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; F3 X, o, H$ s* O& n3 V0 W; q孜然鸡翅 3 o4 A: a: L. L8 r' r% E
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ m* ?5 X6 M. E, x6 e; ~+ `* ^; Q* D
做法： , r/ a) @7 |; g) K4 K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ I) C6 I X6 G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ C: Z6 [. @& L& B1 m8 x3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* w0 w: j' J1 O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : Q9 z7 x3 N! V1 I4 N3 C; l- P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) I+ z h* U7 Q/ I ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 K+ j$ {5 u/ L7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 l! x& z7 x4 I- v. d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ \3 S* m$ a7 g- a; j
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 I5 G. h X& ]) J5 s1 B8 R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# l1 g/ c0 ]2 N" C
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4 p" n4 W/ b# C; a; W& v. f3 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' z% d9 K2 g9 K9 e& b7 D4 j# A
4 S( a( E+ k& T* k) u7 z芝麻烤鸡翅 7 \' g$ j- { n: D; b! e, s. N
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ~+ e2 ~ N' U) o, l3 G/ k2 H
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 I! e# v1 d; _- Q" d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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5 l3 w& l9 r- a) E+ t0 m, P糟鸡翅 1 j, H7 b" r# t: e2 j+ A. U
原料：鸡翅 糟坊 * z1 v5 t: R7 x' U) P
调料：盐 葱姜 3 Z% R4 @. b$ p7 P8 i
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 x% [5 m9 J& o/ ~) e, F$ s- B7 G: I
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 `1 C5 P* ]9 a0 G5 n+ m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ r4 i/ z4 v- j4 K, E
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+ U0 o/ c1 {8 e: Y* s- i熏烤薄荷鸡翅 3 j |- J v7 U0 S7 Z
原料：鸡翅 , p: a0 Z! ?5 k* ~, ~$ ~. |; n) [
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : z9 e/ j, w& t1 H5 m* E$ `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 d4 w6 H0 _ P7 ^4 R( p
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! M% N- ?' e* _3 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
! x5 |" Y; V0 T# n, Y2 M6 t/ W香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 e b* j/ }; q% B" G9 u1 u4 G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ l: \' }+ C* r7 y/ _* _% x
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5 U; K. y# f/ A6 u# h u$ y* W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
$ k/ x1 ~. n) f5 k: @材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 H/ w. R1 w; A& n# ~做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 M( q! t- Y3 t6 ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 q' Q8 e- [) ?; X$ d; b4 e
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香橙鸡翅
( V! o3 G" {) ^3 U. j1 Z原料：鸡中翅12只，香橙2个 - g: U3 J1 i# A$ \( ~4 p/ x# T) Q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 G: w% b+ O0 O/ i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 J) V$ T7 N6 ~+ L
做法：
* }5 m( \* S' n0 w% t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 v4 d# _( n8 E" ?7 f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * w. Y4 U2 @! ?" b( d) L' \3 ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, U1 ?3 e* H) O1 W( l; B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅： : n8 a- y" l: S. `9 o3 D
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 s2 E9 Q9 l+ \+ R0 Q- y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - y$ l+ H R* m. `2 r# V
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' {* u; h$ v# Q
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蒜香五味鸡翅( y) `$ U" f/ ]2 X2 g
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 i/ I+ S. {' @5 {8 q; q& e" C, p3 o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 j# O7 ^! B0 R- ~5 k2 @9 Y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 q' n- ^7 M0 m2 J6 W* s
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 a# H w# I7 V# S' H/ N
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * J2 B( x- F$ I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 r! ~9 d2 s) z# ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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5 H- J* }+ W {8 A# q- z, S1 ]/ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- v( U7 s3 X4 m( v% i
1 \0 Q5 `* V3 H$ ~蒜蓉辣酱烧鸡翅 & v' L! @( X, f5 w( p) h
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - p+ }' x( p5 \7 O5 q6 x2 X& m2 D% S9 t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / s. W0 ~9 T5 F% N( L$ t4 E I0 T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 d) J; [9 s% r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 9 N8 q9 t1 i0 V. J% v2 v9 m
主料：鸡翅 & B: ?" S& J" e9 h8 G- W
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! G0 F# I7 D1 a0 x, C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 u% Z# ?# p: N( c- {. P2 s
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惹味烤鸡翅 / B+ ]) \8 I! \, ?$ }% S' q) B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 {9 l0 O/ i: Y8 {' O做法：
) x4 r2 g( i6 W+ h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 \: C) Y0 o) e2 J+ T
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 o! o4 v0 I5 s. I
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
0 v6 V( Q: V/ d. T1 F青椒鸡翅
& C+ I3 e) ]6 H/ [1 ^/ R原料:鸡中翅,牛角青椒 ) Z$ \+ D5 x* D8 \: |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! N7 p1 J( S+ s做法:
4 t. E0 ^- `8 s9 ~$ m, M1 G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & _* v2 a4 k$ e, ~, V& E Y$ j, w
2.青椒切圈
6 N( B) T" {) }5 J! h; M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& L m7 ~0 M$ n- ^4 w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' }: y. D! h1 {0 e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ i4 v5 c$ D$ ^: o2 o
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 i4 x. X8 w; @2 G& @' L
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + j$ i& I6 G% u! j
8.加入配料翻炒 7 r2 h% z$ V" V: W! {1 {& j
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 E7 R" e7 L9 D: B% T, a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：4 y5 _5 A! v1 {, w
啤酒鸡翅 2 w( X+ Z& r+ T
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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/ s6 }9 r& W! h m u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " k# c" O/ M- X/ K9 n7 }1 w$ o; c7 k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; c- ^* O/ G5 F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# ]: L0 J! |6 V( f
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1 m6 s3 Q9 y# C/ L$ m& m魔芋鸡翅 . x! Y1 a8 g: n2 a1 ~3 ]# Y0 K$ n. x
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : z9 `) F4 l! C" l. h8 P
调味料： 4 g; D; _/ }# ] ?, {
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 j) G& o- ^& r5 F3 c. p
做法： ! q: r, m) x! w7 ]/ I& v
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # I- y$ g& B! ?: s, e
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, i; a1 i- a8 q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( J: `# ~( n+ r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 \0 j/ l3 U( ^" ^, M7 U: \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 f. F* e+ @& m7 ?3 j5 k
[6楼]：
# s( N3 F) ^0 e g) v蜜汁鸡翅 1 E/ Y( w* d: q. T9 c: G3 H7 t- ^
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # F! x/ {8 @2 N& M' T
做法：
0 X( i" h8 r* l/ h% I& m2 r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" Y M0 l# G1 x' a& w6 e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . C4 d, m) s: O1 m8 Q; Z, z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! _% b/ ^% A# n1 E( _$ `4 e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! g- U( a2 ]5 p4 l. t/ y5 p
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" B R) |; R, H T8 G4 E6 I' |玛瑙鸡翅
4 n5 i6 a* d9 f; G1 `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 H+ I% Y; A0 O" p
做法： " q! w. i: r# @: T
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& O! t" x2 V4 S2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% Y0 I3 o5 }9 r6 d, q7 E9 q2 x) M3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; A: C% S, Y- X4 [ b: A4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ w' |* d4 z$ {: @
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龙眼鸡翅 : d; r) U: p" q# o
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 ^7 b p @) ~! h; F8 n9 l
做法：
5 s: e. t: P2 S. ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( Z- ~* _$ L: s+ U# p, ?
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & t) l2 o B" n" D& x6 O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 x6 ]: p1 `7 n. u* G$ X' Q0 _
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可乐鸡翅
4 [9 i6 _; w- ?2 V: C7 U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 o. S3 U$ n/ }3 x$ E( S& E$ F9 Y/ v! c
1 h3 E5 S' l, T5 n' g5 D0 G# R6 X' R8 ]6 \: f* x( Z$ | I
. q. h6 B. }: k, |
烤鸡翅
: z6 e6 n1 ~! D [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 F3 M v! x! p+ C* K
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- Q$ t# X# y/ } c8 o' V3 j! S8 F咖喱鸡翅
5 d0 b7 T( [/ s主料：鸡翅
* Q" h6 v% [# A* V辅料：熟土豆、青豆
- R T* i! P/ H0 J; P' G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% p5 H0 I1 r9 E7 Y做法 3 }7 I& l, T% J
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- m" g8 o0 S. }, d& G2 x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54