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' A$ ]% [+ Y2 t0 b7 U; m3 F! e孜然鸡翅 3 q7 Y' k2 ?% N* i; m
用料：鸡翅 孜然 香菜 3 }. F. C, T4 O- k
做法：
2 [ k# s# D* \% }% T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( P, [: {9 f- Q9 N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& N: ~- e( B- P3 W2 D q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) x& g1 }% }4 m) e$ \1 Q' z" Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 D, ]2 R# T, ?: x* |" ~ F& K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 f B% Q; \- e _$ ?! T
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& |2 ^( x# g" @* Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; A& i2 T) e* o' R2 g8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 B' ]0 P$ d! R9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! Z: O2 r' b& o& g. b4 _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* o1 }' A' N: A7 u$ n4 U
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$ c. D2 K5 l. T% C; X' k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 3 H! X& h. k0 C. ^# T
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' Q a. J5 @4 r6 l9 @2 R做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 0 g$ G% [" j; i I$ v& W* t' a: G
原料：鸡翅 糟坊 9 h, C$ p! L) E* c! C8 l' n0 E( v
调料：盐 葱姜 $ e9 H4 U: ~* s, S* l' H1 q4 S% z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 o3 d$ G+ e" Z4 y0 N; f( w: _4 z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* d# c. j! Z0 A: _$ o3 x3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 / I% O* e% a3 J d& y" y
原料：鸡翅
2 P+ a0 u4 K/ l3 c; W' u腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% V9 M8 `) j l. x7 v' q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- ~% H( g) g9 q% Y# y+ W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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9 F) M6 d* |/ U" u+ J香菇蒸鸡翅 4 B5 Y5 p1 w7 m! {" t7 d
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: i1 e' h3 U# {3 D8 x" H K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ g/ i' A4 c( ?/ p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] l( K8 o: C. ]0 T: }6 A4 t z
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香醋鸡翅 : {6 m8 i* O2 N2 o5 N, Z5 H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 i/ b6 {0 O# N$ d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: I6 X/ b6 |6 t
4 w4 x0 K P3 B% b/ G5 o/ B, X
; N( ]2 D$ t) ~9 `$ r' [4 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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1 x E9 H0 u& K8 d9 d/ m香橙鸡翅 $ X; A9 G2 ] D; Q4 A2 T
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 M0 q6 ^9 q" y8 _" u: p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ @- o7 d/ f7 l8 h7 @# ?' _ G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 N3 v4 j. ?. F( B做法：
. Y& }% l" n G- r7 Y1 {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 Z2 H8 }2 J8 Y6 _. C/ \+ }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * C& p5 |& b5 T" y2 N M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
C! P9 c: \0 ~7 y) I# O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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6 K, B2 j6 \5 c' M( S5 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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5 m% y! }' O# |( o脱骨烤鸡翅：
1 B ?7 c, J0 D- a9 B2 i' F: V- N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) J3 F9 y4 `% b* k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 t8 Y& N7 F& p5 c
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ u2 u" t& X B0 Q; z9 M4 O- D
2 ]! {) b( G6 f( i P7 ~& P; O# u! P4 Y- c; K2 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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4 s$ K. Y- O2 b7 m1 Z蒜香五味鸡翅" K9 X. y6 \; z) P9 g3 c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 C8 u# T# \" B' |9 ?0 l4 m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % j6 |1 J! s9 H! A/ Q3 h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# s5 r& h( J2 [. K2 ~做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 q7 m! m- F$ X! b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 g9 o9 Q2 f/ p. F& y* G* X# o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 o+ P: b( K N. x, u l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' v; t0 ]) {, ^ V J* }
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) f7 O$ _" a% A1 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
" H. E9 |9 \ `6 l1 Z ~原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 O" n& U$ |* s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 H% ?- |9 e2 c$ L: g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 ^4 J6 E# u+ ^5 K, w# G9 i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ G @2 I% [. j/ A# P
. e+ o. E/ F5 a, S+ q
$ p. W% Y6 n* H% `9 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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# v% }% g% [7 \9 U% v S三杯鸡翅 2 X2 T0 n1 x, k4 i- N
主料：鸡翅
% V; p1 I, M3 Z& r做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 @* d6 a2 X6 }
7 q) R3 {9 s5 P/ Z+ c) g! d/ U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
- \% q) O) q* n& W- y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # m Y9 P) E# r+ W0 z
做法： h0 w9 j" r/ l }# @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * q. O, F, v& b6 Z" p+ \
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , c) z5 E' Z7 p) S; W! s) P
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, ~ s& h# ]+ L8 y; U; v% b
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% c" R4 B, E _, R' d0 B& g[1楼]：5 l% V5 X& Z5 |
青椒鸡翅
# s2 ~* p& V3 h" y) z& R原料:鸡中翅,牛角青椒
: P3 Z" M8 c+ @' m# ^( a# j配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 |5 \2 I9 e6 \; M. d做法:
0 F% G. D( u1 {$ y+ \1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - P+ ?- |9 r; v3 d
2.青椒切圈
: s, V" G! }9 s' m( w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& F+ x5 |+ V3 h! `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 l% B' l) r% Q; }
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- g' d6 R/ l8 k1 A; l- f6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 m, i. g. w3 ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖 I% T# G. t, m. z4 a7 @8 q% [
8.加入配料翻炒
8 P4 S( {% c$ w. J3 H) U0 i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( W. ]/ X5 R' z4 |4 ?+ \
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 D/ N7 O. W0 U* Y0 @
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: [4 C/ b5 u7 l[3楼]：
4 m. | x y( g# L. U啤酒鸡翅 : z- N% ?8 ^" f7 ?8 `+ Z' I( l
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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( H+ j; D7 l5 N1 r" c一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) I* Z. V1 a8 o, _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 U2 d& x' q6 ^) R$ S9 t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 r; g+ n E4 a) F1 U' I7 W" d
# X' r) D% v {! u
& @ M9 y! r! v; F: x% R* d, e! o+ S, ?; N7 z9 D' q7 h
魔芋鸡翅
% }/ a$ K- m! s, u$ v# |原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , ~7 i: u/ B& {
调味料：
& Z" v3 b- n0 j（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 l4 r$ q8 H4 v/ m: M做法：
! ?5 |9 @- Y$ _. u3 C9 {* L1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( G9 ~& M- r1 C7 z& Y& o0 L0 t$ n _; @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% z# j$ e1 ~5 a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* P5 w7 y$ M- t" o/ Z. l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + w) d1 m5 H8 o/ t' d i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：: W, K3 k+ @$ i, b {- w
蜜汁鸡翅
% A0 u) y. B8 V1 E- u% f鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , i3 l3 n/ v+ ~2 h0 o9 z
做法： & O2 c' @5 `; ?3 x# A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' ]6 C0 r% ^+ Y0 K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & }$ ^4 p" \6 T! o: \/ N# j8 }
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, T: g. S- j5 o* R% y' q8 t, n* J+ g4 j4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 N ?+ B) h8 n& s3 y9 _* K2 y6 K
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- ], E1 L) @. ?4 z1 x3 w- x玛瑙鸡翅 % ]0 X0 s- P& c+ }& }8 k$ _ C! N
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * X% X$ ^' `" E n6 w5 V, e- u8 |
做法： 3 o* `1 ~6 i. d, P% \* Z9 e0 e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 ~! Z. }1 q& @7 M1 W1 U; T( e3 D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# N3 A- |0 {# |; [1 [! N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 W! k/ L6 r d8 N7 `0 o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' _! K! N/ B! W/ T
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龙眼鸡翅
0 O; g9 A! D% t& [# \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ W- A8 v2 ~3 h% g( }1 h) r做法： c; B6 O7 w5 U+ L% A* i" B0 a& `
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
j( W' G7 |* o; A i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 p+ t, p: Q9 P9 l3 A( g
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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$ f' m% }0 L0 }! s+ H6 L' [( s( P: H! ]" y: N: {
5 M3 X. w5 {# e7 c U% q4 f
8 o: o7 R; M3 e" W& h( L7 K9 ? J( v) ~. [/ ]7 |( B5 H* |$ i
( h5 |& p) M) N; I可乐鸡翅
5 x: t6 p: P6 A) }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 K/ ^- K& Q- M) \+ b0 l0 T- l1 _
5 }- K; c: d4 l
烤鸡翅
: |4 f& j9 j3 j5 v8 {9 `* g原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 M+ s( E) {7 y' w, J w+ [: a做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ' |( I2 N: Q; Z" |' A3 N
主料：鸡翅
- ~1 ?; U. T( p1 [辅料：熟土豆、青豆
! u. q* U7 k* @2 n$ V- A% }/ z8 K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : w0 G* p8 M/ t$ N5 ^& h- p P
做法
: H( P" Y& d3 G* ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 e' R& S$ B) e/ a* s* H) k2 A
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 v: k( K+ }4 h
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54