|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
) H! V$ Z9 J) t# c1 u5 @3 z" @$ U7 |8 l* [" E1 w
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞6 r4 P9 {# Y- j2 W% Y- y% E0 ?
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
& R+ r, ?: ?1 y) s9 Y) q( f* X除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
! Y8 p' O; ~% O# `6 w6 U而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出: P4 G4 |3 G A* o' H; p9 [
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
% @# V8 A8 t# h/ v; D7 |% k( W
6 V2 t: [# @: O1 c! ~
% @* E& q5 \2 z, v& f' C$ {+ r/ q
5 G: G9 l$ T2 [5 \4 u[u]泰廚班底主理[/u]
3 l$ V! o2 k1 Y n0 C9 T7 T- q( Y* L) i% P/ N$ v
# u2 X! Y. k# a6 X小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。6 w. L& ~7 X4 l
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
~% r7 h3 n4 N( a3 m% k本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
: d& |- u/ O9 }. O2 `! j2 g1 Q+ l8 [9 K( p/ o" M/ M. N3 X
3 i" S( v/ s7 {: g K) b$ p+ `簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，. h: y' f* f, I7 T9 C' r" e L
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、9 }$ A& ?, l1 M
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
+ r6 C3 `/ b- ~( ?: z椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
* X. m8 z& @2 {4 J/ Y要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。: ?0 E; W1 J+ T- | c' ~
7 |6 C! t+ t1 f# B* A% T3 e
+ v9 ?# q \/ d% b$ I
9 g) ~1 s, h- L ]) W; D% t[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]% U3 ]6 T( I$ D# \( {
. r. J; w U! z9 \% k
% b" h6 |2 I/ w1 r余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& M* D1 P! }6 h: C5 z. K那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。: g4 k* H" D! w+ Q1 k% J& }9 ^8 K1 _
, V; \1 F/ R" j7 b" {# T% y' d, F
7 I5 m2 m. Q- H餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，/ \/ I, c) `" ^3 X% f; ~
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
$ }1 b% u+ Q1 ]較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，. M* @, ]; O2 W2 u3 g, y
這也是阿 Tu 的心思所在。
. b S# `" @' D& d8 }3 _8 ]' J+ _, y- k7 z- U$ l/ t5 X
; }* [$ V1 I* A# i6 g1 V" j; v1 O* `如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，# \* G0 H3 u0 d& I6 P5 K
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。1 N# {* K* V0 N8 D ?& s
5 {. V9 A2 Q1 a5 l
7 X `# s# V; y2 G3 g+ h% [6 r
[u]Ken哥推介[/u]9 i$ r: j5 Y8 D# R4 t2 |+ k+ h3 K
: Z7 W. x( h8 `; @
% W1 s o/ P/ n% W: g[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]* k) \% Y& i5 D. r5 V8 U4 ~; v* F6 d8 U
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、) J8 u! V% a9 s. z+ k% ~# x. C
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。4 N4 f- s6 H! r* }, O
& r3 y3 ]5 _: z# a9 Y; {5 r& \. P5 h. r
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]! C: W7 a' M2 f+ @5 I
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。3 v3 d. l; Z1 O
* P' ~, h- b. w% W5 G
* w: n0 X% g8 n6 L6 Z1 Q; [
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 d- P" u) ?2 r I/ \3 A8 q/ c% n. H青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
! S: ?0 J; d, y( E8 c% H
) W5 A# I6 {0 ?- w# l6 L9 X8 Y) a/ {8 }; r8 v. A
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
, Z! P& _6 T$ R0 ~5 g泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，7 h1 M( _/ `1 ~* M' o8 J' N
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。$ m# O% U; M+ P5 V( X
+ q7 n; V: b2 b% v, Z
7 M9 n! N$ c( e1 c7 \: Q
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
; K' Z. {$ h1 Y/ \% k嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 n# x# ]1 \- I( H點上微辣的汁料，惹味無比。% V C) F& e2 ^1 E' W0 G4 z# @
9 C5 I. E4 }4 A6 h6 j' ?; N
, V% V4 L2 a) a[u]香茅豬扒 $48[/u]
9 U. S6 L$ ^' W, T: ?泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
) K4 ^: R6 @" l" |! i; \6 P- q6 L( u葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。- H: g. w; P' A7 b
/ p4 O' S3 S7 G8 n0 n# G
4 Z6 d& p% U; R) E; _% }
[u][b]泰串餐廳. R' l! X" I5 L8 v2 T# Z
地址﹕佐敦廟街228號地下
+ j6 }+ L4 m! y$ o+ ?2 @5 i查詢﹕2264 8383[/b][/u]+ N; _/ j# w5 a' m, x2 m
4 }0 ~% B0 G; L3 o1 @: B; {# _7 q- B Y7 [
: Y$ W% V) v) O w7 r0 D P5 N+ h
6 S" G/ d% ^1 C% C$ q
) \/ \$ e& e ^. `/ Z. x
' W8 Z% n( y d7 S1 A7 z% {, Y; e # C9 f; @( \7 o: ?" x
, D4 O) h/ L' ~8 U+ _, c+ R( H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 p; ?& }0 Y; {5 S! @! b- }8 |9 B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 x/ j6 w; {' j1 G% j4 {' T
' @( h; p; z [. u) `9 c
: g' L' K7 Q4 p
5 ^5 F6 l* m4 g% |% S招牌海南雞 $80/半隻
% F& E4 H) B' Y" [+ J; G0 O) e* t: B/ N
8 {# l$ [5 a7 {
; T5 h( Z2 ?# _4 S# Q( Q! r. ~4 X2 W0 G$ G) O9 d) k
3 ~# H! ^7 s8 v* J8 v0 w9 N: Q, y3 F+ |$ z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( L# D* z! J( G) I4 m7 |8 W3 k& f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* C8 b+ Y# c+ C+ S
2 n. j7 [3 f7 {* [1 T7 ~
% `! r: w4 P' X H( x! h1 u U( \
青咖喱南瓜雞 $58: ?7 T! d5 J" S; E9 O e3 R! k
0 p8 t9 Z. a3 w$ M& O
" _: v" a S* Z0 _1 h5 D5 R! Y! Q2 q7 Q7 R1 x
}" J+ s* w# x4 g" F5 x7 q; E
# m, N$ ~7 D0 J* a6 C9 y& ~
3 U {- W; a! U0 B; a! I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) O7 ]/ N$ N6 s$ v
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% Z, Y1 o' b( I' K; z. O
$ S$ n% n: K# i9 s# R) z! Z% {* O5 i! A
4 b I4 }3 V/ V
串燒沙嗲雞 $48
8 }5 ]1 G# Q$ H- k( M% S
; ^6 n3 N7 l0 O! _. m2 d0 X' }- j. U4 S8 r
% g, n! ?- m( Z5 \' b. j5 M
& ]3 U3 t7 ], |) I
! I% u' |: m+ P `1 P
6 Y* l5 ^; I: F1 r& ?
+ L O4 B/ k4 D$ W, `6 j: D2 ^; h+ i2 \- ~, u9 P. K8 k9 d$ M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
R, v2 W. k7 @, {# y/ C. X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) Q F) j- ]1 |; m) `
s0 e) M7 }9 j( O
7 j+ E; V; m( m# m! [3 Q, C7 [- u0 r2 P
炭燒豬頸肉 $42! \+ I! S/ B3 X: `
) F3 v9 a8 }7 t1 P) J& F2 `# y) I( @" x. u! K' k
# m1 b* G9 C# B6 F2 t
4 t! y% `6 ~ \' R% }2 l$ g' c, w2 A k- k6 z
! x9 N$ \ J1 P0 e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] L+ i, T ?# n, E/ n, q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 @$ }7 d7 p: E; h- ^4 `
& { H T0 e v J* l5 ], \& u; `+ X9 _7 \- ?% j' @7 L9 C7 ~# m
0 g: F( L5 w4 C# J% S0 K' ~香茅豬扒 $48 i; Z+ P+ F( }# o
! P2 ~( i0 o/ o* n# b$ |: F
+ Z! | M, f" O. M- S! _. v$ [% s. \- S9 i5 L
4 t6 p' \8 M* x) U. T; B6 h5 J
* H6 t% `0 [' d9 v! `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* _% T- i" N- W# X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 f! ?, [# R; \# l- g7 U
@8 `: \' M, u; e5 m, y
H# u5 ^( e0 B( T% M4 }8 K! p% o7 Q
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!