【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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0 P* ?3 h* n$ d5 f7 E( g* u ' k4 ?' ?/ K& ?- v& I孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   + O# t/ \/ s, s5 M8 ]; g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   * ~2 u+ z0 S8 s# D0 y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   * v) h7 Y  C' e$ ?3 t! h( |) I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ) R: F# b6 w6 I1 Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ( e, Q% X7 a" e9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ( r3 m0 h2 R0 {8 \. J4 B" S" R/ x# ` 5 P- p6 @+ W2 H' E; G) l + H& p5 T+ c0 m, I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ; T2 N+ S) ]& r8 J! Q ( g  W, |$ K4 N' q1 @) `2 I$ p  L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] , T8 `8 I& g! f* A; \3 ~ " p2 g- ^- X+ ]糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   $ D1 |$ G) I  T  L: T调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   . ~8 b6 R- t$ e. E/ w7 ~! h2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   8 [2 u" N( @; Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] # Y/ q9 e. k2 r% g7 @+ Q, h熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # N# e: H6 ]3 b9 f3 p0 @4 u   V' r; w3 ]3 P( N4 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 0 i. H" {* E; i1 M香菇蒸鸡翅   * b( z9 N4 S# t8 l+ P+ R+ C5 p香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   , r( f3 W( o8 G+ J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 8 Z9 N: o4 |5 g+ ]6 X8 z4 d: X 0 e& k# d. h8 a% F* t" B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 7 e+ R. A/ x" V; j4 o( w , L; h% B' m, j+ J' c香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   + B7 r9 l) j0 N! H# G+ g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 . R8 y$ s0 S8 j: e7 { 1 Q2 o( `  X& T3 u$ G# r% w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 2 V" b- L9 N$ X$ _ 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   2 e/ x8 C1 R! F* U" A% f# K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   9 g7 J& ~  e" E& Z4 ]; N1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   & l, N& N+ |( E0 q7 \7 J0 b3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ; d& c$ U" W* |- k/ M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 9 m5 C! T9 R9 [5 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 6 {0 C( X+ G+ t& p5 S/ h# f 脱骨烤鸡翅：   ; M9 L4 b, Z- k2 |; q4 f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   % h5 Q! v4 C/ O5 a5 j) W; J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   / T" \0 O$ D: y+ r做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ) r% G+ e8 A# O9 [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 0 }2 u( t+ G- N. b+ k) f% q 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   - n' b, ~( g, `! v4 G2 w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   4 B% R3 \5 |% s# H4 F! ?" F9 w+ G7 L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   3 K" b  h9 |  T+ {& z: s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 8 n7 ?7 [/ a' T% Y5 q  K5 a8 ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] - T2 y; }$ V4 f& U5 E蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   & z0 B. G# z" g/ s/ E: @" ~2 [: M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : U; Q( U. m( a' a / A! h' e) Z% u- d( n, a: T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ; g% J) v/ a# Z5 T/ Z: p % U0 |, O* y7 H+ E三杯鸡翅   5 U3 O; R9 ]4 O& H. ^1 e主料：鸡翅   $ ]4 m. {6 \) _% E0 K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $ m1 w; q' T5 O$ m& H : K4 Y" U7 f( `6 ?0 a/ o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 4 a# C1 {- C$ J) B1 \ 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   6 ~$ p" ^! M5 ~1 I4 E做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 2 w4 l; f8 H& K, @ + z8 S% H3 u+ n/ _ 1 [* `; y9 e. s) y! @6 Y1 y* ^ - M" P2 [( o' x6 Q8 Z+ E  B[1楼]： 青椒鸡翅   4 k3 ^1 ?* u& ]原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   - l/ r0 z% j! l9 g! z( `2 H' ~' t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ; S7 i: i; {: t2 [( [' ?' x8.加入配料翻炒   1 l& p: g9 g7 W1 c4 X, A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 3 B) r7 h$ S; q$ u* L; A 8 H7 ^; L8 P/ w3 u* m: q # i4 L" h1 `  Q9 B& A+ K  F+ j/ a[3楼]： : y: s! q2 T( o9 T* m啤酒鸡翅   0 b! b  A. h$ s; Y0 Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   . u0 Q; a: \9 [3 c+ p二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   6 j# Q* o4 I- k, h, t, V+ G2 {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ : i+ o/ Q. g) H- L ' T8 z) ]) g& H' d - O, `2 K2 I- O. U( Y- a) e 4 ~# r0 F7 J7 I$ h: z: P! f1 B魔芋鸡翅   0 @: t) r7 ?: }* f6 w( ?原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   9 O- y2 D/ G0 z, f0 B& r$ f+ ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   9 R2 h6 B  X' H- Q4 s* x- e: I8 a做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   1 P) x2 {8 @6 _2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   7 M. P) R6 |7 Z% w6 J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   - G# t: M0 h, ^+ `/ v# b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ' q9 |* r1 [6 ~. _& L1 o/ p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : d" k0 t2 _0 I- R( t ) n3 M5 A9 ~1 o, A/ a [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   : c9 }2 B5 ]2 T6 Q: E! V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ( Z7 J) i) ?$ E- i; U( \, n  G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   , n3 ^2 }' s! d6 L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 % \9 L4 p3 G" X: w8 C3 V5 [ 0 Z% Q9 g* e, a2 s2 Y ! }( Q* J1 V. W/ y* F' L+ v 9 @  m" X) h7 B# T  P, V 6 p- n8 Z4 ~6 [0 M# `6 Q1 U6 f - @; t: r5 q! \玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   7 }+ ~" m- B/ P& s7 \2 [做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ! M( _' f) I9 [1 D3 O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ! \' _/ q$ |- w, d- R4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 3 N# o. n: o+ o  _. s% | ( k3 ?5 R0 g: O% r5 F4 O 1 e) w  ?; `# i 6 ?" b5 J+ L" I / W$ J& E. S% I) D# s& O  M; @ 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ' y2 r+ D: M; a& d" }" u, y$ a做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   - W' |% N! J$ d% P, |( D4 l4 R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * ]) g# h9 C( X/ x % v0 I+ h) i; S1 M: ~+ ?0 ^可乐鸡翅 ' r+ G# f! \$ G8 X( E& g- u% C+ K# V* z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; @" }5 R* }- G4 j7 u3 w 烤鸡翅   & S) y" u! b3 c: e7 u" e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] . j' u% L4 {* E2 @: }6 O: _ * e( ]8 \; M( f( s. A3 V0 Y8 _ 9 O! a) X7 {2 ]# I$ l咖喱鸡翅   3 y/ ~6 }# H0 z主料：鸡翅   ( A  t/ v/ H# h$ j' m3 I辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........