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孜然鸡翅 1 ?0 v/ m3 [/ s @, i: X4 K
用料：鸡翅 孜然 香菜 " k, x9 o! }& W/ |( u' w- o
做法：
" W5 d- u! a# K- ~( |( q+ I& m* e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 x ]5 K6 ~. X' r; J. }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 F5 a: r3 s. F& R! ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # n' u( h6 b; T, G$ v0 }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& |. C2 H% w3 w5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( P1 q" J5 V8 v/ A* l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 J' d* d4 C. a+ ~. `# O5 T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 w1 {0 C) @. a: e3 {4 K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 m. j( J& X) U
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 v. n& V. j9 Y+ F# y7 S: b4 o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 s* I) _, e+ C d; b8 G. u
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芝麻烤鸡翅 0 E% \+ q/ W/ o8 Z* s7 _& X+ x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% a: ~3 e" W8 d6 |7 d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 " ^" o# [4 R- x% ]( L
原料：鸡翅 糟坊 $ [/ w( [+ H: g( U
调料：盐 葱姜
2 ~# P" x K4 U- f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , N( v$ m7 o3 u
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 d. b$ T" o" ?2 Y; a: _/ J3 q# @
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 ~1 z/ h# p4 }2 K" u
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# C% R* N: _8 Y7 D5 G0 b熏烤薄荷鸡翅
2 m5 E6 Z5 p. j3 A$ `6 `原料：鸡翅
, @+ x4 ]9 L0 W# q5 J! J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 Y9 P$ ~% L/ p% S( ^. c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 x* }7 q) k0 L" k& q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 g# Q# a/ O1 F1 ]' g1 ~
7 D1 S0 @: E% m S香菇蒸鸡翅 4 |1 _1 H" P2 N) t, Z' ]& } a
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 j; {8 K$ L: }1 O: S
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* ?5 o7 ~9 v! \! P+ U: @
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香醋鸡翅 * H, B/ x! Q+ ~0 h5 X6 A9 G' F
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 x; O0 o; e* P( A5 a: P& L
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- [& G8 `, ?" u& y, Z5 a5 T
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香橙鸡翅
* C' [$ n; _7 H$ M原料：鸡中翅12只，香橙2个
- C% e5 K( y3 a+ P- L R+ F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) |6 P5 ?& @2 i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 `+ k8 j T6 u4 v2 A4 F) q' X
做法： * Q1 }% ` ? |9 S e4 t4 k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; b& |& t( Q; v/ G& R8 F+ @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . H# [. v: s' V& X
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# k, x( g; w2 \# t/ ^+ q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 p# c; y4 r% J. Z& c* z
- j$ V" @* d3 g7 |! O7 |# N6 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
5 K1 F- C; `% s% y/ G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 a$ G( I ~, k& c腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# H! v1 z( K4 T, M! c+ |9 Z/ g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 |; k: R. z" p9 x" K$ x2 A
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+ L. [" l4 n% O! F4 N: s蒜香五味鸡翅
4 d) q, @- g e0 x1 M" t8 L8 o: b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- v( q( p k# S0 y( y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % h9 w( a+ m6 F# g6 v' p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ o/ E% E' b L* E% Z0 \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; `" V" c: A, I: R9 o6 D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# g' E1 V- C4 ~6 e* r2 x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 @0 m" c, O% [% s, ?" r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. a4 ]& p& v: n; R) k- b) H4 j
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& x3 `% V8 R, o) m0 w' @蒜蓉辣酱烧鸡翅 : K' y+ W& P4 n9 I* ?% j' k3 {
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 K1 t# b! g' X7 ~5 k' d+ s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ g! y0 L/ w9 B' z* L% h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & j. y: m3 Q5 W( N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' n& x# V* `7 g: V ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- `. I, m" U; `8 W' A. ?
8 V3 q7 R; ^/ l三杯鸡翅 9 W5 v( x- @# w* E( {
主料：鸡翅 ! y) R, S8 f# F x w; |5 u
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* R: u0 V7 E- I3 t n% d8 a, n9 _$ a! v6 d# b/ s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
# Q/ z% j# [/ Y" w) M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / N s2 f- w! q* x: [
做法： / x- y6 O7 _0 d6 N- M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; L4 z1 Z1 S; _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" x# C; t# J7 E
2 Y" q/ ^, E. P& ~2 X; U3 d6 k9 N1 r6 X! j, x: d. J
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9 g8 z& q! T( h# T! I& p& H+ Q[1楼]：
3 F2 o; [% |# \( b1 u' E青椒鸡翅
# M( M7 n( i+ ^原料:鸡中翅,牛角青椒 3 d9 ?) E5 g, E# V, M j
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 b: n( U6 [; H
做法: 3 ]$ ?6 ~# C4 F+ A. a3 i
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + G: _ u$ B d
2.青椒切圈
* h. J' l ?9 e$ s( U3 o7 W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 Y7 b q- f7 `% K' l. y0 q% y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % l( W/ b; k- L W- D- L, ?
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 ^5 L" d9 \% y
6.倒入鸡翅不停翻炒，
& h. g. P- W& u& }4 w7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 ^- D" ~2 c- F( C) I. I% u7 J, X7 u
8.加入配料翻炒 : n; F- N7 Q: {1 E/ m P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ E+ Y H; s: y/ A" K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 |' ^3 s6 {$ M! c9 M4 q: D/ \
: \& i) j# I7 ?, |1 c
/ |. y1 K- \; N+ F. ^[3楼]：% L$ m6 K, w0 k+ ?6 I; t- }0 U! @
啤酒鸡翅 7 a1 J2 C; X4 e; B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + r- P i1 Y G. e9 b; X
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% |2 e9 t& O) O! S1 v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
& P9 e# |( s" _% R4 ]; z- _2 u1 I% Q% M2 I; C
# y1 d% x* s' t. y ]( t3 ]( v( y1 ^9 f; x! Y
魔芋鸡翅 # {* A8 F$ Y7 f6 J
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / C/ o: p: A! L: t* K0 v# C
调味料： # p, \" ^9 W: M! N8 }$ n/ T
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' |' \7 }: R& |$ X, ]
做法： % Q. k" j: d$ A; \! H5 D$ p! N; B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, S F) M: l7 D2 l7 ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' A5 Y# v7 A9 L0 n, l0 Z2 {4 }& F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 [' J: @. s# z; x5 ^/ M2 z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, c9 {: {) x' s# e* Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
{- S, u8 s/ Y, e* y: P3 R! I: j: s. U+ n
' M; E, _( G- x3 g[6楼]：
0 W$ j8 l; t; X; ~3 W- H* ?蜜汁鸡翅
r9 m0 T: C; ~; t+ c" ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: W) B6 B5 L9 Q0 \: B' F1 k; |, x做法： ' i" Y# ~3 F9 D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 i$ Q$ q! J& i1 f8 W/ C: b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ {) M+ ~( X$ H1 F7 D+ V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 Y* S) L0 [2 F; k
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 E. f: o1 [4 T5 c s9 F
; O& Y; w7 H. K+ N5 J n; G. A1 R- H3 |3 Z8 s. X; Z, Z/ l
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1 R, T3 a( f' z8 n _8 ?玛瑙鸡翅 6 c- W( P# o: o! @! f6 Q- \: |5 j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 o8 [0 t9 u |; C# _& J! u( H9 Q6 Q做法：
, Y2 p7 C! p/ P$ r% {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 H# ]! L6 i, `# z5 M, K# \! Q; O" @7 P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " ~2 v; X% E. @
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 a$ M# h, H* A1 A
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
3 f2 c5 H1 e' M. f8 g7 N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - S& @9 |+ d8 Y( o, L+ f9 c" z+ G
做法： 5 {( z/ q, P+ v# J/ m
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 m8 h! a# A# j6 \ w5 i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; ^2 w; O7 F* m2 G: \8 F, b$ n3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 I* v5 ~( H, m
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% C& R" q5 [8 m" I* g( q P
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可乐鸡翅
4 `4 o# k/ H$ c* _$ N& U* \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 }& B" G8 E" {0 _6 ] c烤鸡翅 + C5 l- N x0 \6 E ]
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 ^8 R% L' X5 V( A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 {8 Q" V: }. q3 u1 Y
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% B s+ m, [8 p3 v- t/ }咖喱鸡翅 8 p! c, D' w1 F! f/ L# y
主料：鸡翅 # g! Z& V( W/ y' r
辅料：熟土豆、青豆
0 d2 M& {7 Z) C" S, S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) w( a/ u) m1 @
做法
0 W! i. X# g4 v) V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 S/ Y% a- s5 {" \. [0 ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ t' ~" x7 r3 ]4 b
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54