|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
9 H9 J! \( X) }$ s" O
( r. [/ }# E' ^+ h[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞% n% b0 K0 e0 ~0 E: x7 V- e
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，0 w' m/ h) y" S! T/ n8 o
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ o& K1 D' Z2 E3 B" e* Q; n, e而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出4 e. Y8 u* s, T- T* n. G
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
8 X: f9 a2 e. r. W
4 k s* W% z4 Q8 T. H5 b6 X0 L( @8 K( K3 D# W6 i) |/ t6 P% n
9 o3 a0 d2 S( H6 U* |[u]泰廚班底主理[/u] " ]! t# d& M8 Z6 A# Z
5 `8 h+ p: q5 z" X
L$ u$ b! |6 ~. m! i& ]小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
. W0 u1 S* H2 P9 b- R坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，2 K; M" f( C7 a& W p$ | }
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
$ R2 i- Q" f7 S. ^- E% m, J2 ]( E( N* `. V/ T$ w* G( b
( @1 d; k& {; Q- ]5 m3 e簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，8 a, [ x, `4 a; P6 H& |
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
' |6 Q% K/ W) B7 [4 c& X. [9 Y, x咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
+ X/ x5 J' I- ]; L, R$ Y6 b% U6 D椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的9 V' Y" i, l+ N% D
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。- P9 P" z( \4 X, [, [2 w7 j! R
) K/ {5 y( s7 ?) S; z) {1 H
1 Q( Z2 T7 s. ]5 [
$ e- r5 F3 g) f1 v; `( _9 o[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
; x1 Q+ E$ U C
. P& r9 [+ _" `& ^$ i6 Q$ i: Y7 ?. g# t/ o9 N3 M1 p6 o( {
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ _4 g7 B! @& ^; ]那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。& I( L4 t2 }( h* f' f* V& y
. K6 }+ S& l* i5 N9 h: F$ `( X
" h7 i7 y7 y g" O2 w6 Y. g
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
4 _" w6 _% @+ A7 T9 u0 p例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔& Z: p- _/ E9 V2 d7 T g# k
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，9 I. W q; z9 l+ U9 A5 C7 Y
這也是阿 Tu 的心思所在。
! L2 ~; {' p9 s" `; g: h( o/ j/ r; s
# r8 f; P9 ^( {$ r
5 N9 A) Y$ P$ G8 q. P) O如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，0 N9 `* S; z3 H
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
5 X. e3 l! a4 R+ K: \0 f
# D7 d) e/ b$ c: n8 K/ k+ g% ?* V% @* D- f0 B! j
[u]Ken哥推介[/u]/ ?- M* _& v2 Z
G0 I6 ?* A; f, f0 j7 t/ `7 F0 v
5 e; q& j+ C6 q* z[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
+ ?, f+ _+ l# u約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、- _. |- Z i! o# H, s
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
. |' C* o q& r0 o" l) i1 T# v; e) b' {6 b' F+ ~
. B2 d" o+ o. K9 S, F& i4 j
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]9 z9 ]8 h- E; v( F9 o+ U1 s4 V
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
1 G) s& o7 \# K/ e0 F' ?" D+ l
0 Y: G9 V; E0 n* i& r( ^+ @2 J6 l& g$ r( Z* T' O! i) P* W3 ]
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
2 t' I1 w9 @2 \青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。; y0 \4 ^6 C/ z2 u8 j1 j/ u5 N1 O
/ f9 {; E7 A4 b$ r6 @
' i2 h: a, P5 X2 q( P9 e4 W; G[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]6 G( B3 R m- B# d/ |! f2 R0 {
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
% f, y* `' ~0 {8 E% B醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。 \: M- b/ x: M1 F& A
3 v& }* q1 x- s) w& L$ P6 B2 G# z/ n+ o) v
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 m) N( B e1 _& f% @
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，8 V: X. R) \8 @
點上微辣的汁料，惹味無比。
6 V7 v( q$ P9 t# `9 L8 _, H/ ], j- v7 f- K6 x6 u) d* n1 I3 R- d
7 K5 D( i1 a4 H* \. ~5 B1 Q3 y
[u]香茅豬扒 $48[/u]1 S% t4 D9 B. {( c6 y9 m
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、" a; Z' F5 `( O0 W% @" z# h
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。& E' g% `6 T" H# C
6 h* E7 c* s: r: G
e# u; v5 @! d4 `9 c C[u][b]泰串餐廳
2 _% x8 |2 D* b5 o, d地址﹕佐敦廟街228號地下
2 h# T( H2 d0 R: a( y2 p" U' i6 C# P& b查詢﹕2264 8383[/b][/u]
# V4 T: e: I3 N* f& N: t0 L
5 R7 n- L. `8 f3 r4 m5 S# R$ W: L! g [: I4 }( a! i# g3 h' c
C: y( }/ x( t& v
% H% f1 l: U8 Y& W' r7 G6 o
( N) ]. e1 e+ c, e& B. x a; A, M- {
& Q8 e2 I5 F& h- |1 B6 z
) o: z# |# K* g( ?) q9 Q! w6 H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 l: m8 ?6 c3 g- q" T F( w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 S+ [ ^4 }5 h. B. N7 U! N& n+ t6 t, k
# n+ K; t1 F6 Q% k' ?5 o5 T. @0 x- ?1 o- w
# ]+ x; \- |9 L8 S8 h6 k8 c6 Q招牌海南雞 $80/半隻. s5 E1 v7 T8 _. t" Q- C
: z Y+ t$ ~! ]. L6 \7 E
: m0 [7 I) K1 r9 b* v
* S7 B& }1 F9 T" _+ C, @+ ]9 P* @: |
0 T9 O8 e# g$ ~3 ^! J4 O$ ^# z
2 e0 C1 n9 h2 z9 W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 h" A" d( ~( e; y& R9 S/ e4 m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. R" ?6 a I' G" z! B
* r, H# u4 q0 M) B: {) H) ^
9 `* m x8 F4 V- G+ A( {2 b* ]- F6 W+ |6 R. I, }
青咖喱南瓜雞 $58 P1 u5 m4 a2 Z: L9 y
% j% \! T! l7 F& I: j/ A; Z
# A3 }, r/ ]# p2 P4 u+ a( o4 _8 T, R$ X# `+ A
" G& ]; m0 h/ ^4 {
9 A' o% D1 p& D, n) T. ?* D X
6 g' c, d/ s; ~: g" }3 {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ K* \. f. L( X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# h- R* A" e i' r( ?" @$ t+ A8 X, \( U
; `) c5 i- j9 J. |/ B! l! T% i: p6 Z G# j' ^
串燒沙嗲雞 $48! s5 I- }6 V: J6 i* u2 Z/ m
2 C) q2 @6 Z2 [, P3 M: o) x
5 E% X: U# w, \" K* i5 T
% a* I& P; Y5 D2 T; @
7 y% p1 _ L. _3 E" ~. R5 F7 H0 r: x% L
8 R5 ]' a/ l3 E9 g
: S8 W6 G# V E
. C( M( M0 j/ l. W" G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 Q9 M+ B0 J* N* C# n1 |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; _5 N' E9 q1 U) Z: c
( {; V* X0 G6 x/ U% k* Q5 X3 `
4 q! i. a" q; Q
% I( g1 d( ` f3 ?1 l炭燒豬頸肉 $42
U( Q: {* |6 Y6 N1 {6 G! `* ^, r( w& Q/ V
1 n; x) e S o3 z
/ Z' J/ ~; U% z5 D
, S" t3 t5 i7 x8 k- k+ @0 ?
% z, G; ~1 Q# U3 N( X
* I8 [/ X" p( e9 { X8 N t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 C7 B' J* _% e% i: F3 |- B* R: F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 q$ C$ f/ q+ I# _9 D# H" V& p& x1 g; r/ D3 d- {
' m0 y& G) f7 o3 c6 F
" U. Q' o ~. |: J香茅豬扒 $48
0 D! T0 {- J, z$ i4 V' p+ B; `* A
W; X; _3 {( i, j' A
: y+ O7 T X) \- `3 w' x9 V8 m: X, M# ~. B+ }
$ ^# x# j1 K( Y7 r4 {! q* ~1 o) u6 A# z u- ^/ u6 X4 P1 p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) H5 A4 ]- o7 N5 Q, }' L' N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ F' `& w& {) i# W2 @# b1 g& Y% a2 `4 M/ S$ E' r( q
, X( N: n0 q, L
1 t5 J3 J3 g6 f) C7 k/ y: @; W m泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!