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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9 {$ S+ w# v; G- ~- z/ w/ d6 j' Q3 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 6 p0 _, b' l% [) d/ Q0 O8 M
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / S1 U( A1 |- r$ r4 i& @
做法: o( l9 s/ { t+ t4 t- {2 f
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" ~/ A5 J, R2 i/ k2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % ^9 ? d. |4 m# A7 r5 i5 O4 T; W y
3 [$ a) Z( B) Z, w; I4 T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。8 }3 s' H3 g G% m }
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- V7 a" j' v2 X6 X6 r& ?[1楼]:/ p4 t# X3 x- P0 Z& A- C, e' \* H
青椒鸡翅 ! C- i: e9 E8 Q: w" z! b3 D
原料:鸡中翅,牛角青椒
' ?# [8 q8 a: X. y& b. K8 v4 p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
?# e9 s) y4 l% D! |1 r做法:
2 X' q. {2 u* r6 f' }9 s! L, P* \$ y1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 / B8 Z; m- N' l( d
2.青椒切圈 ; @. O/ i0 w3 W8 E
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
7 P0 _7 W( D; f, @9 F; x: a+ w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 ]# r3 K& f! r
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
' e" ~% Y4 Q( T6.倒入鸡翅不停翻炒,
}0 b6 q: ?9 ?# O4 f7.鸡翅变色,加酱油、白糖
/ V f, [- m! U) o5 d/ d$ T8.加入配料翻炒 7 E: _4 z( d# W- d
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 * R. L0 t# Q. F; s6 u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. Z$ z6 m6 T V
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[3楼]:) u7 q: O. z. J1 ]7 T, ]# `
啤酒鸡翅
/ N" `9 R5 x, |5 F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 _4 n. h. V' w: x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 o9 B' a1 D" m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ { C }2 t8 @$ q) K
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/ y- ^$ u( u! E7 @6 N魔芋鸡翅
7 ^( K; v6 i" [. d6 v- q5 U原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 7 O/ K, Q* t9 K- o( v0 b
调味料:
/ X+ s! k( Z/ ~- p2 K( k(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 7 `) G- t% B1 [& g8 P
做法: 8 Q9 t$ R) D) V, M" S
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; " r/ v% V$ r. F( G% s
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; ; M* c7 S/ H: ^" M1 s8 P: H# N- ]+ T9 z8 L
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
9 W$ a( k$ @1 L4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 3 Q3 D4 k7 _* ?: ]
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 7 g. v F1 m8 G0 l7 X7 e/ K
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1 O; i$ H: a2 Z( ]3 H[6楼]:+ {1 X, O8 E6 Y
蜜汁鸡翅
4 Y% {" e0 z7 m4 g: E. D, m- x鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 i) s( o P$ s5 z% w% O: F
做法: # p" L) Z" B6 h0 o4 j
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 3 O2 A# U. i9 S1 {1 m$ r
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 ) D* A5 \- _' s9 Y2 |4 J; c+ x
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 " ^0 A' j3 ~$ n4 D
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ) ^9 X" t, u6 M" @1 y& t. b0 f! s
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 k# R- p7 S* v) R/ M
做法: # \% d, D% U$ a1 H) _8 \. c
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 h- [% F# O8 \; d" f. w! U( A
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 q/ h& f3 O2 u% h. u# J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! v+ ?1 Z5 N3 {1 ` n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 c& w; G; F- I9 W9 `3 k7 G- U, [- _! z2 }5 R2 x
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% m/ i5 D) |8 v" Z龙眼鸡翅 & S* z, u6 \( [" b; _
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 / i9 ^! q6 @: N, y: }
做法: % D C. Q. X( w3 X5 {; p/ i3 o/ X1 R
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 , H9 z4 r* Y/ m( b
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
8 k; h3 S) y8 F6 ]3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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4 w0 v( l1 a/ n可乐鸡翅
3 F% w2 u9 i/ j- i9 ^, s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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烤鸡翅
; d) `" T$ g0 Z3 }原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
% C$ H/ q# d2 K做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 R# C5 D* S/ }4 z' z) W. w咖喱鸡翅 ( ~; X: E! l# }% ] O O! F. z
主料:鸡翅
! l! H1 d1 ? p* o- M# B辅料:熟土豆、青豆
4 {6 k3 B, y/ b5 G: n1 Y' Y调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; t% g: Y$ o4 t1 ]5 [' |2 F
做法 5 X9 K5 S. i& v
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
1 E7 R+ e" B$ K, ^2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 G- f6 d4 b: M! D6 Y4 m
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joy.xq
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