【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
- F% Q1 _# w& L" F5 T而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
$ D! w0 |0 c* D  K* v各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　


小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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/ E$ K$ L& J# }& K8 u3 r) F簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
- c8 ~+ z8 K% R' @咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
2 q' u1 @- }7 L8 K7 N1 ]要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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' d/ f) G0 `6 U+ N[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
: q6 Y' ^9 D7 ~) b  X2 q那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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4 k: Y  V, L$ j0 M. N" @餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
4 c# i& e' q, ]1 e, d6 n較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
" N' r5 d* m, v這也是阿 Tu 的心思所在。
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2 _3 q! Q' }9 ?6 s& x+ n9 |如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
6 v3 O; T) Y" d1 p6 k% w% `- [所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]

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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
$ L  m9 Z4 t; K約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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) ~; T0 G# o: o8 @7 q[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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3 j% s* g. W4 ^& ^' k+ {9 @[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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6 t; H6 F! z; {+ ^2 r5 Q! `* C[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 t6 b6 d; A# ?# f( w3 q3 F; `+ z嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 f4 u5 E9 W: L8 W點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
2 D: N8 O" V+ C7 u0 p( r葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
" c& J  o' G( B0 H7 r9 u地址﹕佐敦廟街228號地下
% C/ x+ Q, M  p/ R5 ]4 v  `4 h1 n% u& z查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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& I! z: l9 A7 Z招牌海南雞 $80/半隻


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青咖喱南瓜雞 $58


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串燒沙嗲雞 $48
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8 D; x4 {5 c( o8 k4 l炭燒豬頸肉 $42





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香茅豬扒 $48


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/ r( s/ e+ x' n# u: \% ^- l泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃