|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
7 q3 f! O6 T% A/ c
' d( T7 ~' i& V' b7 m$ A1 ][/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞# `% l5 {7 r1 I. ~
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，5 N. u5 L q0 q
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
5 Q2 s& R* x4 l; T而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出4 M4 Z' o. q% I! \' l
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
2 C, Y, L$ f# J7 h/ f, A* c. H0 G: W H( L: N
8 Y/ X6 z9 x% l" `3 Z% J& s# e& _$ | v( W4 [/ ]% H
[u]泰廚班底主理[/u] 9 U5 S; k8 `5 R$ w% W. I
: m/ F+ l% J Y. q4 }9 ~! R$ L9 u
# p' H' b4 m! l: Z: t; h8 L小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
3 O$ \! M! J+ Q' m3 d坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，3 m. C6 v+ ~7 }0 S; e" m
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。4 c" _. X `% _8 @+ l7 T
" L! [2 D5 w2 {( M% h0 z
4 n9 A$ _9 O# z. O' t0 _5 K簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，: u3 f+ L. `- j* u3 s# y8 @1 U- L
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
3 M8 j4 w1 V6 Y咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、+ y. R6 b4 |" d9 z: X2 c
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
1 y' j# u x2 g. W, X要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
% R: t9 d3 r1 J7 x* D) V- `$ r
+ C7 {2 q2 q7 d
J2 g" v- G/ q3 M4 O9 T: |+ _! b- o L* w5 }
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u], ~1 o+ |0 {# m) B' k: S2 Y) a
3 }* a! V1 R( _1 t3 U W
1 y2 {1 ^* _: L$ J. d1 d5 U1 O余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( ~" Z( }( o' y: d3 t" F2 w4 b: h! _那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
4 l. B9 ?! S* V. |1 K- U" x* B
, X0 S& W8 H9 x
! [) W- z' K8 u! G' f" l- Z1 n餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. ?& D0 Z" j7 a9 P5 }/ O例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔* ^* I) T+ B3 f5 l# q
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
% g. X& U, A" t) f" |這也是阿 Tu 的心思所在。
+ T) ?" E2 }6 \0 v* T- @: ^& N8 N# M. u( s: T1 o4 {
3 `- z2 d8 {3 D* y/ F如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
% n/ H0 D* O4 \0 J所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。& M8 w: s2 Q5 e3 W! n( @. W
; e j5 C4 J, C8 C
/ t- o9 k1 H6 }1 w6 ~[u]Ken哥推介[/u]* B* f) v* r1 [# H
7 _" C' q# b. x. o% w; t
* G2 H! b A `. q" P6 M9 X' c[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
$ K4 P+ Y/ D0 w' X6 c約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
8 p5 G$ t% H7 F& S& I薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
. m- W8 y! t/ G5 S, b
, E' Y F# E$ b6 e. J3 z' ^+ S. F6 h: U0 s- u2 E2 ]! z" v
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]( d( t4 y6 w% r3 I: _, s4 n
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
, c( i* L C5 }$ }" t) A( ~
3 I7 Z5 T( q) w0 f9 O" p3 B
$ l0 C4 i3 A2 x% |0 t: v' G[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
; n5 M$ [( D/ Q2 J6 a4 |青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
% l1 A* w d9 b0 `( Q' k* f$ G6 t* t7 X. x* J
# _ R* T& ~7 I& V# j[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]8 W3 Y3 J+ b7 \1 ?' X
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，2 U# |7 X& Q( V8 \, T3 x3 {, r% _
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。/ f* }$ R4 e6 o/ q+ u* h7 D. p
; e% C6 S+ q; k% m& Z4 ~; S5 ]9 Y* z; a# Q; B" Z
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]! A5 v3 K3 o6 a& [6 g R- O+ \
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 @5 n4 x8 F2 e8 f' ]點上微辣的汁料，惹味無比。
9 p! \/ v7 d, v, ^8 b, a8 Y6 L
( W' O4 m4 e: Y# v s( @
& F7 W/ n* g" }2 T- X[u]香茅豬扒 $48[/u]. _- ^. |; r) S' a9 ]! ]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、$ E) u) Z& a- s+ m9 @4 W( o
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。1 c6 `# g3 j: U! u$ g' f
l2 h& B6 x7 U8 R2 |
7 P7 w. |3 p' O" s, ~) b: G[u][b]泰串餐廳$ D, l7 O* j: `, H' ?
地址﹕佐敦廟街228號地下# o; e9 ~% Q3 n, E: C/ r3 a/ w
查詢﹕2264 8383[/b][/u]- ~/ m6 Z& W$ x8 E8 j
! A H% a5 y" T0 p2 [9 ^8 x8 y' @
+ ~$ w( N7 W1 z$ L2 b- q+ b
( n" o5 L) T4 J% I$ T& |6 \* W0 F2 ]; T2 i
* `; b' i* ?8 Z! w8 \
; \" A( z2 X% t. s- k7 Q
+ Y: _- M( b$ A- s; w0 @' P
3 \3 E. }* D @( U$ c8 R! w* r0 T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 Z- K+ L( q+ |6 k! `3 g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" a& ~$ Y- x$ P
( ~% v* ~8 u3 t" m" L( I" r" R2 M
( @, {" U% `' i* Y6 i- @
! s, Q7 [" a3 _8 A招牌海南雞 $80/半隻1 t' K2 |, S/ n* f9 _7 Q0 s
6 _# |; _3 r! ]3 }. y1 M( E
1 Y; {/ e/ d! L* O( n3 v0 }# ~+ `" X- g- k
$ B7 B; K) B& ~% }7 P5 T' e& G4 G U
# G( L8 P1 S, A) @: |/ k" y+ Z7 I# Q: e& R3 t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* _" H+ c" n" ]0 j) V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- p) l$ L$ g3 M* \
$ d, R" V/ n3 G
* o) h7 v& {1 f+ K
8 H3 I8 ^+ p; K Z. w青咖喱南瓜雞 $58$ F9 B% R m! {, V* @$ ^* J% S) \
2 i" e& S6 X8 W7 W4 q
9 I% J5 ?% z0 w5 @& ^: g5 D; `2 B3 H2 I5 s% H
+ ?( p8 Y7 x6 q: M0 H1 x0 ^' |% s; U" v" f8 h
/ y( v3 a* E, _# p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( v. Y6 m) d5 R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, F6 H3 P) e3 [( U9 L! l' V4 Z8 N
) c, l) p. {4 S( }, W
6 P l; }% X# f
' y, z3 d+ ~8 V) h8 J6 L0 Q串燒沙嗲雞 $48
J/ F9 S2 A% ?9 j9 v, @9 X
6 Z7 H7 M" G2 _
, O, P8 r& V$ g5 n% U6 |$ | {3 u. y5 x, g+ F
4 x1 O8 l- h0 V0 [1 O
B+ W' Q4 ~: c6 S: L1 r
. s6 a3 k! ^2 {4 d* T& X8 G8 o5 Z1 y& w0 T! y l# i
: ^8 n0 I4 I* p. U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# D, n* y" @$ E; [% p; P. j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: v& z3 `0 q0 L% z5 f% y
% I2 T' X! n9 Y* |. H# Y( }) T& o& l
& a3 Z" H; }" y5 h" r
" [% N! ^0 J9 j. ^- Q9 ^: t: w5 B, T* W炭燒豬頸肉 $42% z& Y/ ]+ T4 t# C, ^
6 e; l( a- t C$ j
3 Z* ?0 l' v: G& R1 [
+ H6 F0 ?5 C6 S+ d& J! F# Y: C7 }. @$ y4 a/ K6 a
" L' k& D9 j3 A! p4 I& d" T4 e
4 u( h" d% M6 x2 p s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 l, O8 w/ C% n N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& ]4 B2 f; d; X" b$ w, s
9 v1 G# {6 U% M! D& b
3 C/ q2 N0 r) v0 v# N$ F4 s4 _7 i! Z Y& ?' V- _. V
香茅豬扒 $48
: o7 i9 l9 M% P, m9 u k) B3 l4 f" Y1 ^, E" b2 r
1 W2 w( x8 t! [) B2 f: I0 o- ~! U/ C% R3 p( s' F$ W" H: Z
4 T2 o. E3 }: w e, q, h# ^& k
$ T8 W. [- ]: D" c, q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) B$ ]5 q* f0 q# i* p) F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ q, v8 g) e2 f }0 _
& }& k2 `$ E( f+ p6 s/ k( ~4 y9 f3 Z$ I. L7 d$ f! E" i
" y) Y. M5 R7 G7 Y1 T泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!