|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
l. u1 h0 z2 t) Y( K2 R$ m# M4 w: E9 I+ f) M d
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
* t2 j% ^0 @5 A; t及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，- X0 z9 k0 t4 W, x, m
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
9 W" M6 B4 f6 h* e/ X5 }+ h. h而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出8 o) I6 Z/ l# F+ O" @5 _( z
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
. N# P' ^/ U: P
1 E# t4 L+ Q# o, F1 q3 c# @
# i1 P$ f* J) F2 K* ~6 g5 ~" l1 `9 u- C# f
[u]泰廚班底主理[/u]
& `! C/ D: t9 m" a# C! A* Y+ z' I: ^0 K
( ]8 Q* E& V, N2 ?* g. x, U
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
5 }! \ x: [+ ?8 u L坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，1 C! l4 Q9 u. P* v9 b( w
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
/ Z3 Q `& G$ k+ u2 J" Y- ^- a& {: a3 M# S1 v* a1 q( y
2 f7 I1 D9 U' a6 n! y8 ~& R! D* T簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 H8 U# s" Y$ b$ D另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、* I, E/ N% L; J: l2 w
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、6 }+ Q" g8 p6 _
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的, h7 Z) ?7 K& X V
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
& v7 H( I% c' j; e' I8 w
9 |4 m7 O, W0 z7 n( l) E: f) p- m4 L( c
% I- _( Y( A$ `[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]) f [ a$ |& K* }
3 f9 V2 T f! t8 t9 r: W8 ]
/ [/ N6 S0 Z: f余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間0 N9 x$ H+ w; |
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
7 {, L( N6 y/ I8 \' f6 O1 P7 M4 |' l" J* }; |! I7 Y% p$ } @" v. w
8 g! j5 J. A: s, R4 ]
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! |/ }/ C/ @& c# U5 }例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔8 S/ Q1 J. }) ^6 z+ ~1 P
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，, a6 D2 W" A4 ~( e* X
這也是阿 Tu 的心思所在。
3 a6 Y: d* d; }3 B0 R
7 @. j# ~1 U/ q: O& l# B
" ?( \& m, O" W" S' q如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，( a8 F. ~- w: P+ u8 P
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。 O6 s( C6 V; R. y! z. {' F
* j- N% \$ O9 ~5 \( z6 d; G! c# d
6 l; i9 X/ D( z D7 ?. Z[u]Ken哥推介[/u]
$ N0 p1 g+ z" S2 \' w) S; m* l1 B: d$ o& L I( z
3 V$ X% X1 m% C1 `
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 P6 b% F% B5 l$ f3 F* ]約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
# _/ Z5 J8 I9 C- k: r薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
j9 j/ O! h# f) @) F0 d9 W- E: u3 c7 ^7 Y7 X
( X2 [ i8 ~5 Z$ n: u[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
- D4 \% {0 c. l3 _" Z& X+ J' \ K" i豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
3 j9 D( w. p- m: H( }6 L' h! F; {
% _: J: C/ X8 `3 C! I! q7 I: r
. B; b8 g6 d4 a. ]8 f* X[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u] r& A% E4 C8 N0 m: v$ I* q+ `
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
/ V) G- r2 x' H! i* b! b9 g9 A+ d- @% ?" M
- F/ M5 A% H k1 K$ k0 k
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
. b) e( H6 Y* {+ }9 w泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
: |$ F2 {. u/ f% [6 Y4 g# H7 a醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
+ q7 ~9 V5 i5 S
8 q) u! [* ]' L/ e& J
0 k6 s! ]' r) d9 L0 d! Z! |. a0 ]# W[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
P; O) \ ]2 F* ^嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
) d3 S; T1 l! H2 J; Y/ _$ D/ j點上微辣的汁料，惹味無比。
1 e, f% a0 S, A& X; L! u& k* Z- W0 M
) y$ Z+ B! S* k, n[u]香茅豬扒 $48[/u]; {$ i+ `4 g, ]1 @% |
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
( }0 O# H: }. O) D* @1 b2 H8 F. k葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
, H) ?5 d2 V9 e# \
3 U" Y) S& L8 S$ B
' t) ^; }2 ? h0 \[u][b]泰串餐廳
1 o4 e: \3 u7 S% \5 M地址﹕佐敦廟街228號地下
5 d: o: S f3 t查詢﹕2264 8383[/b][/u]
& h8 C) R: ^8 f+ ?6 |, i. m0 G; k- j! a6 z7 |; u
; w/ A9 f% i- L" Y f/ }) L. ]5 D/ A. z$ `( _' G+ T9 B
" m8 M6 }0 D6 `8 J
5 s) k. ^. {& W: R3 N$ H. X
D6 ~! m9 s" Z 4 x; @$ k$ p3 o/ o9 }* w, @; v4 n
3 p8 j$ C# g r3 ?' v5 N6 q& z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] p( a0 `% _( R% V& R' Y2 a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 `9 i" b' l4 f6 G: w2 B. T! d
4 m( m( |, p1 t2 Y; b4 y V7 ?7 i
$ [' t+ t2 J9 h3 V
招牌海南雞 $80/半隻
7 P# C2 \) ~& l) v! A' e. P' v$ w) `( m; F! X5 t
. @% y# S W- l
/ u/ y, {! \; {0 b5 S, n/ l
+ m2 K' r( @8 j4 v3 a4 R1 D* x7 N& a4 D7 i
& o( {/ B8 w$ N) [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ C. W3 W3 G+ D8 v8 T7 @8 L9 ~4 S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, J) ?6 D4 r+ I7 r$ l. _: d( y6 b
8 J+ P/ \" ?0 S2 n) v+ V' I1 Q# e# T9 L3 n
. X# ?; a' V4 t6 ^& E F
青咖喱南瓜雞 $58" I4 Z U$ A$ p2 [" r- d+ F' U& p
( V+ D. E3 o; A& d. W$ i4 p, @. L# \
% ?! M: \# V8 z) K7 U g: l: }2 b3 e, D
' d7 P" ]9 B; a. ]% q* o" a* Q n/ @0 a- f2 W; H9 c
# l# q$ M/ [5 ?: E' T/ f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 n3 }$ e- r$ R i& a( r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 z! i% G' _& `
( H9 n! K6 b" w
; c/ `' x6 q* _; z1 r3 ^! n
/ C/ r) R" X/ r0 S& p4 |$ k
串燒沙嗲雞 $48' N) O7 M/ Y; L7 {9 ]; B
2 n4 G" K7 B+ [+ V9 ?' p' k) T9 i) D6 C
! S( C1 s+ I6 m+ U1 l; [; Y9 J
9 e0 m. h2 U% q8 w, e5 R0 }! K+ u5 s o
. n2 x9 B7 m- p" y4 h& [% g! h
$ ]1 T5 I7 ` j
& |0 Z: `8 W, }/ |6 C- r/ k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ P2 ?2 e- t6 v# ?4 V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- o; g3 L* O+ v9 A* ]+ U' F/ q, s6 }' `
6 K7 Z! s7 H3 [0 [+ k' R; R
/ C$ X W, b9 }! h炭燒豬頸肉 $42. t. \: i! A& D- d) j9 z$ o9 ]! \
* W5 Z+ _7 I$ p) h8 o! I
$ _4 ?. [( ~5 O w+ g1 B
3 c& \3 t( t x8 m$ u- Q) [) J3 W9 ~5 E' l$ ^' L9 U
3 B% ^' J; ]0 ?# g% n4 t
. I) D# M9 @5 H) k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# ?( j& X2 U* P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ L0 e- v& F" b b. B( z" `" K# H4 q; w0 F8 ^1 E
% F! h( m; W9 D: P3 a8 ?
3 O6 ^$ `# e3 g1 z" N3 N香茅豬扒 $48
% P! C2 h6 q7 f% _
5 s7 f6 n/ s; {- Q* W. H1 Q5 X2 e* @3 T3 C0 O& a
$ ]3 f5 {8 Q4 K" F2 D. w2 T& C& b
4 U- D o; Q$ ~ M6 N% y e
5 L5 G7 V0 |& X; f* g' h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 y# m+ |' G! h" ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 O1 w, ^/ ]. o( D; L) C) k
& M" m. r( ?& \- }( ~, T/ ?1 n' C: z! `3 z, V
+ ^. ?! h2 r3 _- V$ S& ]泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!