杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 37275|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。
# p$ w$ ^' C( \) f5 U4 _0 N6 K. H' e3 q% x/ D
  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。
; [1 Z4 k/ U1 j0 _! A) W* U: J3 R/ g/ I; L* X. X
  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。
3 l; r; F" n. K
) j+ X0 i5 s% s! \  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。
" i% I$ Z  E2 Z0 k1 n$ _# f' F3 N8 c
  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。
3 k/ s) i" @9 ]8 t
; G5 Z5 I4 ?' W+ t. H4 A  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
  K0 V; m+ `0 V0 i8 k/ w- Y+ g1 n/ b' Y- N$ L9 y
  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗? ) v9 a2 l0 `0 r" p; w4 J, O

, J" v' {+ o8 A/ o- o5 f3 o  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。 3 L' [3 _9 X' [- ^
+ C; F( {1 T. N3 {  m
  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。 ) k. a( P- ]. g6 Q' z7 ^

: Q7 l- m+ _! G  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。
3 r) l) }! _* {- K+ g5 J( x$ r; e; Y
  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。 1 T1 K- Z% m" }1 [# K2 k8 F! u: n

: c. k% {( W& Z! {& u: |# y  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。 5 {% Y4 a) `4 f9 U4 a! T

  T% Z9 K) m" x* L9 f  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。
+ t4 ~4 A; [1 H" q6 S2 }/ G9 V
1 Q; u+ S5 E# i: G2 G$ F: e  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。 7 t% b$ E- s, @5 C1 B: k
( b" \+ V* P& b0 }( E. R$ d& B
  小提示:不同食物留住营养窍门 , _6 T/ N9 C: \+ t, n; \
' }6 ]" B8 _( |# @
  蔬菜:大火快炒 8 N6 X: n6 q% c" `0 X% Q7 F

; H2 A$ A! B$ ~9 x' }3 C  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。
0 z2 S3 T4 l: P7 F9 R8 x
4 F/ w: w8 ~( T3 f. n; M  肉类:和汤一起吃 4 \) ?9 h: n* F% c

+ Z4 L: V  t" K5 z& k  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。 , F  p% g# m8 C

# d* \+ S2 {2 \. K  面:蒸比煮好 2 a: v. U  z. v% ^

. j6 [% E* H9 R  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-14 14:54 , Processed in 0.053458 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表