|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜% W$ q! m, J4 F1 t7 B
% R) `: |( V) R& @6 |& m9 C
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
0 Y# l( N) u L- K及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，7 n/ ]9 s+ e) n1 Y
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
6 e# I! |( ?- v; z b/ h" j而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
4 N" ?: O$ j9 M+ q$ f各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。! C; S9 K' b7 f4 m& C
6 ?0 P& d$ n2 n+ Y9 E& P
5 w4 r( t X$ {" N1 b* l; x* b) l5 j' }* o7 W m/ m
[u]泰廚班底主理[/u] 4 g# U9 j, h+ \ L7 {6 J
. v2 n: v+ j; T" W/ \2 s" a1 |: Y, q0 B* e
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。" i' `* ]! X, V7 _
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，. \* j( ]2 _, ]5 N+ ]
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。- W9 V& \5 A& L5 `+ M3 u3 r/ t" e
4 S* N5 z& K3 r5 G* f* X z) l9 T9 Y* P% k' Z7 W
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，, T* \5 \7 x ?5 S2 Y. `5 s+ @
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
( M2 Z: }/ [5 a$ Z5 a8 ]2 d7 X咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 w8 F( X& ?. t% U l w' J椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
' w. o# C" c. K要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。% L1 z8 a8 w$ }4 S* Z
- P# N0 `5 _. b4 C( V! D J; [
4 |, O- P3 J/ c; P. Y
* ]0 O1 |: q% R0 n% @/ l5 C7 B4 c[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
# K- J, v9 O/ `& @3 q
' ~ ~2 L/ B8 B' s% c% D, R r, U
[: ?$ E: H9 e' n余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
* {0 b# H. L" ]# L+ w5 {那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
1 F/ ~% v. W4 R b" T# T2 ^9 m# K8 Z0 v
+ r) }, F9 n9 k4 {: D/ _; C
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，5 O! I- f' Z1 g2 p! I% G r
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔2 v7 D' c* n2 p+ @0 N9 @
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
" i' p J6 }/ [這也是阿 Tu 的心思所在。) C5 V. Y! g0 S; g
5 b) X6 S2 v8 i7 o
3 M2 f8 V" `7 z1 X/ C4 X
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
, O: u& U( B1 X- }5 j: `所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。2 }: b3 {: L, v6 Z1 f! l
1 x z3 V% {, f! C+ O, y/ r1 u# b/ K: e) c+ K$ E4 ~. W, v$ l: P
[u]Ken哥推介[/u]
4 S, v, X0 j. R& ~6 v& i1 G0 S8 G: S9 t) t3 m. k! _8 s3 X7 V/ k
; N5 P/ s& U4 [4 d, M' ^
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]6 o5 c+ M; B, \; l" D7 e
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
4 @$ }9 k/ Z. ]5 R* _! ]薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
5 l+ S, S# ]3 F; L I% D
) P1 ^0 s+ O# V( j+ a- D
) D" R" q) _* v) ~1 E0 }[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 `/ V7 ^7 O) K+ d ?3 A豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。3 F0 } f2 }3 \8 u6 ^* ?
P8 s J6 E/ M7 l
$ n0 G& t5 y/ j' L4 b[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]/ S8 r: T+ {4 l4 k) _
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。& j. V& w! m5 r: e! A$ t
. ^4 K* U! r1 ]& N$ J
7 i9 b+ H- h2 g( |( G( o" `
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]7 r1 `) G" Q/ y) |
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，) D6 f! N0 [) v. }' {1 z
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。; @9 f) Q1 f- I5 s4 `
' |9 j' Z* y! T: G# \% @, J% u. {
. q2 ~& T+ J: b[u]泰式原條燒魚 $75[/u]$ }; u8 [; o4 n/ j3 p6 M$ i" n
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 j- Y* s0 {9 w, G點上微辣的汁料，惹味無比。' Z5 Q6 P1 k9 }- I, T" K: e
! s, z+ `9 s6 h7 v1 b
' _3 t9 }8 k! x1 w
[u]香茅豬扒 $48[/u]- o& P* O+ ^+ m4 s0 y" ~6 w; o
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、4 c) Y, h# c8 Y) N
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
' N! j$ [4 q! a3 A' c$ g) |8 b$ c: d. {) n# T
8 y. s5 z- ]7 M+ e! A[u][b]泰串餐廳
7 B5 `. w, E8 U/ V2 Y+ O地址﹕佐敦廟街228號地下
1 n5 a5 f' t2 L7 Q' F9 ^查詢﹕2264 8383[/b][/u]! b; y3 e9 [1 K3 E8 v
8 J3 @3 n9 M$ c/ w6 T- ~4 K d
9 j% y6 x7 ?) h+ B# k( z; u
% o2 b1 m2 }3 ]0 d! ~ @, V, j0 J' N( z# K8 c
( G% G* ~5 \0 Y# G% \; k
1 x* |+ a; m. o
4 @' z0 {; w; K% a* ^. D- G
$ n3 E6 L0 Z4 ?$ D# A+ p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. [7 V9 R$ j! r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 X' ~% s# x# q) Y6 Z$ A$ f; W" }" n# d7 S" v' W9 b! H+ G2 w
$ f2 d, l9 O7 ?0 U# l2 r
3 U0 S7 O5 t" [: |1 U" z招牌海南雞 $80/半隻
7 E9 E: z4 Y& T2 F( S- R8 t) m3 {" [7 Z: F9 x9 ?% B6 g; b: D
; j: ^5 D; ?4 h0 J2 P* b$ C% g z
0 k4 g; B0 e, k P1 I3 v
8 B2 f2 c3 C5 \, c- ^
7 S8 m4 `3 ]$ i& U( R* P
% L/ U/ V& r: d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" g' R9 Z; |: ?9 c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* b d+ i) |- `1 x
. ?% s6 k9 Q/ H4 X. s* Z$ u, N6 }8 Z, v6 I
1 K" g4 \& ?' i+ P% B
青咖喱南瓜雞 $58
* ?% c d, f1 Q1 Q# R
# B1 l% \$ \/ m1 V5 I( [9 V6 N9 N5 P6 |
4 ]1 Q2 `+ {4 G! e0 [9 q& N5 i+ ?) ?9 V
) f: t9 H D9 \+ K4 O% m8 P
* u& F s6 X/ W( w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ m1 ^2 ]& \: v+ l4 e/ P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) l0 B! a0 i4 ?" M) X8 u. f8 k% d
9 X( ?. C) I% \- k9 V/ c
9 C( T7 b: p0 q Z' _- {
4 v5 O: X# ?, X% N- g; M9 r串燒沙嗲雞 $488 ~8 C C: R; |; B( i7 d# ~$ z9 M# T
, m+ `$ B- W# I* C/ e3 b; s9 y+ H+ P: |! r3 p$ S, _* R, M
* r& P( [: v% q- l
/ u8 I2 W# M6 ?, j7 x
7 f x% X4 i4 ?3 H# @
& N! M# Z" H) J7 N* Q
! N; a0 e2 r. t8 o; C3 o0 a
4 l! U0 _' ~' {. L p5 J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' @, Z s4 l/ A4 P& B0 ?5 S; s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 m' c& W: l) B. v( [2 B# ^
# O7 q- e! o0 f% d
h4 z- n _$ |5 ?- ~* L$ D# P e( y: H9 @( C! l! e7 F
炭燒豬頸肉 $42
& K- O5 u' d6 q! m8 V) _; A: @# N8 S. @# r1 j6 H0 k% m
9 B- B# b6 x9 L, z8 j: V3 x
) u! }+ _5 [8 Y7 O) B* x5 a: F+ e
/ }" K+ l/ \8 S, c1 r+ e6 I- L4 ]! M9 ~1 a
$ ]/ Y* o& o% V% Z/ W/ O3 u# t' @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 T `8 q+ Q; k2 ?( z3 ^ ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. g+ Y9 O6 i7 k5 w( o, k9 i" A9 S5 N& w+ v0 I* c' D
# X) y; _7 C6 n. Z) P9 v
' s2 `4 z. E6 g# u香茅豬扒 $48" [- `5 R' s- z. g1 r! e
# P$ A3 q: T* y8 R" h5 t# ^+ J# U( m7 d! j9 P1 v& ?. G
% z1 ?, K( u5 A% ?
- c1 E6 Z5 P$ V$ r, X. ^8 V% W+ ~: _, V9 k Z2 i& u/ z q/ U/ Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 Y& {9 @, Q3 a+ J, A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! I5 n: \; ?0 N: _- V
' P0 \# S( B3 x4 B- w" z, B+ r1 [+ n$ J
* L& s0 b3 m4 X z9 C e; x+ A泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!