【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
5 D4 j4 l5 H- p3 Q及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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; d* h- d. f. e& e5 D/ O[u]泰廚班底主理[/u]　


; Q+ Q/ _4 t) u/ J* w+ i8 o- c小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
. |% S6 N, k7 O' r4 P坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
$ u: \: u3 Q% C# t. p, X. m5 r另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
# Z1 h$ P5 ?; @* ^  L, t2 ]椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
  i) z( d/ i6 B# I+ k, U要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


0 Y& ~3 u! R5 ]! U0 u9 m% _餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. V" D1 v, O- p例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
/ ^2 r. |$ @; Z, L6 ^. [# H( |較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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. [$ l8 Z. _; _! F  \[u]Ken哥推介[/u]
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  `' B9 ~- S- z  ~& \5 L" L[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
: [/ J- |: Y7 [6 t0 V3 G約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
# g; j8 o. `& n# L/ b薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' i! e9 p6 ?) S2 `5 _豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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4 L8 ?. h1 t0 }% o$ G, [[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 p1 m" o9 s/ J4 s: X- _, U4 z青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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  D4 p( Q; u. ]& U' u[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ x2 Y7 Q, l, L泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
/ ^6 \+ q, B0 ~" j& i0 b嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
) J2 F) t1 M; c3 I- u' n點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
, C. M! H* _  i* v8 k, w  q泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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$ i0 [, @; R0 P  L1 W$ x6 i招牌海南雞 $80/半隻


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9 E$ e( c$ P, Z7 T/ O; a青咖喱南瓜雞 $58
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6 H  f. A! a. o5 ]3 Z串燒沙嗲雞 $48

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; z; N1 n  m, I; I炭燒豬頸肉 $42

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+ n  }) I7 a' \0 A泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃